關(guān)于苦茶
去年春天偶然做了兩首打油詩(shī)，不意在上海引起了一點(diǎn)風(fēng)波，大約可以與今年
所謂中國本位的文化宣言相比，不過(guò)有這差別，前者大家以為是亡國之音，后者則
是國家將興必有幀祥罷了。此外也有人把打油詩(shī)拿來(lái)當作歷史傳記讀，如字的加以
檢討，或者說(shuō)玩骨董那必然有些鐘鼎書(shū)畫(huà)吧，或者又相信我專(zhuān)喜談鬼，差不多是蒲
留仙一流人。這些看法都并無(wú)什么用意，也于名譽(yù)無(wú)損，用不著(zhù)聲明更正，不過(guò)與
事實(shí)相遠這一節總是可以奉告的。其次有一件相像的事，但是卻頗愉快的，一位友
人因為記起吃苦茶的那句話(huà)，順便買(mǎi)了一包特種的茶葉拿來(lái)送我，這是我很熟的一
個(gè)朋友，我感謝他的好意，可是這茶實(shí)在太苦，我終于沒(méi)有能夠多吃。
據朋友說(shuō)這叫作苦丁茶。我去查書(shū)，只在日本書(shū)上查到一點(diǎn)，云系山茶科的常
綠灌木，干粗，葉亦大，長(cháng)至三四寸，晚秋葉腋開(kāi)白花，自生山地間，日本名曰唐
茶（Ｔｏｃｈａ），－－名龜甲茶，漢名皋蘆，亦云苦丁。趙學(xué)敏《本草拾遺》卷
六云：
“角刺茶，出徽州。土人二三月采茶時(shí)兼采十大功勞葉，俗名老鼠刺，葉曰苦
丁，和勻同炒，焙成茶，貨與尼庵，轉售富家婦女，云婦人服之終身不孕，為斷產(chǎn)
第一妙藥也。每斤銀八錢(qián)。”案十大功勞與老鼠刺均系五加皮樹(shù)的別名，屬于五加
科，又是落葉灌木，雖亦有苦丁之名，可以制茶，似與上文所說(shuō)不是一物，況且友
人也不說(shuō)這茶喝了可以節育的。再查類(lèi)書(shū)關(guān)于皋蘆卻有幾條，《廣州記》云：
“皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。”又《茶經(jīng)》有類(lèi)似的話(huà)云：
“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲亦可通夜不眠。”《南越志》
則云：
“茗苦澀，亦謂之過(guò)羅。”此木蓋出于南方，不見(jiàn)經(jīng)傳，皋盧云云本系土俗
名，各書(shū)記錄其音耳。但是這是怎樣的一種植物呢，書(shū)上都未說(shuō)及，我只好從茶壺
里去拿出一片葉子來(lái)，仿佛制臘葉似的弄得干燥平直了，仔細看時(shí)，我認得這乃是
故鄉常種的一種墳頭樹(shù)，方言稱(chēng)作拘樸樹(shù)的就是，葉長(cháng)二寸，寬一寸二分，邊有細
鋸齒，其形狀的確有點(diǎn)像龜殼。原來(lái)這可以泡茶吃的，雖然味大苦澀，不但我不能
多吃，便是且將就齋主人也只喝了兩口，要求泡別的茶吃了。但是我很覺(jué)得有興
趣，不知道在白菊花以外還有些什么葉子可以當茶？《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》“山
有栲”一條下云：
“山樗生山中，與下田樗大略無(wú)異，葉似差狹耳，吳人以其葉為茗。”《五雜
俎》卷十一云：
“以綠豆微炒，投沸湯中傾之，其色正綠，香味亦不減新茗，宿村中覓茗不得
者可以此代。”此與現今炒黑豆作咖啡正是一樣。又云：
“北方柳芽初茁者采之入湯，云其味勝茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。閩中佛手
柑橄欖為湯，飲之清香，色味亦旗槍之亞也。”卷十記孔林楷木條下云：
“其芽香苦，可烹以代茗，亦可于而茹之，即俗云黃連頭。”孔林吾未得瞻
仰，不知楷木為何如樹(shù)，唯黃連頭則少時(shí)嘗茹之，且頗喜歡吃，以為有福建橄欖豉
之風(fēng)味也。關(guān)于以木芽代茶，《湖雅》卷二亦有二則云：
“桑芽茶，案山中有木俗名新桑英，采嫩芽可代茗，非蠶所食之桑也。”
“柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可愛(ài)，有色而無(wú)香味。”汪謝城此處所說(shuō)
與謝在杭不同，但不佞卻有點(diǎn)左袒汪君，因為其味勝茶的說(shuō)法覺(jué)得不大靠得住也。
許多東西都可以代茶，咖啡等洋貨還在其外，可是我只感到好玩，有這些花
樣，至于我自己還只覺(jué)得茶好，而且茶也以綠的為限，紅茶以至香片嫌其近于咖
啡，這也別無(wú)多大道理，單因為從小在家里吃慣本山茶葉耳?？诳柿艘人?，水里
照例泡進(jìn)茶葉去，吃慣了就成了規矩，如此而已。對于茶有什么特別了解，賞識，
哲學(xué)或主義么？這未必然。一定喜歡苦茶，非苦的不喝么？這也未必然。那么為什
么詩(shī)里那么說(shuō)，為什么又叫作庵名，豈不是假話(huà)么？那也未必然。今世雖不出家亦
不打溉語(yǔ)。必要說(shuō)明，還是去小學(xué)上找罷。吾友沈兼士先生有詩(shī)為證，題曰《又和
一首自調》，此系后半首也：
端透于今變澄澈 魚(yú)模自古讀歌麻
眼前一例君須記 茶苦原來(lái)即苦茶
二十四年二月
（１９３５年２月作，選自《苦茶隨筆》）
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