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#九州筵席#plus踢館一生一世的愛(ài)——原味天鵝瑪德琳巧克力派

(2015-02-13 23:16:31)

   愛(ài)情不是轟轟烈烈，是安靜如水的陪伴，一生一世！

   沒(méi)有抽到樂(lè )葵的瑪德琳鉑金硅膠模，用我自己的吧！構想著(zhù)如何做得特別一點(diǎn)，小小的貝殼要如何變化呢？然后一拖再拖！試做了一次派，小了點(diǎn)還烤得又有點(diǎn)過(guò)。終于今天我的成品出來(lái)了！

   天鵝的羽色潔白，體態(tài)優(yōu)美，叫聲動(dòng)人，行為忠誠，在歐亞大陸的東方文化和西方文化，不約而同地把白色的天鵝作為純潔、忠誠、高貴的象征。每只天鵝保持著(zhù)一種稀有的“終身伴侶制”。求偶行為包括以喙相碰或以頭相靠。如果一只死亡，另一只也確能為之“守節”，終生單獨生活。情人節就用天鵝來(lái)表現永恒的愛(ài)情！

用原味瑪德琳做天鵝的身體，用大小兩個(gè)心摳出鏤空的心，一分為二做天鵝的脖頸，游在靜謐的巧克力“湖面”上以頭相靠,情定一生！

瑪德琳

香草味原料：
低筋面粉50克
細砂糖50克
雞蛋1個(gè)
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許

制作過(guò)程：
1、低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩。
2、碗里打入雞蛋并倒入細砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不用將雞蛋打發(fā)。

3、加入少許香草精，攪拌均勻。
4、倒入過(guò)篩后的低筋面粉與泡打粉的混合粉，繼續用打蛋器攪拌均勻。一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。

5、把黃油加熱溶化以后，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時(shí)候倒入)。再次用打蛋器攪拌均勻。攪拌到混合物成為光滑的濃稠狀后，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

6、從冰箱取出面糊。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復到可流動(dòng)的狀態(tài)時(shí)，將裱花袋剪一個(gè)小口，面糊擠入模具中大約9成滿(mǎn)。

7、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。
8、烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻。

巧克力派
配料
塔皮：低筋面粉100克，細砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克
巧克力餡：黃油20克，牛奶120ML，黑巧克力100克，雞蛋20克。
烤焙：第一次烤焙(派皮)：200度，中層，約15分鐘。
第二次烤焙(填入餡料后)：190度，中層，約20分鐘。(時(shí)間與溫度僅供參考，請根據實(shí)際情況酌情調整。)
制作過(guò)程：

1、面粉和糖一起過(guò)篩到盆里，加入軟化的黃油，用手把黃油和面粉徹底揉開(kāi)，搓成粗玉米粉的狀態(tài)。

2、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解，把混合好的蛋黃水倒入第1步的面粉中，輕輕揉成面團。揉好的面團放冰箱中冷藏4小時(shí)以上。
3、冷藏好的面團取出，搟成薄片。將塔皮放入模具，并松弛20分鐘。

4、把模具送入預熱好的烤箱，200度，烤到微金黃色出爐。約15分鐘。
5、牛奶和黃油一起加熱至沸騰離火，立即加入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力融化。
6、將巧克力液冷卻到不燙手。
7、加入雞蛋液，攪拌均勻。即成巧克力餡。

8、在烤好的派皮里填入巧克力餡，再次放入烤箱，溫度調低到190度，烤焙至餡料凝固。約20分鐘。

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