今天推薦一道比較粗礦的西餐西班牙海鮮飯，這道海鮮飯采用多種海鮮食材，口感非常豐富，看似復雜的工藝其實(shí)做起來(lái)一點(diǎn)都不麻煩，只要備足了原料自己在家也可以制作，下面就來(lái)跟我一起試試吧。
這個(gè)是我做過(guò)一次還想做第二次的海鮮飯。以前總覺(jué)得西班牙海鮮飯太復雜了，材料很多，一直總沒(méi)有機會(huì )嘗試，上周沒(méi)事去逛了前進(jìn)市場(chǎng)，看到很多海鮮腦海里頓時(shí)想到久違的海鮮飯。其實(shí)除了青口螺我在的菜市沒(méi)有賣(mài)，其余幾樣都可以買(mǎi)到，既然大老遠跑來(lái)了肯定要買(mǎi)些東西回去，只是青口螺實(shí)在太臟了，我還猶豫要不要它，算了，為力求正宗點(diǎn)，挑了幾只沒(méi)有“麻繩”的似乎干凈些，回來(lái)清洗了好久才放心，下次再做光用車(chē)螺就行了。這個(gè)分量剛好夠我和LG兩個(gè)人，發(fā)現海鮮的量還可以多一些啊，因為我喜歡海鮮
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用料：大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚(yú)1個(gè)、墨魚(yú)仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法：
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開(kāi)背剔除蝦線(xiàn)、墨魚(yú)仔去掉內臟、魷魚(yú)剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎；
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
煮婦心得：
西班牙海鮮飯用到的材料比較多，里面的海鮮除了青口貝不容易買(mǎi)到，其他幾樣在普通的菜市場(chǎng)和超市都很容易買(mǎi)到，如果買(mǎi)不到其中某的一種可以不放，海鮮的種類(lèi)可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類(lèi)也可以隨喜好添加，比如豌豆，豆角、肉類(lèi)香腸和魚(yú)肉都可以。
海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買(mǎi)免洗的大米來(lái)制作。
米飯可以不用煮的太熟爛，最好是剛熟的程度才會(huì )有嚼勁，雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以多煮久一些。
藏紅花在西餐中比較常用，可使米飯有金黃的色澤和特殊的香氣，一般在藥店可買(mǎi)到。
魷魚(yú)和墨魚(yú)很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。
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