昨天經(jīng)歷了一次高溫的洗禮，連我家太后這樣不愛(ài)吃冷飲的人也吃了一根雪糕，不過(guò)太后強烈暗示，要是有冰鎮的小豆羊羹，可是比雪糕強太多了，但是本人也墻裂表示，誰(shuí)也不能剝奪俺吃雪人頭的權利
關(guān)于小豆羊羹的故事：（無(wú)淚點(diǎn)，無(wú)煽情，純粹就是講述一個(gè)關(guān)于媽媽吃食的故事）
俺家太后喜歡的零食確實(shí)不多，羊羹算是一個(gè)，記得好久之前，有人給了一盒京津特產(chǎn)羊羹（羊肝羹），是小條的分個(gè)包裝，太后邊吃邊嘟囔：真是能騙人啊，這個(gè)叫羊羹？可是根本沒(méi)放羊肉或是羊的啥啊~~配料表分明寫(xiě)著(zhù)紅小豆，這是掛著(zhù)羊頭賣(mài)紅豆么？不過(guò)挺好吃的，感覺(jué)不會(huì )增肥，我能多吃些“~~后來(lái)她把一整盒包圓了……
再后來(lái)我提議給她淘一些，她直搖頭，說(shuō)咱倆自己做吧，網(wǎng)上肯定有做法，你不是常說(shuō)，沒(méi)有咱自家做不出來(lái)的么~~（真是一個(gè)會(huì )過(guò)日子的媽啊~~還有你也過(guò)于強大自信了吧）
當然中間的過(guò)程是曲折的咱就不說(shuō)了，所以后來(lái)有了這私人定制的美味，再后來(lái)這個(gè)成了我家的拿手點(diǎn)心，再就沒(méi)有后來(lái)了，我覺(jué)得太后現在的水平可以自己開(kāi)店賣(mài)了，你說(shuō)呢？
科普一點(diǎn)關(guān)于羊羹的小知識：
羊羹起源于我國，最早的羊羹是用羊肉來(lái)熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，成為一種素羊羹，后來(lái)經(jīng)過(guò)長(cháng)期的改良，在制做過(guò)程中加入寒天（一種曬制而成的干菜，煮后凝固成果凍狀，與現代的“瓊脂”相似）制成煉羊羹，也將羊羹的形狀做成長(cháng)方形。此后，羊羹成為一種以豆類(lèi)制成的果凍狀食品，并隨著(zhù)茶道的發(fā)展，逐漸成為一道著(zhù)名的茶點(diǎn)。
周作人先生（魯迅先生的弟弟）寫(xiě)的《羊肝餅》一文中也有記載：“有一件東西，是本國出產(chǎn)的，被運往外國經(jīng)過(guò)四五百年之久，又運了回來(lái)，卻換了別一個(gè)面貌了。這在一切東西都是如此，但在吃食有偏好關(guān)系的物事，尤其顯著(zhù)，如有名茶點(diǎn)的“羊羹”，便是最好的一例?！把蚋边@名稱(chēng)不見(jiàn)經(jīng)傳，一直到近時(shí)北京仿制，才出現市面上。這并不是羊肉什么做的羹，乃是一種凈素的食品，系用小豆做成細餡，加糖精制而成，凝結成塊，切作長(cháng)物，所以實(shí)事求是，理應叫作‘豆沙糖’才是正版。（寫(xiě)到這里，擼主畫(huà)外音：難道只有這個(gè)羊羹么？司南變成指南針，火藥變成槍炮~~~嗚呼哀哉）
原料：紅小豆200克、黑糖70克、瓊脂7克
做法：
1、紅小豆清洗干凈，出除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝干
2、將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒(méi)過(guò)紅豆即可，壓力鍋燜一小時(shí)，加蓋燜1小時(shí)，這時(shí)豆子已開(kāi)花煮爛
3、將煮好的豆子過(guò)篩，去除豆皮，留下豆沙，瓊脂用清水泡發(fā)洗凈備用
4、將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化，
5、加入黑糖繼續加熱，直到糖全部融化，放入事先做好的豆沙，攪拌均勻
6、鍋中的豆沙液過(guò)濾后，放入容器內放涼，凝固后可切塊，即成小豆羊羹
小貼士：
1、煮紅小豆的時(shí)候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力
2、煮紅豆的時(shí)候可以依個(gè)人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什么都沒(méi)加
3、將豆子過(guò)篩是個(gè)費事活，圖省事的可以先用攪拌機打碎再過(guò)篩，我們懶得搬工具了，一切純手工（太后純手工打造）
4、瓊脂用之前必須用清水泡發(fā)，沒(méi)有黑糖可以用紅糖，其實(shí)兩者是一個(gè)東西，就是熬制時(shí)間的區別，我常跟太后說(shuō)，你吃的那個(gè)黑糖是不是紅糖熬糊了
5、最后再過(guò)篩一次，可以讓做出的羊羹更細膩，咱自家能那么多添加劑讓它看起來(lái)晶瑩剔透的，但也可以做得更精致
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