前段時(shí)間有幸得到德國ZASSENHAUS高碳鋼刀的試用，再次的謝謝新浪美食，德國ZASSENHAUS。
這把高碳鋼刀拿在手里非常的輕巧，使用起來(lái)也非常的鋒利，拿到這把刀的第二天就先小試了下，做的是刀削面，感覺(jué)用它可以很好地實(shí)驗一把刀好不好使，因為做刀削面不僅削面要有手法還要看一把刀鋒利不鋒利，只有刀夠鋒利才能削出薄而勁道的面片來(lái)，事實(shí)證明這把高碳鋼刀削面非常的省事，削出的面片也是非常的薄的，吃起來(lái)非常的不錯那。
這道家庭版的刀削面曾是讓我最討厭的一道面食，原因就在于清湯寡淡的面片，再配上肉醬和香菜，這是我最不愛(ài)的吃的食材，沒(méi)想到如今卻變成我最?lèi)?ài)的一道面食，也許是和平時(shí)吃的重口味的飯有關(guān)吧，偶爾再吃一次這樣清淡的面食會(huì )感到美味至極。
這道刀削面只是我家的一種吃法，做法和吃法都不是正宗的山西刀削面，勿噴。
食材：
面粉300g，水適量，鹽2g，五花肉1塊，香菜1把
調料：
蒜蓉辣醬2大勺，雞精少許，淀粉1茶匙，水1碗。
分解圖:
1:盆里倒入面粉，鹽。
2：用筷子攪拌均勻。
3：揉成面團，中間再揉幾次面，使面上勁。
4：備好食材。
5：五花肉先切成條。
6：在切塊。
7：最后切丁。
8：香菜切塊。
9：鍋中倒入肉丁。
10：翻炒均勻。
11：炒至肉發(fā)焦。
12：倒入蒜蓉辣醬。
13：翻炒均勻。
14：備好水淀粉。:
15：用刀快速的削面。
16：削的面片薄而小即可。
17：吃的時(shí)候澆上肉醬和香菜即可。
18：倒入肉丁里，收下汁，最后加入少許雞精提味。
