小時(shí)候特別愛(ài)吃臊子面，現在好像不太這樣叫了，一般叫“雜醬面”比較多。
不過(guò)四川的“雜醬”跟北方的“炸醬”完全不是一回事哈！
話(huà)說(shuō)每家的“臊子”味道各有不同，最讓我想念的當然還是小時(shí)候媽媽熬的“臊子”，
因為她加入了一個(gè)比較特別的食材：榨菜。
我超愛(ài)吃這個(gè)面，每次熬了榨菜臊子我就能伴著(zhù)吃下去好大一碗面，那陣仗能把老吳都給嚇著(zhù)。
他過(guò)去沒(méi)這樣吃過(guò)，不過(guò)自從做過(guò)一次給他吃之后，他也深?lèi)?ài)上了這碗面。
當然哈，熬好的臊子不僅僅可以用來(lái)?yè)泼妫?/p>
像是用來(lái)?yè)骑埌?，蒸蛋蒸豆腐什么的，也都不錯。
再往前，說(shuō)到榨菜，就不能不提到老爸。
老爸在涪陵出生長(cháng)大，那會(huì )兒家里條件不太好，他又是家里的老大，十來(lái)歲的時(shí)候就在涪陵的榨菜廠(chǎng)打零工。
我小時(shí)候常常聽(tīng)老爸繪聲繪色地講當年他在榨菜廠(chǎng)打工的故事，很有趣。
雖然只是那幾個(gè)固定的段子，
可我還是挺樂(lè )意一次又一次聽(tīng)他講，不會(huì )膩。所以榨菜對我來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)有著(zhù)特殊情結的食材。
春光明媚的日子里，睡個(gè)懶覺(jué)，起床懶洋洋地吃碗面，然后上網(wǎng)寫(xiě)博客。。。。。
（以上純屬YY，這周其實(shí)一直都在下雨
照片并不都是同一個(gè)時(shí)期拍的，不過(guò)我把它們放在了一起。
家里院兒里的細細碎碎。
照片里的是去年的繡球花，下面這張照片也是去年拍的。
不過(guò)其實(shí)今年我們家的繡球花也已經(jīng)開(kāi)了，白色，粉色，藍紫色，深粉色...
這株白色始終是最?lèi)?ài)。
也許過(guò)陣子還會(huì )去買(mǎi)這個(gè)品種回來(lái)再種上一些。
今年的繡球也有剪下來(lái)插家里，現在正擺著(zhù)呢，可就好像我之前說(shuō)的，這個(gè)禮拜一直下雨，黑咕隆冬的，
我也就懶得去拍啦。
這些個(gè)小野花兒是冬末春初的時(shí)候拍的，其實(shí)算是“雜草”吧，不知道哪里飄來(lái)的種子，
一開(kāi)開(kāi)了一大片。
不過(guò)花謝之后我就把這片“雜草”清理掉了，因為家里在整修花園嘛，不想要太多亂七八糟的東西，
希望能夠整潔整齊一些，種些喜歡的植物。
話(huà)說(shuō)已經(jīng)過(guò)了午飯點(diǎn)兒，但是還沒(méi)來(lái)得及吃午飯的我，這會(huì )兒看到照片覺(jué)得好餓??！
。。。
遇到好吃的面，我是能吃完面條，把面湯也給喝光的人
《榨菜臊子面》
食譜來(lái)源：老媽
材料1：
豬絞肉（半肥瘦）：570g
袋裝的涪陵烏江榨菜：2小包（140g）......我這里能買(mǎi)到的是皇阿瑪代言的那個(gè)
玉米淀粉：2 TBSP
糖：2又1/2 tsp
姜：1大塊
蔥：2根
蒜：6瓣
干花椒粒：1/2～1 tsp（吃不慣花椒可以不放）
白胡椒粉：1/4 tsp
生抽：4 TBSP
水：適量（我放了300ml的樣子，再多加一些也可以）
材料2）
面條，青菜，骨頭湯（或者開(kāi)水），蔥花，油；也可根據口味加入辣椒油，花椒，雞精，鹽等。
做法：
1，榨菜切碎，姜切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切蔥花；
2，鍋子加熱，不放油，把豬肉，蔥姜蒜，干花椒一起放進(jìn)鍋里煸炒，開(kāi)始變色的時(shí)候加入玉米淀粉，繼續翻
炒，直到炒出香味切豬肉吐油（因為是半肥瘦的豬絞肉所以比較出油，不用額外放油了；如果是很瘦的肉，當然
是下鍋之前就要先放油哈）；
3，倒入榨菜碎翻炒一會(huì )兒，然后加入糖和白胡椒粉繼續翻炒；
4，加入生抽炒一會(huì )兒之后加水稍煮，至臊子濃稠均勻，就炒好了，用碗盛起來(lái)備用（這個(gè)分量做出來(lái)一次肯定
吃不完，多出來(lái)的可以放冰箱冷藏下次再吃，最好盡快吃掉，否則就要冷凍保存）；
加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，也可以加辣椒油什么的）；
6，水燒開(kāi)后把面條和青菜煮熟，然后撈起放入湯碗里，根據口味舀幾大勺之前炒好的臊子即可，吃的時(shí)候拌勻
（這大概是句廢話(huà)吧
總在飯點(diǎn)兒更新博客，寫(xiě)著(zhù)寫(xiě)著(zhù)就餓暈了，
好吧，我煮面條吃去
聯(lián)系客服
