說(shuō)說(shuō)菜。
明天中秋節了
先提前祝大家中秋節快樂(lè )哦
最后一款月餅了
今年是第一次跟風(fēng)做月餅
做的也不少了，吃的分的
總結下來(lái)，還是自己做比較實(shí)在
一方面可以控制糖油的量
一方面自己做的也健康美味放心的
今天做的是巧克力綠豆沙月餅
一直很喜歡吃巧克力的
這次加的是可可粉，當然如果用純巧克力做出來(lái)的味道應該更濃郁呢
室友的評價(jià)是有點(diǎn)苦苦的
我給的回答是就是要這個(gè)效果啊，外面微苦，內餡是甜的，正好中和啊，哈哈
我挺喜歡的反正
【巧克力綠豆沙月餅】
材料：
餅皮：粉100克（低筋面粉80克，可可粉20克），轉化糖漿75克，枧水1克，花生油25克
餡料：綠豆沙
步驟：1 在轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻
2 加入花生油，攪拌均勻
3 加入面粉和可可粉
4 揉成面團，蓋上保鮮膜靜置一小時(shí)（面團不要過(guò)度揉挫以免出筋）
5 將綠豆蓉分成70克一個(gè)，巧克力面皮30克一個(gè)（100克的模具，50克的模具就減半）
6 取餅皮在手上揉圓按扁，放入蛋綠豆蓉餡，用手將餅皮慢慢往上推，包住綠豆蓉餡（餅皮有點(diǎn)沾，處理的時(shí)候手上沾點(diǎn)面粉）
7 做好揉圓
8 做好的月餅胚上沾點(diǎn)面粉，以便下面方便脫模，放入模具（我一般是揉成橢圓形放入，這樣才不會(huì )破壞餅皮）
9 按出月餅花紋
10 放入烤盤(pán)，表面撒點(diǎn)水，放入預熱200度的烤箱烤5分鐘后取出
11 取出晾涼5分鐘，烤箱溫度調至180度，繼續烤15分鐘取出即可，烤好晾涼，密封保存，等回油后就可以吃了
【綠豆沙】
材料：綠豆，白砂糖，色拉油，澄粉
步驟：1 綠豆浸泡2個(gè)小時(shí)
2 加入適量的水將綠豆煮爛
3 倒入炒鍋
4 用勺子將煮好的綠豆壓碎
5 加入色拉油和白糖翻炒
6 炒至水分收干，加入澄粉煸炒均勻即可
燕子小嘮叨：
1 我是用的可可粉，如果直接用純巧克力的話(huà)做出來(lái)味道應該會(huì )更濃郁哦
2 這款巧克力綠豆沙月餅我表面沒(méi)有刷蛋液哦，我覺(jué)得這樣烤出來(lái)也很美啊
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