桂花綠豆酥皮月餅
油皮：
中筋面粉275克，低筋面粉40克，豬油125克(要半溶化狀態(tài)。如果沒(méi)有，可以用從烘培專(zhuān)業(yè)店買(mǎi)的白油或者用普通黃油代替，只是用黃油作出來(lái)的點(diǎn)心外皮有點(diǎn)黃），細砂糖30克，水100克
油酥：
豬油60克（半溶化狀態(tài)，否則豬油太硬，粘合不成團），低筋面粉100克
餡料：
綠豆沙750克，干燥桂花少許。（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入綠豆沙中）
制作：?。鞠漕A熱到１７０度）
１， 將油皮所需原料混合，壓拌成油皮。
２， 將油酥所需原料混合成油酥。
３， 油皮包油酥，搟卷兩次。然后用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。（具體制作過(guò)程和圖示請參考本博舊文：棗泥核桃酥和迷你小月餅——鳳梨酥）
４， 做好形狀，餅下面墊一張烘培紙，餅上面蓋紅色章。(可以用紅色食用色素也可以用草莓汁替代，沒(méi)有圖章的可以用筷子或者吸管代替）
５， 入烤箱?？梢栽诘撞考訅|一個(gè)烤盤(pán)以防止底部顏色烤得過(guò)深的現象。１５分鐘后把溫度調低到１５０度再烤１０分鐘左右。
綠豆椪
咬一口下去，餅皮層層疊疊，疏松又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，甜咸適口，回味無(wú)窮。不會(huì )張揚地刺激味蕾，卻剛剛好滿(mǎn)足舌間的渴望。
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