我想不起來(lái)之前買(mǎi)的冰激凌機給誰(shuí)用了，但是便宜貨終究不給力，一百來(lái)塊錢(qián)的冰激凌機，全靠整機冷凍后，機器夾層里的冷凝劑在起作用，冰力不夠強勁，做單份冰激凌還好，兩份的量到最后就完全沒(méi)有凍結力了。而且那么大的整機放在冰箱里，對于我們這些愛(ài)屯貨的，望著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)無(wú)立錐之地的冰箱，真是讓人為難。
可是帶壓縮機的冰激凌機要近千元，家庭用實(shí)在是劃不來(lái)。其實(shí)純手工也是灰常方便的，這個(gè)辦法適合家伙事兒不全的童鞋，酷暑難當，大家都做起來(lái)吧。
對了，我還沒(méi)有冰激凌勺，想挖一個(gè)冰激凌球顯擺一下也不行，不過(guò)完全沒(méi)關(guān)系，用小碗盛裝冰激凌，直接用勺子挖著(zhù)吃很過(guò)癮，也可以象我這樣，用勺子挖成花瓣狀，更加小資哈！
哎呀，我怎么可以這么節儉呢，省下一臺冰激凌機一千塊，還省下一個(gè)冰激凌勺也得二十多，又夠買(mǎi)好些個(gè)盤(pán)子了，真會(huì )過(guò)日子！
香草冰激凌 （我做了雙倍的量）
配料：蛋黃3只，牛奶250克，細砂糖50克，淡奶油130克，香草精少許
（如果有香草夾，那么煮牛奶的時(shí)候放進(jìn)去，省去香草精）
1、蛋黃加細砂糖攪拌至糖融化，蛋黃細膩濃稠
2、牛奶煮至微微沸騰，關(guān)火
3、取一勺熱牛奶加入蛋黃糊中，立即攪拌均勻
4、將蛋黃糊倒進(jìn)牛奶鍋中攪拌均勻
5、開(kāi)小火不斷攪拌加熱，要把底部全都攪拌到，以免糊底
6、煮至牛奶蛋黃糊非常濃稠，用手指在勺底劃過(guò)，留下清晰的痕跡
7、關(guān)火，將牛奶蛋黃糊晾涼，加入少許香草精
8、淡奶油打至有明顯紋路
9、將牛奶蛋黃糊和打發(fā)的淡奶油混合均勻
10、完成的冰激凌糊，如果有冰激凌機，倒進(jìn)去開(kāi)機即可
11-13、沒(méi)有冰激凌機，可以直接把完成的冰激凌糊放進(jìn)冷凍室，每隔一個(gè)小時(shí)取出攪拌一次，可用木勺先將凍硬的部分打碎，再用蛋抽攪拌，4-5次后，用電動(dòng)打蛋器攪拌成膨松的冰沙狀
14、裝入容器中冷凍即可
煮牛奶蛋黃糊時(shí)，最好使用厚底的鍋，以免糊底
完成的冰激凌糊只要在冷凍過(guò)程中多次攪拌，才能達到松軟的口感，所以不要怕麻煩，剛開(kāi)始的幾次攪拌，只有四周盆壁的部分會(huì )凍結，中間會(huì )是半液態(tài)，直到第四至第五次，才能全部?jì)鼋Y，用木勺將凍硬的部分壓碎，會(huì )比較容易攪拌
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