迷迭香烤羊腿，祝大家端午節快樂(lè )哈??！
昨天寫(xiě)博客的時(shí)候就說(shuō)今天會(huì )去朋友家吃火鍋，估計會(huì )吃太撐，果不其然，真是好撐??！
于是，我就又開(kāi)始干大半夜更新博客這種事兒。
現在時(shí)刻：凌晨0點(diǎn)51分。
夜貓子正是在下。
話(huà)說(shuō)，Maggie家養了些小羊，前陣子他們大概是請人宰了一只還是幾只，分了些給Stanley.
正好呢，那天老吳去Stanley家，碰到Maggie來(lái)送羊肉，這就誤打誤撞的，咱們也得了一只羊腿。
在這里要謝謝Maggie和Stanley哈
這只羊應該還是小羊羔吧，整只羊腿我稱(chēng)了一下，1.3kg重，可想而知肯定是很嫩的小羊，
Maggie說(shuō)趁新鮮的時(shí)候最好吃
（我們拿到手的時(shí)候，這羊肉還是剛宰的，摸著(zhù)都是熱乎的呢，實(shí)在是太新鮮了）
我用了家里現有的最簡(jiǎn)單的材料：
院子里摘幾根迷迭香，摘一顆檸檬，加上大蒜，黑胡椒，鹽，加上橄欖油，碾碎了給羊腿來(lái)個(gè)馬殺雞，
然后腌了一夜，第二天扔烤箱烤一烤就可以吃了。
這次烤得火候剛好，羊腿剛好全熟同時(shí)還很鮮嫩多汁，我跟老吳吃得超級滿(mǎn)足。
只是兩個(gè)人吃這只大羊腿實(shí)在是太頂了，要是David和悅悅他們也在就好了，四個(gè)人吃著(zhù)肯定更香。
話(huà)說(shuō)馬上要過(guò)端午節了，估計大家也是會(huì )有各種聚會(huì )或者家宴什么的，如果自己動(dòng)手做菜的話(huà)，
像烤羊腿這樣的菜是最合適不過(guò)了。
一來(lái)，可以提前腌制準備著(zhù)，聚會(huì )當日直接送烤箱烤就行了，也不用看火，也不用占著(zhù)灶頭；
二來(lái)，這樣的菜雖然做著(zhù)簡(jiǎn)單，但是賣(mài)相卻一點(diǎn)不賴(lài)，很能忽悠人（我這兩天怎么總想著(zhù)忽悠人來(lái)著(zhù)），
聚會(huì )的時(shí)候一端出來(lái)肯定很有面子。
每次做這樣的菜，都覺(jué)著(zhù)很豪邁！
應該要大碗喝酒才對！
食譜來(lái)源：火候控制上我參考了Jamie Oliver的食譜（他烤2kg的羊腿，200攝氏度烤1小時(shí)15分鐘就是大概7分熟/pink，烤1個(gè)半小時(shí)就是全熟/well done，烤好后要用錫紙包裹著(zhù)rest 15分鐘后再吃；因為我的羊腿只有1.3kg，所以我就烤了大約50分鐘，烤好后當然也是rest了10分鐘左右，結果火候剛剛好，是全熟了但還非常非常的juicy，一切就有肉汁跑出來(lái)。至于口味，大家用自己喜歡的調料來(lái)腌制就好，如果不喜歡迷迭香，也可以改成用咱們中國人比較喜歡的孜然辣椒之類(lèi)的。
材料：
整只的帶骨羊腿：1.3kg
大蒜：1整頭
新鮮迷迭香：1小捆（只取葉子用，切碎后大概2～3 TBSP）
檸檬：1個(gè)（只取皮屑用）
丁香：3顆（這個(gè)沒(méi)有的話(huà)可以不加的）
現磨海鹽：適量
現磨黑胡椒：適量
橄欖油：少許
做法：
1，羊腿處理干凈，要擦干水分；準備好所有材料；
2，把大蒜，迷迭香的葉子，丁香，檸檬皮屑和橄欖油放一起捏碎成泥狀的paste；
3，羊腿上撒上現磨的海鹽和黑胡椒，兩面都要撒上；然后把迷迭香大蒜泥抹在羊腿上，用手按摩一會(huì )兒，然后用保鮮膜包起來(lái)放冰箱腌制一夜（當然哈，如果趕時(shí)間的話(huà)也不是非要腌這么久的）；
4，烤箱預熱200攝氏度，烤盤(pán)里放一個(gè)架子，羊腿放在架子上，烤50分鐘，烤好后取出來(lái)用錫紙包裹，rest 10～15分鐘，然后就可以切開(kāi)吃啦！羊腿的大小不同時(shí)間要進(jìn)行調整（參考我之前在食譜來(lái)源那里寫(xiě)的那段話(huà)），也可以在烤盤(pán)里放上其它蔬菜如土豆胡蘿卜等一起烤。
美中不足就是這次只有我和老吳兩個(gè)人吃，這種大肉菜，就該呼朋喚友大家一起分享才對！
端午快樂(lè )哦
夜里一點(diǎn)過(guò)了，我洗白白碎覺(jué)覺(jué)去，晚安！
聯(lián)系客服
