冷熱兩吃·茄汁兒鲅魚(yú)
這道菜的靈感來(lái)源于小熟最?lèi)?ài)的罐頭食品茄汁兒沙丁魚(yú)，配方改良過(guò)幾次了，這次的效果最是滿(mǎn)意。制作方法上簡(jiǎn)單至極，只是把所需原料一股腦兒的扔進(jìn)高壓鍋中，剩下的就是靜靜的等待，等待著(zhù)一鍋美味的誕生
茄汁兒鲅魚(yú)
原料：鲅魚(yú)兩條約（1000g）干黃豆120g，啤酒1罐（330g），番茄醬150g，番茄沙司100g，蠔油30g，糖50g，大料2瓣，鹽5-6g，生抽30ml，蔥2-3段，姜3-4片，大蒜1整頭
腌魚(yú)調料：鹽2-3g，黃酒15ml，白胡椒粉1小撮，蔥3-4段，姜3-4片
制作過(guò)程：
1）：干黃豆提前一晚泡發(fā)
2）：鲅魚(yú)凈膛后去除頭尾，切成大段
3）：處理好的鲅魚(yú)加入腌魚(yú)料腌制15分鐘
4）：將啤酒，番茄醬，番茄沙司，蠔油，鹽，糖，大料，生抽和蔥姜大蒜放入高壓鍋中拌勻
5）：將腌好的鲅魚(yú)和泡好的黃豆也放進(jìn)高壓鍋
6）：高壓鍋上汽20分鐘后關(guān)火，制作完成
碎嘴嘮叨：
**因為鲅魚(yú)的頭部沒(méi)有什么肉并且比較腥所以在制作前將其去除扔掉即可
**此菜制作時(shí)不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用無(wú)醇啤酒
**這道菜的味道和口感都類(lèi)似于茄汁沙丁魚(yú)，冷熱食用皆可
**如果家里用一般的高壓鍋上汽后20分鐘即可，如果用電高壓鍋的話(huà)可以選擇燉豆子和蹄花的那一檔，時(shí)間大約要40-50分鐘左右。普通鍋燉煮就算了，太費時(shí)費火。
····························（完）
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