今天是女人節，先祝姐妹們節日快樂(lè )，幸福象這碗面一樣長(cháng)長(cháng)久久~~
自從婆婆來(lái)廣州后，我們家吃面食的機會(huì )增多，包子、饅頭、餃子、煎餅、手搟面、拉面接連不斷，婆婆總是換著(zhù)花樣來(lái)做。吃過(guò)10多款面食，最?lèi)?ài)吃的還是這款手工拉面，口感勁道，做法簡(jiǎn)單，就算放的時(shí)間長(cháng)了也不會(huì )粘糊，不小心煮久了一樣有嚼頭。
這款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要經(jīng)過(guò)抹油的方式來(lái)餳面，讓面團更勁道，只是拉出的形狀不同而已。我比較喜歡這種方式做出來(lái)的面條，勁道，不粘糊。特別有趣的是，一塊面團能拉出一整根面，這不就是傳說(shuō)中的長(cháng)壽面
本來(lái)想把手工拉面和紅燒肉分開(kāi)來(lái)發(fā)，后來(lái)覺(jué)得還是發(fā)在一起更有意思。圖片比較多，喜歡的朋友要耐心看。
材料：普通面粉350克、清水180克、鹽3克、玉米油適量（四碗份量）
配料：小棠菜1棵、紅燒肉、紅燒汁適量
做法：
1、材料備好。
2、將稱(chēng)好的面粉和鹽倒入面包機內，再倒入清水（要一點(diǎn)點(diǎn)的放水，別一下子把水都倒進(jìn)去）。
5、用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。
6、啟動(dòng)面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
7、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。
8、將餳好的面團平均分為四份，搓成長(cháng)條狀（這是其中的一份）。
9、搓好的面團再切成兩半。
10、案板上抹上油，用指腹按著(zhù)面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
11、盤(pán)里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤(pán)中繞成圓盤(pán)狀。
12、這里是一條的份量，等于總面團的八分之一。
13、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時(shí)（時(shí)間越長(cháng)越容易拉得均勻）。
14、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(cháng)（可借助將面團摔打案板的方法來(lái)拉長(cháng)）。
餳好的面團，可以輕松拉出一整條面條（這里只是一部分）~~
15、鍋下水燒開(kāi)，下入拉好的面條。
16、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。
17、另鍋下水燒開(kāi)后，撒入鹽焯熟小棠菜。
18、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。
面條根根分明，不會(huì )粘連，就算煮的時(shí)間長(cháng)了，口感一樣很勁道~~
注意事項：
婆婆還特地弄了點(diǎn)小菜和花生辣椒油給我拍照～～
紅燒肉裹著(zhù)拉面，再澆上現做了花生辣椒油，瞬間香氣四溢！
說(shuō)起紅燒肉沒(méi)有幾個(gè)不愛(ài)吃的，但要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿(mǎn)口溢香的紅燒肉還需要掌握以下五點(diǎn)小竅門(mén)：
材料：五花肉650克
調料：香葉3片、八角2個(gè)、草果1個(gè)、姜1片、冰糖8粒、紅燒醬油2湯匙、鹽適量
做法：
1、材料備好。
2、涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草果、姜片放入。
3、煮至五花肉八成熟，用筷子插入不會(huì )流血水即可。
4、撈出五花肉，放涼后刮去肉皮上雜質(zhì)和細毛，切塊（2cm寬）。
5、炒鍋內放入少量油，加入冰糖。
6、大火把冰糖炒溶，調小火炒至冒大泡。
7、顏色變黃時(shí)倒入紅燒肉迅速翻炒上色煸出油。
8、沿鍋邊淋入紅燒醬油，迅速翻炒。
9、將五花肉移至煮鍋里，倒入蓋過(guò)肉面的開(kāi)水，再放入 煮五花肉時(shí)用過(guò)的香葉、八角、草果、
姜片。
10、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右，鹽在燉煮好后根據自己
的口味加入。
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