亚洲最大成人一区久久久_ 自己動(dòng)手做一碗香噴噴的鹵肉飯--簡(jiǎn)化版臺灣鹵肉飯

自己動(dòng)手做一碗香噴噴的鹵肉飯--簡(jiǎn)化版臺灣鹵肉飯

(2012-08-14 23:56:07)

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美食

微博中的博友還等著(zhù)我更新這道簡(jiǎn)化版鹵肉飯了，大晚上的，還有人在惦記著(zhù)這碗鹵肉飯嗎？喜歡的話(huà)，有空就試著(zhù)做下哦！今天孔小瑤也整七個(gè)月了，現在重8.8公斤。寶寶在慢慢地長(cháng)大，帶給我們的歡樂(lè )也越來(lái)越多，盼望著(zhù)她快點(diǎn)會(huì )喊爸爸媽媽

   臺灣鹵肉飯遠近聞名，深受食客的喜愛(ài)。米飯粒粒光潔、香糯彈牙，肉丁香而不膩、軟而不爛、碎而不散，青菜爽口，鹵蛋味濃，肉汁粘稠。面對如此美味，就算再來(lái)一碗米飯，也能拌著(zhù)香濃的湯汁一掃而光。砸吧砸吧嘴，仍意猶未盡，這就是鹵肉飯的魅力所在。

   臺灣鹵肉飯的做法多種多樣，選料和制作都很講究，其中用到的一樣原料（臺灣人常吃的）紅蔥頭不太容易買(mǎi)到，我們可以用洋蔥來(lái)代替。除此之外其它的原料都是很家常的。原料都有了，我們就可以做一道簡(jiǎn)化版的臺灣鹵肉飯了，下面就來(lái)看看這道令人難以抗拒的美味鹵肉飯的做法吧。

更多美食與孔小瑤成長(cháng)故事，請關(guān)注我的微博"80后男人廚房"。

原料：大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜、大蒜適量。
調料：八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量。

步驟1：將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時(shí)，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著(zhù)盛出來(lái)，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開(kāi)轉小火煮30分鐘即可。

步驟2：制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝去外層干皮，接著(zhù)切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。

鍋中放適量油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時(shí)，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。

油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。

步驟3：制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用；姜、蒜洗凈切碎；炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。

將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水（水量不要過(guò)多，以沒(méi)過(guò)五花肉小丁1－2cm為宜。）大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時(shí)即可。

步驟4：青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開(kāi)水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。

小貼士：
1、雖然刀切的五花肉丁與機器切成的肉丁看似無(wú)異，但制成的鹵肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹制絕佳美味，一定要費些力氣。
2、鹵蛋時(shí)，煮的時(shí)間越長(cháng)，雞蛋越入味。沒(méi)有鹵料汁水的話(huà)就用八角、桂皮、醬油加水也可以。

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