1準備食材。2紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；五花肉切小丁。大蒜去皮剁碎。3切好的紅蔥頭，撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散4裹上淀粉備用。
5鍋內加入食用油，油熱后，下入紅蔥頭油炸。6待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝干油。7平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼。8將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。
9鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香。10將五花肉丁放入鍋中翻炒。11慢慢煸炒到微微上色逼出其中多余油脂。12鍋中加入生姜汁、醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。
13大火翻炒均勻后，鍋中加入油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒(méi)過(guò)五花肉丁1、2cm即可。14待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中。15加入幾顆煮熟的雞蛋，一起慢慢鹵。16小火鹵制至肉酥汁濃，關(guān)火備用。17青菜用開(kāi)水焯熟，放冷水里冰一下，雞蛋對開(kāi)。18大米放入壓力鍋中蒸熟，裝入大碗中，澆入鹵肉醬汁，放入青菜和雞蛋，即可食用。
聯(lián)系客服
