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油炸食品人人愛(ài)，可一想到要自己做就很心煩——起油鍋很浪費，油溫不好掌握，怕熱油飛濺，怕滾滾油煙……實(shí)在是太麻煩了。連我這種為了口腹之欲幾乎不怕任何艱難險阻的人都會(huì )在油炸食品面前卻步。更不消說(shuō)油炸食品還有熱量高，會(huì )引發(fā)痘痘等種種弊端了。

想起某次我下定決心，燒了一大鍋油，搓好一堆肉丸準備開(kāi)炸。萬(wàn)事俱備之時(shí)，面對平靜的冒著(zhù)絲絲縷縷青煙的熱油，我卻犯怵了。那時(shí)還沒(méi)有完備的工具，沒(méi)有油炸專(zhuān)用的長(cháng)夾子，只能用普通筷子夾著(zhù)肉丸下油鍋。我思慮了幾分鐘卻還是鼓不起勇氣，腦中一直徘徊著(zhù)熱油狂濺的畫(huà)面，壓力山大。后來(lái)終于找出條絲巾，把自己裹得如恐怖分子一般，再戴上黑超墨鏡和手套，才解決了這種恐懼。其實(shí)害怕油鍋完全是自己嚇自己，真正把肉丸丟進(jìn)鍋里的一瞬間，就會(huì )發(fā)現場(chǎng)面非常平靜，一點(diǎn)飛濺的跡象都沒(méi)有。

想必很多人都會(huì )因為各種原因覺(jué)油炸食品很麻煩，幸虧咱有烤箱這個(gè)偉大的發(fā)明，可以解救很多油炸的菜式。這道日式炸豬排就是用烤箱代替油炸，烤出金黃酥脆的豬排來(lái)。且本秘技也可以推廣到很多類(lèi)似的油炸食品，像是炸雞，炸肉丸都是可以用烤箱烤出來(lái)的哦。

原料：豬排兩塊300g，面粉3大勺，雞蛋1個(gè)，面包糠4大勺，鹽適量，黑胡椒適量

做法：

1. 將面包糠直接丟進(jìn)不放油的不粘鍋里，小火加熱慢慢翻炒約5-8分鐘，至面包糠變成金黃色
2. 灑入2大勺油，伴炒均勻，盛出面包糠冷卻待用
3. 烤箱先預熱200度。用肉錘（或搟面杖代替）敲打豬排兩面，至厚度減少1/3
4. 去掉豬排上多余的脂肪，找出有白色筋膜的部位，在邊緣上切幾個(gè)缺口
5. 在三個(gè)盤(pán)子里準備好面粉、打散的雞蛋和炒過(guò)的面包糠。豬排兩面撒上適量鹽和黑胡椒后均勻地在面粉里沾一下，抖掉多余的面粉
6. 然后在雞蛋液里兩面沾一下
7. 最后沾上面包糠
8. 豬排置于烤架上，入預熱好的烤箱，200度烤15-18分鐘即可，中間翻面一次

Tips：

1. 敲打豬排的時(shí)候注意觀(guān)察豬肉的紋理，敲斷肌肉纖維就是讓口感變嫩的原理
2. 在白色筋膜上切一些缺口能有效防止加熱后豬排邊緣卷起來(lái)
3. 烤好的豬排休息一下再切塊口感更多汁，因為調味很簡(jiǎn)單，可以配任何你喜歡的醬料