科學(xué)家從高到低排列出20種對癌有顯著(zhù)抑制效應的蔬菜，其順序是：熟甘薯98．7％，生甘薯94．4％，蘆筍93．7％，花椰菜92．8％，卷心菜91．4％，菜花90．8％，歐芹83．7％，茄子皮74％，甜椒55．5％，胡蘿卜46．5％，金花菜37．6％，苤藍34．7％，薺菜32．4％，芥菜32．4％，雪里蕻29．8％，番茄23．8％，大蔥16．3％，大蒜15．9％，黃瓜14．3％，大白菜7．4％。