熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,蘆筍93.7%,花椰菜92.8%,卷心菜91.4%,菜花90.8%,歐芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%,胡蘿卜46.5%,金花菜37.6%,苤藍34.7%,薺菜32.4%,芥菜32.4%,雪里蕻29.8%,番茄23.8%,大蔥16.3%,大蒜15.9%,黃瓜14.3%,大白菜7.4%。【資訊第一播報http://zxdybb.netsh.com.cn】
實(shí)驗分析證明,在蔬菜王國里,熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首,超過(guò)了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長(cháng)的化學(xué)物質(zhì)。
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