每年一到中秋節，蛋糕店的櫥窗里就會(huì )多出許多各種各樣的花式月餅，一個(gè)個(gè)呆萌可愛(ài)，樣子美艷，看一眼就滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。其實(shí)這些月餅做起來(lái)也是特別簡(jiǎn)單的哦~不信？那就動(dòng)手試一下吧~
上面這些圖片是不是美得令人心動(dòng)
小編把秘方給各位小主傾情奉上
快來(lái)動(dòng)手做起來(lái)吧~
維尼冰皮月餅
圖文 | 莎糖家
原料：
糯米粉40克、粘米粉40克、小麥淀粉25克（澄粉）、牛奶175克、玉米油20克、糖粉30克、冰皮蛋黃餡適量、色素適量（色粉或者果蔬粉）。
做法：
1、準備材料。
2、牛奶，糖粉，玉米油放入盆中混合均勻。
3、篩入糯米粉，粘米粉，澄粉。攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、上鍋蒸20-25分鐘，盆底面積大一點(diǎn)，容器不要太小，面糊太厚不好蒸透。
6、蒸好用筷子戳開(kāi)看一下熟透了沒(méi)。
7、出爐用刮刀團成團，放至溫熱用手揉1分鐘（蓋上保鮮膜，避免吹干）。
8、取適量的冰皮，加入可可粉(色粉/色素/果蔬粉都可以）。
9、調好自己需要的顏色。蓋上保鮮膜。避免吹干。
10、取20克冰皮，30克蛋黃餡。
11、包好，收好口。搓成圓形。
12、另取，耳朵每個(gè)1克，手每個(gè)0.5克，搓成球放在上面就可以了。
13、五官用可可顏色的冰皮做好了粘在上面就OK了。
小竅門(mén)：
做造型的時(shí)候一定要帶上一次性手套，不然會(huì )粘手。
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網(wǎng)紅拉絲月餅
圖文 | Eva小佳的廚房
原料：
中筋面粉165g、轉化糖漿116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g、牛奶60g、黃油60g、糯米粉35g、糖15g、玉米淀粉10g、低糖豆沙餡約600克、肉松60g 、蛋黃液少許（1個(gè)蛋黃配1/4蛋白，加少量水，混合打散再過(guò)濾后使用）。
做法：
1、先制作餅皮：將轉化糖漿和枧水倒入碗中，攪拌勻后加入花生油，繼續攪拌呈乳化狀態(tài)。
2、加入混合過(guò)篩的粉類(lèi)，拌成至無(wú)干粉狀態(tài)后將餅皮面團稍整理成油亮光滑狀態(tài)，用保鮮膜蓋好，室溫下松弛至少2小時(shí) 。
3、準備好麻薯材料。
4、將除黃油外的麻薯材料攪拌混合均勻，將麻薯糊過(guò)濾后裝入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜。
5、CO-726A壓力電烤箱，烤盤(pán)裝開(kāi)水放在最下層，再將裝麻薯糊的烤盤(pán)放在上一層的網(wǎng)架上，設置下火模式，150度，蒸制約15分鐘。
6、麻薯蒸好后趁熱取出，加入黃油后趁著(zhù)熱的時(shí)候用工具或者戴手套揉均勻至黃油吸收。
7、可用電動(dòng)打蛋器的揉面鉤攪打至麻薯呈非常細膩的拉絲狀態(tài)。裝入裱花袋備用。
8、稱(chēng)取豆沙約30g每份。
9、 取一份豆沙搓圓后在中間戳一個(gè)洞，底部先壓入經(jīng)3g肉松，再擠入約5g的麻薯在中間位置，用虎口慢慢收口后將表面揉圓。
10、所有餡包好，并蓋好防干。
11、將松馳好的餅皮稱(chēng)取15g每份。
12、取一份餅皮壓扁，放入豆沙肉松麻薯餡，用虎口把餅皮慢慢向上推，最后揉搓至餅皮完全包裹住餡料。
13、所有材料包好搓圓，間隔排入墊油布的烤盤(pán)。
14、 用50克月餅模具，裝好圖案后將內腔散一點(diǎn)干粉或者掃一層薄薄的花生油，壓在月餅胚上，印出花紋。
15、CO-960M智能烤箱，選擇上下火模式，提前上下火200度預熱10分鐘以上，預熱完成提示音響后將月餅放入，先烘烤約5分鐘定型。
16、5分鐘后月餅取出，烤盤(pán)放至網(wǎng)架晾幾分鐘，稍涼后在月餅表面輕輕掃一層薄薄的蛋黃液。
17、月餅重新放入烤箱，溫度轉為上火180度，下火160度，繼續烤約20分鐘。
18、月餅烤至表面金黃色周?chē)悬c(diǎn)鼓出的狀態(tài)即可，月餅取出可趁熱食用，晾涼后可密封保存。
19、拉絲效果超贊喲哦~
小竅門(mén)：
1、 材料中的吉士粉，沒(méi)有也可不加，但餅皮的顏色會(huì )沒(méi)這么亮。2、 材料中的枧水是用來(lái)中和餅皮中的酸堿度的，不可缺少，一般也不建議自己調配，因為無(wú)法調節PH值。3、 麻薯蒸好后要趁熱加入黃油揉勻，用打蛋器的揉面鉤來(lái)攪打，可使麻薯的拉伸性更佳，口感也更Q彈細膩。4、 添加了肉松，甜中帶著(zhù)一絲咸，讓月餅口感更豐富，不用稱(chēng)取，隨意加3-5g即可。5、 做好的月餅可立即食用，麻薯拉絲效果很贊，可常溫保存。麻薯月餅建議盡快食用完，以免影響口感，如第二天食用，可重新入烤箱回溫，麻薯又可變軟哦。6、 烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請根據實(shí)際情況適當調整。
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桃山皮月餅
圖文 | starqueen
原料：
桃山皮適量、餡料適量。
做法：
1、桃山皮和餡料2:3，搓成球。
2、餡料做完了我用桃山皮做內陷，展示一下。
3、這樣包好收口。
4、放入模具中壓好脫模。
5、好看吧？
6、我用了紅酒皮和紫薯皮。
7、好像結婚的喜餅，入烤箱之前用很糊噴一些水在表面。
8、烤箱預熱160°中層15分鐘。
9、這是成品。
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西瓜桃山皮月餅
圖文 | 藍胖子不素胖紙
原料：
抹茶桃山皮160g、原味桃山皮250g、紅絲絨液2滴、熟黑芝麻適量、可可粉適量、熱水。
做法：
1、原味桃山皮先分出90g放在一盤(pán)備用。剩下的160g原味桃山皮加入兩滴紅絲絨液揉勻。
2、接著(zhù)加入適量的熟黑芝麻，一樣揉勻即可。
3、這樣子我們就得到了三種顏色的桃山皮。最外層的抹茶味、中間的原味，還有最里面的紅色。
4、分別將三種顏色的桃山皮均分為8份。其中抹茶味的一份20g、原味的11g、紅色的20g。
5、取一個(gè)原味的桃山皮壓扁，中間放上紅色桃山皮。
6、按照包包子的方式將它包起來(lái)，記得要均勻一些。
7、同樣的方法，抹茶味的桃山皮壓扁，放上剛才包好的月餅。
8、將月餅包好，同時(shí)整形成橢圓形。
9、可可粉加一點(diǎn)熱水化開(kāi)，用刷筆在西瓜月餅上畫(huà)好紋路。
10、送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分鐘即可。
11、烤好的月餅放在晾網(wǎng)上晾晾，之后密封回油。
12、切開(kāi)之后，就可以看到西瓜肉啦。
小竅門(mén)：
1、如果沒(méi)有紅絲絨液，可以用紅曲粉調色。2、你也可以用原味桃山皮加上抹茶粉，自己調成抹茶桃山皮。3、畫(huà)西瓜紋路的時(shí)候，可以適當加入一點(diǎn)竹炭粉，顏色會(huì )更黑。
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玫瑰花月餅
圖文 | 天使落凡塵
原料：
櫻桃桃山皮220克、抹茶桃山皮適量、清香板栗蓉120克。
做法：
1、準備好食材。
2、把板栗蓉和桃山皮都取出來(lái)分成小塊。
3、先大概團一下。
4、然后稱(chēng)重，我用的餡料每個(gè)20克，皮每個(gè)總重約35克（因為一包桃山皮一共做了6朵花）。
5、櫻桃桃山皮搟成薄片，不好搟的話(huà)可以蓋保鮮膜。
6、取一個(gè)圓形工具壓出圓片。
7、 用刮板對半切開(kāi)。
8、取一個(gè)團好的餡料，底部壓平放穩，開(kāi)始用半圓的桃山皮交錯包在餡料上，中間往一塊聚攏不要讓中間露餡。
9、繼續7和8的步驟，花瓣交錯一直包下去，底部用手捏緊即可，如果過(guò)干可以加點(diǎn)水捏緊。
10、取適量抹茶桃山皮捏一個(gè)葉子形狀，用刮板壓出葉脈。
11、葉子放在花的周?chē)缶o粘合。
12、依次將所有的花朵做好，入烤箱前噴上一層水保濕，此配方可以做6朵花，100克的吸塑盒剛好放下。
13、入預熱好的烤箱上下火140度烤10分鐘就可以了。
14、想要更好看上面可以粘一層砂糖。
小竅門(mén)：
火不能太高，否則會(huì )把花瓣顏色烤焦，烤箱的具體時(shí)間和溫度要根據自己烤箱靈活調節。
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