原創(chuàng )作者 月影沙湫
食材
紅酒桃山皮200克 | 抹茶桃山皮200克 |
奶酪桃山皮200克 | 甘薯桃山皮200克 |
輔料 | |
紅酒提子餡300克 | 玄米抹茶餡300克 |
檸檬芝士餡300克 | 酒釀桂花餡300克 |
步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 將月餅餡分成30克每個(gè)。
3. 桃山皮面團打開(kāi)揉均勻后分成20克每個(gè)。
4. 取一份桃山皮，按扁，放入一個(gè)餡料。
5. 用虎口把桃山餅皮慢慢向上推，包裹住餡料。
6. 整理好收口，搓圓。
7. 用月餅模具壓出喜歡的花紋。
8. 送入烤箱中層，上下火，170度，10分鐘左右即可。
9. 再來(lái)做一些彩色的，取2種顏色面團混合后包拉餡料，壓出花型后送入烤箱中層，上下火，170度，10分鐘左右。
10. 出爐晾涼后，密封保存。
1、本文配方可做此50克月餅40個(gè)。
2、桃山皮的皮和餡均可換成自己喜歡的其他餡料。
3、桃山皮不用烘烤也可直接食用，烤箱烤制只是為了定型，所以烤的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，不需要烤到上色。
4、桃山皮月餅保質(zhì)期較短，建議做好后盡快食用。
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