做法
一、燒開(kāi)一鍋水，放鹽2茶匙，放入切成塊的豆腐，慢火煮20分鐘，輕輕撈起濾水備用，在煮豆腐的時(shí)候騰出手來(lái)處理香蔥，把蔥白剁成茸，蔥綠切粒；
二、鍋置爐上，開(kāi)中火，倒入肉末，用鍋鏟搗散，煸至出水，如果水太多可潷起，如果水不多則大火收水，盛起備用；
三、起鍋，放菜約油2湯匙，倒入花椒，中火，煸出香味，把花椒撈起；
四、開(kāi)中火，加豆瓣醬和剪成段的辣椒干，煸出紅油，倒入姜茸、蒜茸和蔥白茸，爆香；
五、倒入豆腐和肉末，放糖1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均勻；
六、勾兌淀粉水，玉米淀粉2茶匙，清水1/3杯；
七、將淀粉水均勻地淋入鍋里，開(kāi)大火，加蒜葉，兜勻，燒至淀粉水起大泡，裝盤(pán)；
八、在豆腐上撒上熟花椒粉和蔥花，可供享用。
做法
1.內酯豆腐用刀劃開(kāi)上面，倒扣在盤(pán)中，放置一會(huì )會(huì )出很多水，倒掉水
2.切成小塊，擺入盤(pán)中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可
做法
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開(kāi)始冒煙時(shí)，將魚(yú)丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開(kāi)，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續保持大火狀態(tài)~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤(pán)撒上少許蔥（葉）花即可~
做法
步驟1：豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
做法
1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。
3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時(shí)，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。
做法
1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后瀝干水分；
2、咸蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；
3、將咸蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、水淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒熱油鍋，爆香姜末，然后放入咸蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入適量高湯或水，煮一下；
7、放入豆腐塊一起煮，最后調入少許水淀粉，再撒上蔥花即可。
豆腐丸子
做法
1、蔥姜切末備用。
2、豆腐用勺子壓成末。
3、把肉和壓好的豆腐攪拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，或根據自己的口味放。
4、然后把切好的蔥姜、鹽、味精都放入一起攪拌。
5、把和好的丸子表面裹一層芡粉，不要太厚，但要均勻。
6、油五成熱就下鍋炸，用小火炸，炸至金黃色就可以了。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最后淋香油即可出鍋。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿(mǎn)。
4、油燒7成熱，下入蘸滿(mǎn)蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時(shí)蘸汁即可。
做法
1、長(cháng)糯米泡水2小時(shí)瀝干水份備用。
2、豆腐在開(kāi)水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個(gè)，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個(gè)方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節殼不要剝，這樣更漂亮)，開(kāi)背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒，鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋子小火加熱后，放一小塊黃油進(jìn)去融化
4.轉中火，把南瓜片倒入鍋中，煸炒至南瓜身軟
5.加水沒(méi)過(guò)南瓜，加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火，把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機，攪成細膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒(méi)有攪拌機，這步可省，可以在第6步驟多煮會(huì )兒至南瓜全熟，用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中，開(kāi)中小火煮開(kāi)，嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中，再放入青豆和腌制好的蝦仁，放一小勺鹽，少量雞精調味，等羹煮開(kāi)，再繼續煮至蝦仁變色即可出鍋
做法
1.菠蘿切成與豆腐大小相同的方丁
2.鍋入放油燒熱，入豆腐炸一下，炸成金黃色
3.鍋入放油，熱后放蔥姜蒜片
4.加入番茄醬炒，加入水、適量鹽、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠蘿翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可。（如喜歡酸口可以再加點(diǎn)白醋）
做法
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