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人人農場(chǎng) 
提拉米蘇 (Tiramisu)，在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來(lái)就是Pick Me Up——拉我起來(lái)，帶我走的意思；也有另一種解釋是說(shuō)提拉米蘇 (Tiramisu) 能讓人更有精力！當然了，提拉米蘇 (Tiramisu) 里面又是咖啡又是酒，叫這個(gè)名字一點(diǎn)都不奇怪！^_^
關(guān)于提拉米蘇 (Tiramisu)的由來(lái)，流傳過(guò)一個(gè)溫馨美麗的愛(ài)情故事：
二戰時(shí)期，一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)赴戰場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了。愛(ài)他的妻子為了給他準備點(diǎn)心帶在路上吃，她把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇 (Tiramisu)！每當這個(gè)士兵吃到提拉米蘇，就會(huì )想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。
提拉米蘇 (Tiramisu) 是世界上最著(zhù)名的意大利甜點(diǎn)，吃過(guò)的人都對它念念不忘。大家不要以為只有在正宗的意大利餐廳才可以吃到哦，其實(shí)我們在家里就可以自己做。
提拉米蘇 (Tiramisu) 有上百種做法，我用的這種做法是在最傳統的方法上做了一些改進(jìn)。其實(shí)以前我對提拉米蘇 (Tiramisu) 也沒(méi)什么研究，因為這次心血來(lái)潮就在Google上做了很多功課，最后找到的這個(gè)方法。這款提拉米蘇 (Tiramisu) 是意大利傳統的甜品，不需要烤箱，做起來(lái)很容易噠。
看看我做的提拉米蘇(Tiramisu) 成品圖圖 ^_^ 很成功哦~~~
我做的這個(gè)提拉米蘇蛋糕大約是8個(gè)人份的。
用料成本大約在15刀 (合RMB 107 元) 左右。
制作時(shí)間：半個(gè)小時(shí)。
嘿嘿，動(dòng)心了吧？下面就來(lái)看看我這次自制提拉米蘇 (Tiramisu) 的全程圖解吧，一共有30張大圖，你一定學(xué)得會(huì )啦~~~
一、自制美味提拉米蘇 (Tiramisu) 材料篇：
先來(lái)看一下所需要的材料 (國內的朋友在家樂(lè )福、沃爾瑪、麥德隆這樣的大超市應該都可以買(mǎi)到，或者上淘寶上尋覓)，分別是：
1磅 (1 lb) 的意大利瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)
1/2 杯白砂糖
4個(gè)雞蛋黃 (忘了拍了)
1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
1 1/2 杯的濃咖啡 (要用咖啡壺煮的那種哦)
1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的話(huà)剛好是一杯
一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那種)
半袋手指餅 (Lady Fingers)
來(lái)說(shuō)一下意大利瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)：
瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一種類(lèi)似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。 不要小看這種奶酪?？墒沁@個(gè)蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。當然也是最貴的配料。
雖說(shuō)提拉米蘇有上百種做法但是萬(wàn)變不離其中，不管是什么做法都一定要有這種奶酪不然的話(huà)就不是提拉米蘇了。
還好這個(gè)在Super Store就可以買(mǎi)到。不過(guò)真是貴，$10一盒，居然放到什么派對蘸料區(Party Dip Section)，讓我好找！
國內的朋友如果實(shí)在買(mǎi)不到，可以用下面的4種替代辦法，自己調制瑪士卡彭鮮奶酪 (Mascarpone Cheese)：
(方法一)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室溫軟化
酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
全脂鮮奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙
混合均勻使用。
(方法二)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化
全脂鮮奶油，1/4杯
混合均勻使用。
(方法三)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室溫軟化
黃油(butter)，1/4杯，室溫軟化
全脂鮮奶油，1/4杯
混合均勻使用。
(方法四)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化
加上一大匙黃油或全脂鮮奶油或牛奶
混合均勻使用。
第二重要的材料，就是這種手指餅了。
里面是單獨包裝的用起來(lái)非常的方便。價(jià)格記不太清楚了。好像是5刀左右。不過(guò)足夠做兩次了。
記住要用這種做甜點(diǎn)專(zhuān)用的哦，大大軟軟的餅那種就不對了。
這個(gè)在Super Store也能找到。在餅干區，在最下面，不容易發(fā)現。也是讓我好找啊~~~
最后要說(shuō)一下的就是這個(gè)酒了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米蘇要是沒(méi)有了酒和咖啡就等于沒(méi)有了靈魂，做出來(lái)的味道也就大相徑庭了。所以酒一定要放，而且不能放的太少。最傳統的提拉米蘇是要放一種意大利杏仁味的利口酒的，或者是一種意大利葡萄酒。當然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之類(lèi)的。我用的是上面這個(gè)百利甜 (Baileys)，原因是家里本來(lái)就有這種酒，無(wú)需再買(mǎi)，而且喝過(guò)百利甜 (Baileys) 的人應該知道這是一種咖啡味的帶奶香的甜甜的利口酒，豈不是剛好很配以咖啡做靈魂的提拉米蘇??！
所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。當然你也可以選用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米蘇 (Tiramisu) 工具篇：
做甜點(diǎn)多多少少都需要些工具。提拉米蘇用的工具算是少的了。
電動(dòng) / 非電動(dòng)攪拌器 (如果沒(méi)有的話(huà)，打奶油可能就要累了。電動(dòng)攪拌器很便宜，在沃爾瑪，10刀左右就能買(mǎi)到)
裝提拉米蘇的容器 (長(cháng)方形的最好，因為手指餅是長(cháng)方形的，擺起來(lái)比較方便啦)
量杯 (這個(gè)一定要，做甜點(diǎn)、蛋糕之類(lèi)絕對不象發(fā)面那樣隨隨便便，是多少就放多少，多點(diǎn)少點(diǎn)都不行)
用來(lái)攪拌的盆，要不怕加熱的那種
好啦，下面要正式開(kāi)始做了哦~~~
第一步：
先煮咖啡，煮好后放在旁邊慢慢變涼。
很多人建議用Expresso做，也就是一種超級超級濃超級超級苦的咖啡，我認為沒(méi)有必要。第一一般人家都沒(méi)有Expresso 機器，去咖啡店買(mǎi)的話(huà)豈不是很大頭。所以我在做咖啡的時(shí)候比平時(shí)多加了幾勺咖啡粉，剛剛合中國人的口味。
第二步：
拿一個(gè)平時(shí)做飯用的小鍋， 里面放上大約半指高的水，開(kāi)大火燒開(kāi)。然后改成中火，只要保持水一直滾動(dòng)就行。
同時(shí)在一個(gè)不怕?tīng)C的鐵盆里放入4個(gè)雞蛋黃，半杯糖和半杯酒。盆一定要比鍋大才行。（如圖一）
攪拌均勻 （如圖二）
放到冒著(zhù)正氣的鍋上，不斷攪拌（不用太快）攪拌到蛋液變稠就好了。（如圖三）
傳統的提拉米蘇是用生雞蛋的，但是這個(gè)年代大家都知道吃生雞蛋是不科學(xué)的，因為生雞蛋里有時(shí)會(huì )有一些很可怕的病菌。所以沒(méi)有必要冒那個(gè)險了！用我這種方法，將雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)加溫就衛生了。而且這種方法本來(lái)就是另外一種做意大利甜點(diǎn)的辦法。同時(shí)也可以將糖溶化，一舉兩得！
第三步：
打奶油
打奶油很簡(jiǎn)單了。把奶油倒入一個(gè)大碗里，攪拌器開(kāi)到中速，一會(huì )就好了，不過(guò)千萬(wàn)不要打過(guò)了。打到有點(diǎn)波浪，把攪拌器抬起來(lái)的時(shí)候奶油成型但是不會(huì )出尖就好了
第四步：
然后把剛才準備好的蛋汁和奶油放進(jìn)去。（如圖二）
用攪拌器拌勻。（如圖三）（也是很快的就好了）
最后一步：就是組裝了?。。?！
將涼好的咖啡放入一個(gè)小盆中，幾面可以摻上一點(diǎn)酒。（如圖一）
把手指餅從包裝里拿出來(lái)迅速的將兩面在咖啡汁里沾一下。然后整齊的擺在容器中。（如圖二）
擺滿(mǎn)一層后倒入剛才調制好的奶酪（一半）。（如圖三）
重復剛才的方法再鋪一層沾過(guò)咖啡的手指餅。
然后再鋪上一層奶酪。（如圖四）
最后，用小篩子撒上一層巧克力粉?。ㄈ鐖D五）
哇啦??！
大功告成～～～～貼上保鮮膜，送入冰箱?。。?！
然后第二天就可以吃了。
記?。鹤钌僖惨诒淅锓派习藗€(gè)小時(shí)哦。千萬(wàn)不要心急。提拉米蘇是要在冰箱里睡覺(jué)來(lái)入味的，而且越放越好吃。今天吃的時(shí)候發(fā)現比昨天更美味了。
第二天，終于可以吃了?。?！
欣賞下我自己做的提拉米蘇，是不是不比蛋糕西餅店的賣(mài)相差??？^_^
覺(jué)得真的很神奇，因為原本非常干非常脆的手指餅變得如蛋糕一樣，不對，應該說(shuō)比蛋糕還好吃，入口即化。一層層的不同的味道渾然一體。
完了，看來(lái)我們這幾個(gè)人算是上癮了，不然也不會(huì )來(lái)勾引大家~~~~ o∩_∩o
