国产成人综合久久精品_ 樓蘭：包粽子，過(guò)端午，傳授中國文化（多幅照片）

發(fā)布者 yq 在 08-06-10 09:05

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　·樓　蘭·

端午節前一周的周末，因為要去朋友家爬梯，琢磨帶點(diǎn)什么吃食，老公建議我包點(diǎn)粽子，正好家里有現成的干粽子葉。我說(shuō)你以為包粽子跟拌涼菜似的，半小時(shí)就得么？那可是個(gè)慢工出細活的差事，光那干粽子葉就得泡兩天才能用呢。不過(guò)他倒提醒我可以包點(diǎn)粽子，眼前的爬梯是趕不上了，但可以給我的美國學(xué)生們嘗嘗，讓他們對這中國端午節傳統食品有親口體驗。

我往年很少包粽子，嫌太麻煩，因為總會(huì )有朋友送幾個(gè)，自家解饞也夠了。但今年教的學(xué)生比較多，要讓他們都吃上，還得自己動(dòng)手才能滿(mǎn)足。因為不常做，我包粽子并不在行。有華人朋友出主意說(shuō)，其實(shí)粽子葉不需要泡好幾天，要趕時(shí)間的話(huà)，先煮一下葉子就軟了，費工夫的是煮粽子需要幾個(gè)小時(shí)，最好用高壓鍋。

我覺(jué)得煮粽子葉倒是個(gè)省時(shí)間的竅門(mén)，不過(guò)葉子的清香不是提前就煮掉了么？記得當年看外婆包粽子，葉子都要用石頭壓住先泡幾天的。外婆是我心目中傳統中國女性的典范，很多中國食品，我要么不做，要做盡量回憶外婆的方法。因此我還是先泡了粽子葉。不過(guò)當年外婆包的是什么口味用什么佐料我都記不得了，就來(lái)個(gè)推陳出新，自己創(chuàng )意，分別包了三種口味的：豬肉蘑菇花生、紅棗鶴莓葡萄干、還有紅豆沙。

第一天包了肉的和棗的，因為要給眾多學(xué)生朋友品嘗，得考慮葷素搭配，照顧甜咸口味。覺(jué)得光是肉太單調，就放了點(diǎn)蘑菇和花生，用醬油之類(lèi)腌幾小時(shí)。光是紅棗也太孤獨，看見(jiàn)果盤(pán)里的美國鶴莓干葡萄干，就抓了點(diǎn)放進(jìn)去，味道甜酸的還挺受美國人歡迎。而我自己喜歡豆沙的，因此后來(lái)專(zhuān)門(mén)熬了豆沙，又包了一批豆沙粽子。到了端午前夜，因為帶爬梯給學(xué)生送朋友加自家吃，第一批肉粽子消耗得差不多了，老公讓我再包點(diǎn)，這次的腌制調料中還加了一點(diǎn)辣豆瓣醬，別有風(fēng)味。送了四個(gè)給一個(gè)湖南籍的臺灣朋友，她居然一口氣都吃了，說(shuō)比買(mǎi)的還好吃?？墒桥畠簠s不太喜歡加辣醬的肉粽，真是眾口難調啊。

好多年沒(méi)自己包粽子了，今年包粽子的過(guò)程，還總結出兩條懶人竅門(mén)。

竅門(mén)之一：電飯煲煮粽子。因不同味道的粽子要分別煮，以免串味。我家沒(méi)有高壓鍋，第一次包了咸甜兩樣，用一只大鍋煮肉粽子，上面要用東西壓住。棗粽子只好放到電飯鍋里煮。這一下，歪打正著(zhù)倒摸索出好方法了：電飯煲煮粽子——好吃又省事。只要放粽子到電飯煲里，加滿(mǎn)水煮過(guò)夜不用管，第二天一早，水熬干了，粽子還溫的，糯軟噴香很好吃。后來(lái)我又做的豆沙和肉粽子，就專(zhuān)門(mén)用電飯煲了。電飯煲還有一好處，如果用普通鍋煮粽子，需要用石頭等重物壓實(shí)，免得水沸騰時(shí)把扎得不夠緊的粽子咕嘟散了，而用電飯鍋就沒(méi)有這種擔憂(yōu)。

竅門(mén)之二：包粽子別扎得太緊。這回才發(fā)現女兒愛(ài)吃肉粽子，朋友送的自制廣東粽子，個(gè)頭很大，里面內容很多——臘肉、香腸、咸蛋黃、豆類(lèi)等等，可女兒卻不喜歡，偏愛(ài)吃我做的普通肉粽。人家的粽子包得特別緊，糯米也很瓷實(shí)有咬頭。而我其實(shí)是技術(shù)欠佳而扎不緊，反而因為糯米有膨脹空間而松軟。老公女兒都說(shuō)更好吃。這倒讓我又摸索出一條經(jīng)驗了 ——包粽子別扎得太緊。有人說(shuō)包不緊的話(huà)，煮的時(shí)候會(huì )漏米或散開(kāi)。我的經(jīng)驗一是根據粽子葉尺寸少包點(diǎn)內容，就不太會(huì )漏。而且小巧玲瓏的粽子也適合帶出去趕爬梯喂學(xué)生送朋友。再就是用加熱溫和的電飯煲來(lái)煮粽子，還要盡量塞滿(mǎn)一鍋，就不會(huì )把粽子咕嘟散架了。

另外，我覺(jué)得粽子葉還是得浸泡，而提前煮軟有點(diǎn)急功近利，省時(shí)間的代價(jià)是損失竹葉的清香。我后來(lái)又包豆沙和肉粽子時(shí)，粽子葉已經(jīng)浸泡了若干天，更柔軟順溜，好包多了，包出的粽子模樣也就更好看些?？磥?lái)前人的經(jīng)驗還是有道理的。然而，糯米不要泡太久，提前一二小時(shí)即可，只要別把粽子捆扎太緊巴，照樣能松軟。

我今年之所以花了幾個(gè)晚上包粽子，可不是僅為了自家人和朋友解饞，而主要是向美國學(xué)生們傳授中國文化。

早就發(fā)現，人們對吃食的印象特別深刻，要認識學(xué)習一種新的文化或語(yǔ)言，得先從吃的入手。給他們講過(guò)100遍，不如讓他們見(jiàn)識和嘗試一遍。中國節慶是中國文化的一個(gè)主要部分，而任何中國節慶都有某種傳統食品。給外國人或在海外長(cháng)大的華裔學(xué)生介紹中國節慶文化時(shí)，一定得讓他們親自品嘗一番這些食品，要是能讓他們親手實(shí)踐做一下就更好了。

有些外國學(xué)生不大敢品嘗新奇食物，這就要看當老師的如何引導。反正我的美國學(xué)生們每學(xué)一個(gè)中華節日，就向往那些來(lái)自傳說(shuō)的吃食，急不可待地想親口嘗一嘗那滋味。待他們吃過(guò)了傳遞信號的月餅、做過(guò)了矯治凍耳朵的餃子，便對中秋節和春節記憶猶新。端午節來(lái)臨，該讓他們嘗嘗粽子的味道。

正好端午節前學(xué)校為歡送來(lái)自中國的交流師生，在一個(gè)美國寄宿家庭舉行爬梯，我就帶了剛做出來(lái)的粽子前去。中國師生們當然見(jiàn)到家鄉食品很驚異，一些美國家長(cháng)也曾吃過(guò)粽子，點(diǎn)著(zhù)名要找肉的。對于跟我學(xué)中文的學(xué)生，則趁機又現場(chǎng)教導一番。很多美國人不愛(ài)吃粘呼呼的食物，因此不見(jiàn)得每個(gè)人都喜歡吃這黏米粽子，但都有興趣品嘗，很快一盆粽子就見(jiàn)底了。有位去過(guò)中國交流的美國老師拿到最后一只棗粽子，吃得津津有味，還遺憾沒(méi)嘗到肉粽。

今年的端午節正逢周日，節前的星期五，我帶了三種口味的粽子到學(xué)校給中文班的學(xué)生們吃，大家每種都可嘗一點(diǎn)。給學(xué)生們吃東西要考慮有的人吃素，有的人對花生等過(guò)敏，因此不能只準備葷的或帶果仁的，一定要有多樣選擇。有幾個(gè)學(xué)生喜歡豆沙的，這也是我的最?lèi)?ài)。記得前年有的美國學(xué)生拿到粽子不知如何解剖，想用刀隔著(zhù)粽子葉直接切?，F在這些學(xué)生起碼知道怎樣剝開(kāi)這東西了。

在書(shū)本中和課堂上，美國學(xué)生們已經(jīng)學(xué)了端午節和屈原的故事，以及當年人們?yōu)楹斡萌~子包了米丟到江里，而這包的東西日后就成了中國人慶祝端午節的傳統食品。但這Sticky rice wrapped with leaves到底是啥樣的東西呢？不請他們親眼看到親口嘗到，是無(wú)論如何也說(shuō)不明白的。不管是否每個(gè)人都愛(ài)吃粽子，起碼他們對這種中國食品有了概念，對端午節有了感性認識。

教學(xué)生們做真粽子太麻煩，那么可以教他們做紙粽子，也能當作香包，算是端午節的裝飾品呢！

2008年6月8日（農歷端午）

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