學(xué)齡前兒童的膳食，應該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過(guò)渡到成年人的膳食組成。雖然這個(gè)時(shí)期的幼兒生長(cháng)速度比前一階段要慢一些，但他們仍在繼續生長(cháng)發(fā)育，大腦的發(fā)育日趨完善，而消化功能還沒(méi)有完全成熟，加之幼兒隨年齡增長(cháng)，營(yíng)養素的需求也更多。如果在這時(shí)候供給他們生長(cháng)發(fā)育所需的足夠營(yíng)養，幫助其建立良好 的飲食習慣，那么便是為他們一生建立健康膳食模式奠定堅實(shí)的基礎,因此家長(cháng)絕不能放松對學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養的關(guān)注。如下表所示，學(xué)齡前兒童的日常膳食必須包括各種食物以確保攝入均衡的營(yíng)養素。但根據權威報告顯示 ，學(xué)齡前兒童的膳食存在不夠均衡的情況，如水果的平均攝入量?jì)H為36.4克，而蔬菜為128克。因此掌握為學(xué)齡前兒童合理安排膳食的方法非常必要。一方面家長(cháng)需要確保孩子三餐的膳食結構需要葷素結合。另一方面，三餐外要為孩子適當添加營(yíng)養補充奶和水果，來(lái)豐富孩子的營(yíng)養結構。 針對學(xué)齡前兒童的膳食需要，《中國居民膳食指南》提出八條意見(jiàn)：

一.食物多樣，谷類(lèi)為主

各種食物所含營(yíng)養成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營(yíng)養素，因此學(xué)齡前兒童必須廣泛食用多種食物。其中谷類(lèi)食物是人體能量的主要來(lái)源，可為處在生長(cháng)發(fā)育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等等多種營(yíng)養元素。所以學(xué)齡前兒童膳食應該以谷類(lèi)食物為主，并適當注意粗細糧的合理搭配。

二.多吃新鮮蔬菜和水果

蔬菜和水果所含的營(yíng)養成分不完全相同，不能相互替代。在準備兒童膳食時(shí)，應注意將蔬菜切小、切細，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經(jīng)常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。

三.經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉

魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴(lài)氨酸含量較高，有利于補充植物蛋 白中賴(lài)氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚(yú)類(lèi)特別是海產(chǎn)魚(yú)所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統的發(fā)育，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2、葉酸 等。家長(cháng)們可以多選擇含蛋白質(zhì)較高而飽和脂肪較低的魚(yú)、禽、兔肉等品種肉類(lèi)。

四.每天飲奶，常吃大豆及其制品

奶類(lèi)是一種營(yíng)養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養價(jià)值很高的天然食品。而在孩子剛入園的過(guò)渡期，為了彌補飲食不適應而導致的營(yíng)養跟不上，一些含有多種天然食物和營(yíng)養成分的營(yíng)養補充奶，還能有效地豐富孩子膳食結構，維持其營(yíng)養的均衡。而大豆含豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1 B2等，可避免過(guò)多消費肉類(lèi)帶來(lái)的不利影響。

五.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

為保護兒童較敏感的消化系統，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、預防偏食和挑食的不良飲食習慣，在烹調加工食物時(shí)，應盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。零食是一日三餐兩點(diǎn)以外添加的食物，也是學(xué)齡前兒童飲食中的重要內容，應抱著(zhù)合理選擇的態(tài)度以補充不足的能量和營(yíng)養素為主，少喝含糖高的飲料。

六.食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(cháng)

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足時(shí)，多余能量就會(huì )在體內以脂肪的形式沉積而使體重過(guò)度增長(cháng)，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不能滿(mǎn)足運動(dòng)能量所需時(shí)，則可能引起消瘦。因此，消瘦的兒童則應適當增加食量和油脂的攝入，也可以選擇一些營(yíng)養補充奶合理加餐。而肥胖兒童則應適當控制食量和高油脂食物的攝入并增加活動(dòng)強度及活動(dòng)持續時(shí)間。

七.不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣

學(xué)齡前兒童開(kāi)始具有一定的獨立性活動(dòng)，模仿能力強，興趣增加，易出現飲食無(wú)規律，零食過(guò)多，食物過(guò)量等狀況。天氣變化、疾病或情緒均容易影響消化功能。因 此家長(cháng)們要特別注意培養其良好的飲食習慣，如定時(shí)、定點(diǎn)、定量；自己進(jìn)食、專(zhuān)心進(jìn)食、細嚼慢咽；不挑食、不偏食、禮貌就餐等。

八.吃清潔衛生、未變質(zhì)的食物

食品安全是第一位的，應當選購外觀(guān)好，沒(méi)有泥污雜質(zhì)，沒(méi)有變色變味并符合國家衛生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)，預防食物中毒。