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    時(shí)光如輪旋，一年的時(shí)間過(guò)得好快，轉眼到了2010年的最后一天。不想回憶過(guò)去，只想保留美！時(shí)光如梭，歲月無(wú)情而留下的是生活的痕跡，快樂(lè )留給幸福的人源源的生活樂(lè )趣。在點(diǎn)點(diǎn)滴滴的過(guò)往中經(jīng)歷風(fēng)雨，磨練自己，使內心更強大，人生更美好。我陶醉，我幸運，遇到傷心的事把它淡化，遇到開(kāi)心的事把它夸大，最能主宰自己的是自己的內心，只要今天過(guò)得比昨天好，我就是幸福的！平平淡淡的東西才是真，在一年快要結束的時(shí)候，我對過(guò)去沒(méi)有遺憾只有滿(mǎn)足！9月20號開(kāi)通了自己的博客，認識了許多志同道合的朋友，也從中學(xué)習了很多新的自己所不知曉的知識，領(lǐng)略了各地不同的風(fēng)俗不同的風(fēng)土人情！對新的一年，我充滿(mǎn)著(zhù)憧憬，希望家人健健康康，平平安安！愿我和LG所組成的這個(gè)小家一切如我們所愿，邁向更好的起點(diǎn)！也祝愿來(lái)這里的每一位朋友新的一年心想事成，開(kāi)開(kāi)心心，快快樂(lè )樂(lè )！

   節日了，大家又要聚餐HAPPY了。在大魚(yú)大肉的誘惑下，不要忘記搭配一些清淡去脂的蔬菜哦！土豆就是平民化的最好的減肥食材。吃土豆你不必擔心脂肪過(guò)剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的"心腹之患"。【原材料和調味料】：

【原材料】：中型土豆2個(gè)、青尖椒1個(gè)、干紅辣椒6節。

【調味料】：大蒜3瓣、大蔥1小段、食鹽、山西老陳醋1湯匙、雞精。

【制作方法】：

1.選土豆：做尖椒土豆絲的土豆要選外表顏色淺黃心的土豆，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感菜好吃。
 
  市場(chǎng)上的土豆有兩種，
 
  A.從外觀(guān)上看有顏色深和淺之分；
 
  B.從內心看（也就是去皮之后）有白心和黃心之分。
 
  C.顏色深的外皮粗糙，皮略顯厚。去皮后里面是白心，這樣的土豆是沙土地里長(cháng)出來(lái)的，口感面、糯一點(diǎn)，
   適宜燉和煮著(zhù)吃。
 
  D.顏色淺的外皮光滑，皮比較薄。去皮后里面是黃心，這樣的土豆是泥土地里長(cháng)出來(lái)的，口感脆，適宜炒著(zhù)
    吃。

2.切土豆絲：

A.有人喜歡用擦絲器來(lái)擦土豆，其實(shí)仔細觀(guān)察一下，擦絲器擦出來(lái)的土豆是片狀的，而不是絲狀的。

B.有人認為土豆絲切得越細越好，其實(shí)并不是這樣，土豆絲只要切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著(zhù)，這樣
 土豆絲在炒制時(shí)受熱均勻，成熟度一致，炒出來(lái)的土豆絲口感好易脆。如果把土豆絲切得太細，土豆在
 炒制時(shí)易炒糊。

下面是土豆絲的具體切法：

3.泡土豆絲：

A.切土豆絲的時(shí)候，旁邊準備一個(gè)干凈的盛有涼水的大盆，把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、淀粉和礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，當切開(kāi)時(shí)，這些物質(zhì)就會(huì )隨破裂的土豆中流出的水分一起流出來(lái)，它們接觸空氣后，就會(huì )很快的氧化從而變成紅色、土豆易干。

B.浸泡土豆時(shí)加入一點(diǎn)醋。因為土豆絲在水中浸泡時(shí)，會(huì )使土豆中含有許多可溶性維生素流失。加一點(diǎn)醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時(shí)不黏不糊。

4.拌土豆絲：土豆絲泡好后，瀝去水分，里面加點(diǎn)食用油，用筷子將其拌勻。加油的目的是讓油附著(zhù)在土豆的表面，鎖住土豆里面的水分。

5.焯土豆絲：鍋內放水燒開(kāi)放入土豆絲，加入一點(diǎn)食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)
  遇水糊化，吃起來(lái)口感好；而且土豆里面的水分不會(huì )外泄，吃起來(lái)口感脆。

6.炒土豆絲：炒土豆絲時(shí)，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆絲的水分收干，保證口感爽脆。如果手法熟練，可以用手握住鍋柄，將鍋顛幾下，這樣土豆絲受熱更均勻。

7.調味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆絲，先用花椒將油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香。

8.調味料之生姜：炒尖椒土豆絲，生姜不要用油爆，最好在土豆絲炒好后再放入，然后大火翻勻就可以了。因為如果用油爆過(guò)生姜，生姜的辣味會(huì )影響最后土豆絲的口感，掩蓋了土豆絲的清香。

9.調味料之大蒜：炒尖椒土豆絲，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是為了取其香味；最后土豆絲炒熟后再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道。

10.調味料之烹醋：

  A.在土豆絲入鍋后不要翻動(dòng)，立即烹入陳醋，一是為了脆爽，酸性物質(zhì)可以改變植物細胞屬性，二就是
   可以入底味。

  B.在炒好土豆絲后，出鍋前淋醋目的是增香，但不能過(guò)多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，
  這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來(lái)了。

這樣一盤(pán)色香味俱全的尖椒土豆絲就炒好了。炒好的土豆絲應該是包含：
三種顏色：紅——干紅辣椒的顏色，綠——青尖椒的顏色，黃——土豆絲的顏色；
四種味道：酸辣甜咸——醋之酸味、辣椒之辣、土豆清甜、食鹽之咸。
再加有花椒之麻，土豆特有的香味，食材簡(jiǎn)單，用料便宜，操作不繁，實(shí)屬家常菜之良品。