食品安全是人們越來(lái)越關(guān)心的話(huà)題，特別是蔬菜的安全。無(wú)論是超市還是菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜都要認真地清洗，但是有什么辦法可以徹底地去除農藥嗎？
大多數有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，因此，如果擔心買(mǎi)回來(lái)的蔬菜殘留農藥洗不干凈，可以在500毫升的清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后，再用清水沖洗即可，這樣重復洗滌 3次效果更好。
而某些農藥在存放過(guò)程中會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)。如果條件允許，最好將某些適合于儲存保管的蔬菜存放一段時(shí)間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農藥。
蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角
清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，這些殺蟲(chóng)劑會(huì )隨著(zhù)溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍。
蔬菜：綠葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過(guò)蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農藥成分。
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