在大多數人的印象中，尋找新食材是酒家的事兒，因酒家得以新菜肴來(lái)博得食客的歡心，使客源不致于流失；其實(shí)，有的“煮婦”也像酒家一樣，喜歡以新材料烹新肴一博家人的歡喜，象洪淑蓉、王杰、黃秀珍等女士，對新材料總是抱著(zhù)極大的熱情。瞧，這天她們在超市發(fā)現新品種“雪杉耳”新原料，便又萌發(fā)了做新菜的沖動(dòng)。
他們來(lái)自不同的行業(yè)，分別從事著(zhù)教育、保險、鐵路運輸、港務(wù)工作。為了孩子快高長(cháng)大，她們曾絞盡腦汁，變著(zhù)花樣煲湯、做菜、做小吃；為了孝敬父母公婆，她們曾走遍各種農貿市場(chǎng)，尋找時(shí)新果蔬，為老人們做可口的飯菜。久而久之，她們練就了做一手好菜的本領(lǐng)，在飲食上，從被動(dòng)轉為主動(dòng)，健康飲食的理念在不斷提升。
如今孩子們長(cháng)大了，閑暇的時(shí)間多了，愛(ài)
美食的興趣卻日益濃厚，因此，她們常聚在一起談?wù)撁朗撑腼兎椒?，談?wù)?a class="channel_keylink" target="_blank">健康飲食養生之道。她們更有尋找新原料、烹飪新菜肴的沖動(dòng)與激情：無(wú)論誰(shuí)發(fā)現了新原料，都會(huì )毫不猶豫地將其買(mǎi)回來(lái)，然后大家聚在一起商量著(zhù)用何種烹飪法，將新原料做成各種既健康又時(shí)尚且符合時(shí)令性的美味佳肴，然后一起分享。之后，她們又根據家人的口味的喜好，做出新肴與家人一同享受。
原料：
雪杉耳1只，瘦肉(雞鴨魚(yú)牛等均可)50克，清水8碗(飯碗)，眼、雞粉(或味精)、韭黃(或香蔥、韭菜香芹)適量，雞蛋1只，胡椒粉、淀粉、熟油少許。
做法：
1、將瘦肉剁成肉泥，分三次調入20毫升清水，順著(zhù)同一方向攪拌，待肉泥吃入清水后，調入淀粉備用；雞蛋打漿備用；韭黃切碎。
2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗凈、切黃豆般大小，放入沙鍋加水煮開(kāi)后，轉小火熬煮至起膠時(shí)，倒入瘦肉泥攪勻。
3、煮開(kāi)后轉小火，徐徐倒入蛋漿，用湯勺將蛋漿推散，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上韭黃，滴上熟油即可。
特點(diǎn)：
清淡雅致，鮮美可口。
貼士：
1、倒蛋漿時(shí)忌大火。
2、瘦肉加水和淀粉可增加滑嫩感。
3、若撒入數顆枸杞子顏色更好。
4、要想增加爽口感，可在放入肉泥后，再放入半碗雪杉耳丁塊，只需煮1~2分鐘。
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原料：
雪杉耳1只，小青瓜2條，鹽、紅椒圈、麻油、蒜蓉、白醋各適量。
做法：
1、黃瓜洗凈、拍松、切小段，以鹽腌好。
2、雪杉耳削去底部黑根部、洗凈、切片(越薄越好)，然后放入開(kāi)水中飛水，在冷水中過(guò)冷河，撈起濾干水分備用。
3、將雪杉耳、小青瓜放入瓷盆中，調入鹽、紅椒絲、麻油、蒜蓉、白醋拌勻即可。
特點(diǎn)：
色澤清麗可人，味美爽口、醒胃提神。
貼士：
可依據自己的口味加入辣椒油、花椒油、芥辣、蝦醬等料。
原料：
只，荔枝8顆，杞子數粒。
做法：
1、雪杉耳洗凈、切丁塊，入開(kāi)水燙熟、過(guò)冷河；菠蘿、蘋(píng)果、荔枝、去皮、去心核，切丁塊、放入冷鹽水中浸泡備用。
2、將雪杉耳、菠蘿、蘋(píng)果、荔枝放入盤(pán)中，上面擠入沙拉醬，以杞子點(diǎn)綴。
特點(diǎn)：
果香撲鼻，酸甜可口。
貼士：
1、以櫻桃點(diǎn)綴最好；
2、吃前入冰箱里冷藏一下最佳；
3、水果入鹽水泡除色澤好外，口感也好。
4、水果可依據各自的口味來(lái)選擇，最好選擇帶香味的水果，如：水蜜桃、香蕉、菠蘿、香水梨、香蕉蘋(píng)果等。也可以依據水果的食療功能來(lái)搭配。
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原料：
雪杉耳1只，瘦肉絲30克，
生姜數片，鹽、雞粉、紅椒圈各適量，青菜(或芥菜)200克，上湯300毫升。做法：
1、雪杉耳削去底部黑根部、洗凈、切片(越薄越好)備用。
2、青菜洗凈，入油鹽開(kāi)水中燙熟，撈起、擺放好在深盤(pán)中備用。
3、上湯煮開(kāi)，放入生姜、瘦肉絲煮開(kāi)，倒進(jìn)雪杉耳煮1~2分鐘即可起鍋裝進(jìn)擺了青菜的盆中，上面用紅椒圈點(diǎn)綴。
特點(diǎn)：
紅白綠相互映襯，清新悅目，味道鮮甜、清爽可口。
貼士：
1、若沒(méi)有上湯，可用雞精水代替，味道也很不錯。
2、墊底的青菜可用芥菜、小白菜、菜心，總之，有顏色的即可。
雪杉耳，學(xué)名：T.xueshaner銀耳屬，從紅豆杉樹(shù)枯枝上獲得一種的珍稀食用菌，形似銀耳，潔白如玉，故命名為雪杉耳。
雪杉耳營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)中含有十七種人體所需氨基酸，酸性異多糖及微量元素；具有降火、潤肺、清涼解毒、滋補、美容功能，對咳嗽、呼吸道感染、便秘有特殊療效，提高人體免疫力，雪杉耳比平常的銀耳耐煮、耐炒、耐燉，可以做成各種形狀的菜肴，是老少皆宜的美味食療菜，營(yíng)養和口感可與燕窩相媲美。
王女士：我不敢說(shuō)自己很會(huì )做菜，但在各種菜肴的搭配、調味料的使用上，是否健康合理，我還是分得清，辨得出；也能通過(guò)吃來(lái)辨出該菜所使用的調味料以及烹飪方法。對于吃，我情愿吃好一點(diǎn)，讓家人開(kāi)心。這幾款雪杉耳菜肴清淡可口，特別是上湯雪杉耳、雪杉耳肉泥羹我家老人吃最好了。
洪女士：我上小學(xué)前就學(xué)會(huì )了做飯，做菜對我來(lái)說(shuō)是一種樂(lè )趣，也許是做得還好吧，家中的聚餐、年節的筵客都得我出馬，因此朋友和家人都封我為“人民公社食堂的總廚”。我很開(kāi)心，看著(zhù)家人和朋友尤其是兒子及侄兒侄女們吃著(zhù)我做的菜肴，心里總是樂(lè )滋滋的。雪杉耳這幾道菜適合夏日吃，家人一定喜歡。
黃女士：雖然一日三餐大多由丈夫操辦(因工作忙路途又遠)，但這并沒(méi)減低我對健康美食的追求和愛(ài)好。吃是一種享受，也是一種樂(lè )趣，我認為研究吃，總比日夜坐在麻將臺邊要好，研究吃可以使我增長(cháng)知識，也懂得愛(ài)惜自己也愛(ài)惜家人。通過(guò)做雪杉耳這個(gè)菜肴，讓我又知道了新知識、新的烹飪方法。
葉女士：因工作關(guān)系，我常能看到大廚們做的精美菜肴，心里總是充滿(mǎn)了羨慕和敬佩，所以平時(shí)我會(huì )有意識地看一些美食營(yíng)養方面的文章，也會(huì )時(shí)不時(shí)地動(dòng)手學(xué)著(zhù)做一些菜肴，沒(méi)想到家中的大人和孩子們還能接受。精美的菜式像工藝品，總是給人一種美的享受，讓人快樂(lè )。雪杉耳就讓我飽了口福，使我快樂(lè )。(圖/文 哈娜)
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