若說(shuō)冰箱是一樣改變人們生活的家電，一點(diǎn)也不過(guò)分。有了它，我們不用擔心食物變質(zhì)，尤其到了夏天，更如同給家中的 糧食儲備 上了保險。的確，冰箱的存在大大延長(cháng)了食物的保存期，但是，它真是萬(wàn)能的保險箱嗎?其實(shí)不然。
冰箱就是通過(guò)人造低溫環(huán)境，降低食物中各種化學(xué)反應的速度，從而有利于保存食物的品質(zhì)。而平常生活中，頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)可導致冰箱內溫度升高，食物中的細菌就會(huì )生長(cháng)，而冰箱內也會(huì )產(chǎn)生一種污染食物的病菌―― 嗜冷菌 。這種菌類(lèi)可在0℃―4℃的環(huán)境中生長(cháng)，藏在肉類(lèi)產(chǎn)品、乳制品、、沙拉及海產(chǎn)品等各類(lèi)食物里面，并且在4℃―6℃時(shí)繁殖最快，這正是冷藏室的溫度。因此，冰箱要定期清洗消毒，尤其是在夏天。
值得注意的是，并非所有的食物都適合冰箱存放。有些食品在冰箱中，反而會(huì )縮短保質(zhì)期;有些食品不放在冰箱里，也能長(cháng)期保存。為了節約冰箱的空間，減少用電量，同時(shí)保證食品的品質(zhì)。對于餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都無(wú)需放入冰箱。它們或者水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖;或者糖和鹽濃度過(guò)高，自由水分很少，微生物也無(wú)法繁殖。同時(shí)，像芒果、香蕉等熱帶，適合在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì )讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。
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（責任編輯：張蔚蔚）
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