你好,核桃營(yíng)養豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,礦物質(zhì)和維生素.每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克.脂肪中含亞油酸多,營(yíng)養價(jià)值較高,此外,還含有豐富的維生素B,E.
主要是不飽和脂肪酸高,以及含鋅量很高,對兒童的生長(cháng)發(fā)育很有好處,生著(zhù)吃營(yíng)養價(jià)值比較高.因為在它所含的脂肪中，70．1％是亞油酸，11．4％是亞麻酸，而且胡桃仁的...維生素 C 是神經(jīng)傳遞介質(zhì)的重要組成部分，
生活護理:
小孩吃的時(shí)候可以炒一下,因為生著(zhù)吃時(shí)表皮比較苦澀,
核桃中的磷脂,對腦神經(jīng)有很好保健作用.核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的功效.核桃仁中含有鋅,錳,鉻等人體不可缺少的微量元素.人體在衰老過(guò)程中鋅,錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用,膽固醇代謝和保護心血管的功能.核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,經(jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老.
1.補虛強體,提供營(yíng)養：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長(cháng),血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養品.
2.消炎殺菌,養護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用.據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎,濕疹,有效率可達100％.核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力.
3.防癌抗癌：實(shí)驗證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用.核桃技對多種腫瘤,如食道癌,胃癌,鼻咽癌,肺癌,甲狀腺癌,淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用.此外,核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用.
4.健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養腦細胞,增強腦功能.
5.凈化血液,降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收.并可溶解膽固醇,排除血管壁內的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液.所以,核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用.此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病.
【保健食譜】
1.核桃姜丸：核桃肉,生姜各300克,白蜜100毫升.將核桃肉,生姜各去皮,搗爛如膏狀.白蜜以火加熱,煉濃,倒入搗爛的核桃肉,生姜,調和均勻,出鍋,待冷后,制如梧桐子大小的丸子,每晚睡前服1丸.本丸具有止咳平喘之功效,用于年老久嗽不能平臥,或氣促難臥之病癥.
2.香脆核仁肉：核桃肉750克,甜面醬120克,面堿,鮮姜末各適量,白糖130克,熟花生油1000毫升.將核桃仁放入開(kāi)水中,加少許面堿,浸泡30分鐘,撈出去皮;鍋置火上倒入花生油燒熱,下核桃肉,用小火炸至呈金黃色,撈出瀝去油;原鍋留少許底油,上火加熱后放入白糖,糖溶化后放入甜面醬和姜末,再倒入適量白開(kāi)水.攪勻后加入核桃肉翻炒幾下,將鍋離火,晾涼后澆上適量熟花生油,顛翻幾下,待鹵汁收縮,裹住核桃仁即成.本品具有止咳潤燥,通便之功效,適用于虛寒咳喘,腰痛腳弱,腸燥便秘,老年性便秘及產(chǎn)婦便秘等病癥.婦女美容及老年皮膚干燥者亦可常食.
3.核桃仁豌豆泥：核桃仁150克,鮮豌豆750克,藕粉,白糖,花生油各適量.豌豆加清水燒至熟爛,倒入盆內,去皮渣,擦成細泥;鍋放火上,加入花生油燒熱,投入核桃仁,炸至酥透后,撈出瀝油,待涼后剁成細末;鍋置火加適量清水燒開(kāi),再加入豌豆泥,白糖,攪勻,煮沸,毗粉,水勾稀英,盛入碗內,撒上核桃仁細末即成.本品具有健脾益腎的功效,適用于脾胃虛弱,腎虛腰痛患者服食,健康者亦可常食.
4.核桃粥：核桃肉50克,粳米100克,冰糖適量.將核桃肉放溫水中浸泡,去掉薄皮,切碎;粳米洗凈;將米,核桃肉放入鍋中,加水適量,用大火煮沸,改為小火煮粥,調入冰糖溶化即成.此粥健脾和中,潤肺生津,適用于體虛倦怠,咳嗽無(wú)疾,消瘦肢弱等病癥.常食者能長(cháng)壽,健美.
【注意事項】核桃仁油膩滑腸,泄瀉者慎食;此外,核桃仁易生痰動(dòng)風(fēng)助火,痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食.
【文獻選錄】
《食療本草》：“通經(jīng)脈,潤血脈,黑須發(fā),常服骨肉細膩光潤.”
《開(kāi)寶本草》：“令人肥健,潤肌,黑須發(fā).”
《本草綱目》：“補氣養血,潤燥化痰,益命門(mén),利三焦,溫肺潤腸.治虛寒喘嗽,腰腳重痛,心腹而痛,血痢腸風(fēng),
散腫毒,發(fā)痘瘡,制銅毒.”
《本草拾遺》：“食之令人肥健.”
《醫林纂要》：“補腎,潤命門(mén),固精,潤大腸,通熱秘,止寒瀉虛瀉.”
