飲用豆漿應講方法
許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。傳統上是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆漿。但總是有人認為豆漿的營(yíng)養不如牛奶高。事實(shí)并非如此。從豆漿和牛奶所含的13種營(yíng)養物質(zhì)中來(lái)分析比較，豆漿中的維生素A、維生素B1和礦物質(zhì)如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶。其它蛋白質(zhì)、脂肪等6種營(yíng)養物質(zhì)則大體接近。
但有一點(diǎn)必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說(shuō)對某些人來(lái)說(shuō)喝豆漿更有利于身體健康。比如說(shuō)，豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動(dòng)脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。再加上豆漿中還含有較高的鐵質(zhì)，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糠尿病患者及肥胖者來(lái)說(shuō)，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品，而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。對健康人來(lái)說(shuō)，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。平時(shí)生活中，完全可以根據各人的身體情況和飲食愛(ài)好來(lái)選擇喝牛奶還是喝豆漿。
喝豆漿應選擇正確方法，否則會(huì )影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：
1．一定要將豆漿徹底煮開(kāi)，否則會(huì )發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
2．豆漿中不能沖入雞蛋。雞蛋清會(huì )與豆漿里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)。
3．不要空腹飲豆漿?？崭癸嬘?，豆漿里的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時(shí)吃些點(diǎn)心、面包、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆漿蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解作用，使營(yíng)養物質(zhì)被充分吸收利用。
4．飲豆漿忌放紅糖，否則會(huì )產(chǎn)生變性物質(zhì)及乳酸鈣等塊狀物，有損其營(yíng)養，不利于吸收。
5．不要用保溫瓶?jì)Υ娑節{。經(jīng)過(guò)3—4個(gè)小時(shí)即可使豆漿酸敗變質(zhì)而不能飲用。
6．不要過(guò)量飲豆漿。一次飲用過(guò)多，易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適?！?
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