現代科學(xué)證明，豆漿不僅含有容易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，而且還含有諸多有益于人體保健作用的物質(zhì)，被稱(chēng)為“綠色牛奶”。牛奶營(yíng)養成分齊全，是蛋白質(zhì)、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來(lái)源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。但是在日常生活中，兩者的營(yíng)養價(jià)值哪個(gè)更高呢？
牛 奶
1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著(zhù)引起的斑痕。
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
5、牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
豆 漿
1、強身健體。豆漿含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
6、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
點(diǎn)評：一般從營(yíng)養學(xué)角度講：吃的種類(lèi)越多越好，越雜越好。因為每種食品補的營(yíng)養成分都不一樣。這樣可以互補，避免有的過(guò)剩，有的缺乏。豆漿和牛奶都是最好的無(wú)可替代的早餐飲品，難分仲伯。對與女性，在特殊的年齡階段，“女性喝豆漿比喝牛奶還有利于健康”是成立的。那就是女性進(jìn)入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會(huì )出現輕度的紊亂，此時(shí)，豆漿可兼補雌激素和鈣元素，可謂一箭雙雕。45歲以前對于健康的貢獻而言，二者差不多；對維持女性性征和美麗而言，豆漿優(yōu)于牛奶。
