適合我省種植的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲蕹、大雞青等。
　　
　　播種時(shí)期

　　大棚栽培基本上可以周年生產(chǎn)，周年供應，為了能獲得較高的經(jīng)濟效益，應安排在１０月至１２月播種，１２月至翌年３月上市。
　　
　　整地施肥

　　空心菜生長(cháng)速度快，分枝能力強，需肥水較多，宜施足基肥，一般每畝施入腐熟有機肥１５００—２０００公斤，草木灰１００公斤，充分與土壤混勻，起成高２０厘米、寬１３０—１５０厘米的畦（包溝）。
　　
　　浸種催芽

　　空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會(huì )因溫度低而發(fā)芽慢，如遇長(cháng)時(shí)間的低溫陰雨天氣，則會(huì )引起種子腐爛，因此宜進(jìn)行催芽，可用３０℃左右的溫水浸種１８—２０小時(shí)，然后用沙布包好置于３０℃的催芽箱內催芽，當種子有５０％—６０％露白時(shí)即可進(jìn)行播種。
　　
　　播種

　　空心菜可撒播或條播，每畝用種量為１·５—２·０公斤，撒播后用細土覆蓋１厘米厚左右，條播可在畦面上橫劃一條２—３厘米深的淺溝，溝距１５厘米，然后將種子均勻地撒施在溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋畦面，再淋水，出苗后即可揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)。
　　
　　大棚內的管理

　?。?、溫濕度管理

　　冬季空心菜大棚栽培時(shí)，氣溫低，濕度大，且持續的低溫陰雨天氣時(shí)間長(cháng)，對喜溫的空心菜生長(cháng)極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關(guān)鍵。播種后，應及時(shí)密封好大棚，保證棚內溫度高于１０℃，否則會(huì )引起凍害，同時(shí)在陽(yáng)光充足，溫度較高時(shí)，應加強通風(fēng)排濕，盡量避免大棚內的溫度高于３５℃，防止植株發(fā)生病害，以保持植株的旺盛生長(cháng)，提高產(chǎn)量。大棚內的空氣相對溫度在較高濕度和陰雨天可能會(huì )達到１００％，此時(shí)必須及時(shí)揭開(kāi)大棚兩端或四周的薄膜進(jìn)行透氣。

　?。?、肥水管理 　　空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進(jìn)行多次分期追肥才能取得高產(chǎn)，苗期可用１０％—１５％的稀人糞尿淋施，畝用量為１０００—１５００公斤，當幼苗有３—４片真葉時(shí)，用復合肥１５—２０公斤和尿素２—４公斤混合施用，采收期每采收１次用復合肥５—８公斤（每畝）追肥?？招牟诵杷枯^大，應經(jīng)常澆水以保持土面濕潤。
　　
　　病蟲(chóng)害防治

　　主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由于氣溫低，相對濕度過(guò)大所引起的，通過(guò)降濕可減輕病害的發(fā)生，可用瑞毒霉７００倍或卡霉通８００倍噴霧防治。 　　主要蟲(chóng)害有螨類(lèi)和紅蜘蛛，可用克螨特１０００倍或卡死克１５００倍噴霧防治。
　　
　　采收

　　一般播種后３５—４５天，當空心菜植株生長(cháng)到３５厘米高時(shí)應及時(shí)采收。