大棚羊肚菌—口感型番茄輪作高效栽培技術(shù)提高大棚利用率，平均每667 m2純收益3.2萬(wàn)元
基金項目：河南省現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設專(zhuān)項（HARS-22-07-Z1）
_張黎
近年來(lái)羊肚菌栽培發(fā)展迅速，采用大棚羊肚菌—口感型番茄輪作高效栽培技術(shù)，可以提高大棚利用率，同時(shí)增加土壤有機質(zhì)、改善土壤理化性狀，使番茄基肥用量減少 1/3，平均每 667 m2純收益 3.2 萬(wàn)元。
羊肚菌是珍稀食用菌之一，因其子實(shí)體表面凹凸不平、形似羊肚而得名，營(yíng)養豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量極高，有“素中之葷”的美稱(chēng)?？诟行头延址Q(chēng)水果番茄，口感酸甜，富含大量 VC、番茄紅素和礦物質(zhì)，近年來(lái)倍受消費者青睞，種植水果番茄也成為農民增收致富和出口創(chuàng )匯的重要途徑。欒川縣位于河南省西部的秦巴山區，平均海拔1 000 m 以上，夏季氣候冷涼，年均氣溫 12.4 ℃，年均降水量 872.6 mm，適宜發(fā)展高山蔬菜種植。2018—2021 年，筆者連續 4 年在欒川縣祥王種植專(zhuān)業(yè)合作社開(kāi)展大棚羊肚菌—水果番茄輪作栽培模式研究，即 10 月至翌年 4 月生產(chǎn)羊肚菌，5—9 月生產(chǎn)水果番茄，不僅充分提高了大棚利用率，而且可以增加土壤有機質(zhì)、改善土壤理化性狀，平均每667 m2純收益 3.2 萬(wàn)元。目前該模式已在當地推廣逾 33.3 hm2。
1 茬口安排
氣溫降至 20 ℃以下時(shí)開(kāi)始培育羊肚菌菌種，10—11 月播種，翌年 2 月開(kāi)始出菇，4 月底采菇結束；水果番茄 3 月下旬左右播種育苗，5 月上旬定植，6 月下旬開(kāi)始采收上市，9 月底拉秧。
2 羊肚菌栽培技術(shù)要點(diǎn)
2.1 生產(chǎn)前準備工作 羊肚菌屬于好氧性真菌，要求土質(zhì)疏松，對溫濕度、光照要求嚴格，欒川縣多采用大棚并覆蓋遮陽(yáng)率為 90% 的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行生產(chǎn)。種植前清理大棚內的番茄秸稈和雜物，澆透水，待土壤濕度達到 80% 時(shí)深耕做高畦，畦高 15 cm，畦面寬 0.8～1.2 m，過(guò)道寬 30 cm。
2.2 菌種選擇 選擇抗逆性強的品種，如菌蓋黑色，菌柄白色，子實(shí)體單生的六妹品系。
2.3 播種 將栽培種袋剝開(kāi)，掰成 0.5 cm 左右的小菌種塊，大規模生產(chǎn)可用菌袋粉碎機進(jìn)行破袋處理；每 667 m2混合菌種用量 250 g，采用撒播或溝播，將菌種塊均勻播于濕潤的畦面上，然后覆土 3～5cm 厚，覆蓋黑色塑料薄膜。
2.4 外援營(yíng)養袋放置 羊肚菌播種 10 d（天）后，土壤表層開(kāi)始有白色粉狀的無(wú)性孢子，即出現“菌霜”。播種后 7～15 d（天）擺放外援營(yíng)養袋，每畦錯位擺放 2 行，袋間距 50 cm 左右，每 667 m2擺放 1 600～2 000 袋。外援營(yíng)養袋的主要成分為小麥、稻殼或木屑等有機物，由于羊肚菌需要在營(yíng)養相對貧乏的環(huán)境中才能進(jìn)行有性生殖，而菌絲前期儲備的營(yíng)養又無(wú)法滿(mǎn)足其有性生殖需求，因此采用外援營(yíng)養袋為菌絲提供營(yíng)養，菌絲再將轉化吸收的營(yíng)養成分輸送到土壤中儲存起來(lái)；因生產(chǎn)后期需保證菌絲處于營(yíng)養貧乏的環(huán)境中，以利于轉化為有性生殖，此時(shí)外援營(yíng)養袋又具備便于移除的優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)上可以直接購買(mǎi)商品外援營(yíng)養袋。菌絲生長(cháng)期間如有大面積污染要及時(shí)更換外援營(yíng)養袋，且一定要在 25 d（天）內完成更換。
2.5 出菇管理
2.5.1 出菇期管理 菌種播種后 55～60 d（天），菌絲從白色逐漸變?yōu)辄S色，生長(cháng)逐漸停止，標志著(zhù)進(jìn)入出菇期，欒川縣羊肚菌出菇期一般在 2—3 月。羊肚菌營(yíng)養生長(cháng)階段不需要光照，在暗處或微光條件下菌絲生長(cháng)快，光線(xiàn)過(guò)強會(huì )抑制菌絲生長(cháng)。子實(shí)體形成和發(fā)育需要微弱的散射光，出菇階段的光線(xiàn)對子囊果形態(tài)和菌蓋顏色影響較大，通過(guò)調節遮陽(yáng)網(wǎng)厚度將光照與陰影的比例控制在 3∶7。出菇期需要提前去掉外援營(yíng)養袋和黑色地膜，防止濕度過(guò)大發(fā)生病害；去掉外援營(yíng)養袋后及時(shí)澆大水，如果是沙壤土，需隔天再澆 1 次水，土壤濕度保持在30%～35%，兩天后逐漸降至 30% 以下，后期保持地表濕潤即可；出菇期白天溫度宜保持在 16～17℃，夜間 5 ℃，晝夜溫差保持在 11 ℃以上，以促進(jìn)原基的集中發(fā)生。
2.5.2 原基期管理 原基形成后，將大棚溫度控制在 11～20 ℃，盡快促進(jìn)原基分化；空氣濕度控制在 85% 以上、土壤濕度控制在 25% 為宜，中午高溫階段要適當降溫，可采取不間斷霧化噴水的方式，并做好通風(fēng)換氣工作。
2.5.3 幼菇期管理 羊肚菌原基發(fā)育完成后進(jìn)入幼菇期管理階段?？諝鉂穸纫丝刂圃?80%～85%，溫度宜控制在 10～20 ℃，適當通風(fēng)換氣并加蓋遮陽(yáng)
防強光。
2.6 收獲期管理 羊肚菌從原基形成到菌菇成熟一般需要 30 d（天）左右。采摘時(shí)期一般以頭批菇菇帽長(cháng) 5～7 cm、二茬菇菇帽長(cháng) 4～5 cm、尾期菇菇帽長(cháng) 2～4 cm 為宜。
2.7 病蟲(chóng)害防治 羊肚菌病害主要由真菌、霉菌引起，應以預防為主，播種前 30 d（天）對土壤進(jìn)行深耕暴曬，每 667 m2施生石灰 50～75 kg；生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現被危害的羊肚菌時(shí)及時(shí)摘除并銷(xiāo)毀，避免病害傳播。蟲(chóng)害主要有蛞蝓、蝸牛等，可在害蟲(chóng)出沒(méi)的地方撒施 6% 四聚乙醛顆粒劑。
3 水果番茄栽培技術(shù)要點(diǎn)
3.1 品種選擇 該模式選用的水果番茄品種為青戀 521，由鄭州市蔬菜研究所選育。無(wú)限生長(cháng)類(lèi)型，早熟；第 1 花序著(zhù)生在第 7 片葉左右，花序間隔 3片葉，單花序坐果 4～6 個(gè)；果實(shí)圓形，幼果有濃綠果肩，成熟果粉紅色，耐運輸，平均單果質(zhì)量120～150 g；口感酸甜，清香；適宜秦巴山區越夏大棚種植。
3.2 培育壯苗
3.2.1 種子消毒和催芽 種子用 55 ℃溫水浸泡 15min（分），然后用 1% 高錳酸鉀溶液浸泡 10 min（分），清洗后繼續在清水中浸泡 4～6 h（小時(shí)），撈出瀝干水后用干凈的濕紗布包裹，在 26～28 ℃條件下催芽，如果溫度低出芽慢，催芽期間可以用溫水沖洗 1 次種子。催芽 2 d（天）左右，有種子露白后將溫度降至 23～25 ℃，當 70% 的種子露白后即可播種。
3.2.2 播種及育苗 3 月下旬左右在大棚內播種育苗，宜采用 50～72 孔穴盤(pán)，選用商品育苗基質(zhì)。播種前壓深 0.5～1.0 cm 的播種穴（低溫宜淺），澆透水。每穴直播 1～2 粒種子，播后覆蓋蛭石 0.5～1.0cm 厚，淋水并覆蓋白色地膜保溫增溫。25～30 ℃條件下，3 d（天）左右開(kāi)始出苗，出苗后將大量元素水溶肥（N-P-K 為 20-20-20 + TE）配制成濃度 0.1%～0.3% 的溶液澆灌幼苗，苗小時(shí)采用濃度低限，苗大時(shí)采用濃度高限，每隔7 d（天）澆灌1次。保持幼苗充分見(jiàn)光，適當控水，以防徒長(cháng)和病害發(fā)生。苗期可葉面噴灑 2～3 次 6% 寡糖 · 鏈蛋白（阿泰靈）可濕性粉劑 500～600 倍液，增強幼苗抗病性和抗逆性。
3.2.3 壯 苗 標 準 幼 苗 高 20 cm， 莖 粗 0.6～0.7cm，上下莖粗一致，節間短且粗壯，具 6～7 片真葉，根系白色且須根多，葉片肥厚，葉色深綠。
3.3 施足基肥 番茄喜肥，要求土壤肥沃，羊肚菌采收后清理菌袋外包裝，營(yíng)養料可以直接回田。土壤深翻 30 cm，每 667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農家肥 4～6m3、 三 元 復 合 肥（N-P-K 為 15-15-15）20～40kg、過(guò)磷酸鈣 40 kg。由于前茬種植羊肚菌增加了土壤有機質(zhì)、改善了土壤理化性狀，可以使后茬番茄基肥用量減少 1/3。
3.4 適當稀植 采用平畦栽培，畦面寬 1.3～1.4m。每畦種植兩行，行距 65 cm，株距 35～40 cm，每 667 m2定植 2 300～2 600 株。
3.5 田間管理
3.5.1 水肥管理 建議采用微孔膜或水肥一體化技術(shù)，利于控制水肥用量。澆足定植水，緩苗后進(jìn)行中耕，適當培土，控水蹲苗。第 1 穗果直徑達到 3cm 后滴灌澆水 1 h（小時(shí)），每 667 m2灌水量 8～10m3。第 1 穗果坐穩膨大時(shí)開(kāi)始追肥，每 667 m2可隨水沖施高鉀沖施肥（氧化鉀含量 35% 以上）15kg，以后每隔 14 d（天）追肥 1 次；第 1 穗果的單果質(zhì)量達到 100 g 左右以后，每次的澆水量減半，不旱不澆水。整個(gè)生育期注意控制氮肥用量，增施磷鉀肥，配施鈣肥，避免發(fā)生臍腐病。
3.5.2 生長(cháng)環(huán)境管理 欒川縣夏季氣候冷涼利于番茄生長(cháng)，若遇到溫度高于 35 ℃的晴天，可在10：00—16：00 用 遮 陽(yáng) 網(wǎng) 遮 陽(yáng)， 棚 室 四 周 放風(fēng) 降 低 空 氣 濕 度。 結 果 前 期 空 氣 相 對 濕 度 維持 在 60%～65%， 結 果 期 空 氣 相 對 濕 度 維 持 在45%～55%。
3.6 植株管理 采用單干整枝法，及時(shí)整枝打杈，每株保留 5～6 穗果，在第 1 穗果進(jìn)入白熟期時(shí)打掉底部老葉，加強田間通風(fēng)，使果實(shí)見(jiàn)光均勻，著(zhù)色好。夏季光照強時(shí)注意中午遮陰，防止果實(shí)日灼。
3.7 病蟲(chóng)害防治 番茄病害主要有灰霉病、早疫病、病毒病、葉霉病、晚疫病、潰瘍病等，蟲(chóng)害主要有煙粉虱、棉鈴蟲(chóng)。整個(gè)生育期以“預防為主，綜合防治”為原則，通過(guò)合理調控棚內空氣濕度、增施生物菌肥和菌液等措施提高植株抗性，預防病害發(fā)生。番茄定植后 10 d（天），可噴施 50% 異菌脲可濕性粉劑 500 倍液預防灰霉病和早疫病，間隔10～14 d（天）噴 1 次，連續噴 2～3 次。
① 病毒病。以預防煙粉虱等傳毒媒介為主，可通過(guò)增施生物菌肥、根外追施微量元素肥、少量多次澆水等方式，提高植株自身抗病能力。及時(shí)拔除病株并帶出棚室。發(fā)病初期，可用 6% 寡糖 · 鏈蛋白（阿泰靈）可濕性粉劑 500～600 倍液，或每667 m2用 20% 鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑 125～250 g噴霧，每隔 7～10 d（天）噴 1 次，連續噴 2～3次。② 葉霉病?？捎?70% 甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000 倍液，或 43% 氟菌 · 肟菌酯（露娜森）懸浮劑 1 500～2 000 倍液噴霧，間隔 7～10 d（天）噴 1 次，連續噴 2 次。③ 早疫病。發(fā)病初期，每667 m2用 80% 代森錳鋅可濕性粉劑 150～200 g，兌水 45～60 kg 噴霧，間隔 7～10 d（天）噴 1 次，連續噴 3～5 次。④ 晚疫病。加強通風(fēng)，棚內濕度控制在 85% 以下，可定期噴施 80% 代森錳鋅可濕性粉劑進(jìn)行預防，每 667 m2用量 150～200 g，兌水 45～60 kg，間隔 7～10 d（天）噴 1 次，連噴 2～3次；發(fā)現病株立即拔除，并噴施 68.75% 氟菌 · 霜霉威（銀發(fā)利）懸浮劑600～800倍液，每隔10 d（天）噴 1 次，連續噴 2～3 次。⑤ 潰瘍病。高溫、高濕、寡照條件下易發(fā)生，生產(chǎn)期間保持棚室清潔，發(fā)現病株及時(shí)清除，病穴撒生石灰消毒。預防或發(fā)病初期，可用 3% 中生菌素可濕性粉劑 400～600 倍液，或 46% 氫氧化銅（可殺得叁千）水分散粒劑1 000～1 500 倍液，或 77% 硫酸銅鈣（多寧）可濕性粉劑 400～600 液噴霧，7～10 d（天）噴 1 次，連續噴 2～3 次。⑥ 煙粉虱、棉鈴蟲(chóng)?？蓱覓禳S色粘蟲(chóng)板誘殺，在害蟲(chóng)危害初期或卵孵化盛期至初孵若蟲(chóng)盛發(fā)初期噴藥防治，每 667 m2用 50 g · L-1雙丙環(huán)蟲(chóng)酯（英威）可分散液劑 55～65 mL 噴霧，每隔 10 d（天）1 次，共噴 2 次。3.8 采收 水果番茄六七成熟時(shí)即可采收，可減少雨季裂果，也適合長(cháng)途運輸。
4 經(jīng)濟效益
大棚羊肚菌—水果番茄輪作高效栽培模式中，羊肚菌平均每 667 m2產(chǎn)量 300 kg，田間收購價(jià) 100元 · kg-1，產(chǎn)值 3 萬(wàn)元，去除成本 1 萬(wàn)元（其中菌種單價(jià) 8 元 · kg-1，需用菌種 250 kg，成本 2 000 元；外援營(yíng)養袋 2 元 · 袋-1，需 2 000 袋，成本 4 000 元；遮陽(yáng)網(wǎng) 2 元 · m-2，需 700 m2，成本 1 400 元；人工成本約 2 000 元，其他成本 600 元），純收益 2 萬(wàn)元；水果番茄平均每 667 m2產(chǎn)量 3 000 kg，田間收購價(jià)6 元 · kg-1，產(chǎn)值 1.8 萬(wàn)元，去除成本 0.6 萬(wàn)元（種子 1 500 元，肥料 1 500 元，人工 2 200 元，其他成本 800 元），純收益 1.2 萬(wàn)元，兩項合計平均每 667m2純收益 3.2 萬(wàn)元。
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