在我們日常生活中，
只有那些打折、特價(jià)的
廉價(jià)超市才會(huì )受到歡迎
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遇到打折，
可以在超市里愉快的、瘋狂搶購……
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然而有一家名叫Eataly
意大利連鎖高檔超市
卻很少靠打折、促銷(xiāo)招攬顧客。
店鋪內部除了
有新鮮的蔬菜、水果、生鮮等食材出售
還包括許多餐飲區，
顧客可以將自己買(mǎi)來(lái)的新鮮食材
直接交給廚師烹飪，
在超市里悠閑的享用美食。
酒吧、烤披薩店、沙拉店、
意大利料理店……
這家超市滿(mǎn)足不同人、不同的需求。
每個(gè)周末，
超市會(huì )有不同形式的藝術(shù)表演。
比如你可能從未想象過(guò)會(huì )在超市上演的
鋼琴演奏……
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在這家超市的官網(wǎng)上可以學(xué)習到
正宗意大利菜的制作方法……
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店鋪內部還售賣(mài)各種烹飪書(shū)籍
專(zhuān)門(mén)設有讀書(shū)區域
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Eataly有屬于自己的烹飪雜志，
內容多為介紹意大利的美食及做法。
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根據不同的人需求，
Eataly還開(kāi)設了各種烹飪課、品嘗課，
收費標準在30歐元到120歐元左右。
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值得一提的是，
超市紅酒區還提供
品鑒紅酒超有格調的休息區。
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Eataly超市開(kāi)在美國紐約曼哈頓地區的分店，雖然店內面積已經(jīng)達到4200平方米，但店內仍然熙熙攘攘、客人比肩接踵……比打折店人還要多。
2017年2月，這家超市已經(jīng)在全球9個(gè)國家擁有34個(gè)店面，2015年銷(xiāo)售額約3.8億歐元（約28億人民幣），其中紐約店營(yíng)業(yè)額最高，達到8400萬(wàn)美元（約5.8億人民幣）。
01
開(kāi)始于一個(gè)美麗的故事……
2007年意大利人奧斯卡·法利內在都靈開(kāi)了一家餐廳，小店位置偏僻，幾乎沒(méi)有顧客上門(mén)。奧斯卡也沒(méi)有什么招攬客人辦法，小店生意也只能聽(tīng)天由命。
一次，一位顧客進(jìn)入餐廳，小店已經(jīng)好久沒(méi)有顧客臨門(mén)了，讓奧斯卡喜出望外。
但是這位客人卻有奇怪的要求，他希望能在他的店里選幾道食材，自己動(dòng)手做料理，而不是享用店內廚師直接端上來(lái)的美食。
奧斯卡有些不太理解，但是好不容易上門(mén)的顧客他不想拒絕，于是他答應了。
客人邊做菜邊與奧斯卡聊天，他說(shuō)他叫杰克，他的妻子已經(jīng)在兩年前去世。妻子在世之時(shí)，很喜歡給杰克做拿手菜。
杰克說(shuō)，他曾經(jīng)很享受和妻子邊吃邊聊的時(shí)光，即使妻子去世，他也保持著(zhù)這種慢慢品嘗美食的習慣。
奧斯卡看到杰克細細品味自己做出的美食，樂(lè )在其中。他突然意識到，現代人正是缺少這種自己挑選食材，享受美食的時(shí)間。
他冒出了一個(gè)好點(diǎn)子，如果他能開(kāi)一家能讓顧客親自挑選食材的餐廳，一定會(huì )大受歡迎。
花了3個(gè)月的時(shí)間準備，奧斯卡將餐廳打造成一個(gè)很特別的店鋪。當你進(jìn)入這家小店的時(shí)候，你仿佛置身于一家超市。食材被陳列在小店各個(gè)角落，顧客可以隨意選自己喜歡的食材，交給后廚，在店內直接享用。當然，如果你想拿回家自己烹飪，也完全沒(méi)問(wèn)題。
小店的性質(zhì)發(fā)生了轉變，從飲食專(zhuān)門(mén)店，變?yōu)楦郊优腼兎?wù)的食材超市。
奧斯卡給自己的小店起名Eataly，源自英文吃(Eat)和意大利(Italy)的發(fā)音，將意大利和美食完美融合，這是對小店最好的詮釋。
Eataly因為獨特的經(jīng)營(yíng)模式，很快在意大利名聲大噪，受到了很多人的關(guān)注。
02
一年賣(mài)25億的神話(huà)
現在Eataly超市已經(jīng)在全世界包括美國、日本、英國、阿聯(lián)酋等開(kāi)有分店，在2010年銷(xiāo)售額2.2億歐元（約16億人民幣），在2011年達到3.5億歐元（約25億人民幣），在2015年更是達到3.8億歐元（約28億人民幣），該品牌還計劃在2017年上市。
2011年在美國紐約曼哈頓地區開(kāi)張的分店總投資2000萬(wàn)美元，剛開(kāi)業(yè)就創(chuàng )下了單日12800萬(wàn)人登門(mén)的好成績(jì)。
超市除了食材烹飪的服務(wù)，還提供了許多烹飪培訓課程?？腿丝梢酝ㄟ^(guò)培訓課，學(xué)習做美食，并在店內慢慢享用。
在米蘭有兩家Eataly超市，其中一家從外觀(guān)上就足以打動(dòng)顧客，因為它真的是太特別了。
整個(gè)建筑是透明的能從外邊直接望到超市內部，玻璃墻壁上還裝飾著(zhù)著(zhù)名意大利品牌摩托車(chē)。
店內整個(gè)裝修采用北歐簡(jiǎn)約大方的設計，給人干凈利落感。店內布局合理，客人可以觀(guān)摩食材烹飪的過(guò)程，放心食用自己選擇的美食。
有人說(shuō)Eataly超市就是“美食界的宜家”，當你進(jìn)入這家店鋪的時(shí)候，你的確能夠感受到來(lái)自宜家的體驗感。
鱗次櫛比的商品精心擺放，食材也多為當季食品。
在超市隨處可見(jiàn)標語(yǔ)：吃是一種農業(yè)行為。
Eataly超市品牌集合了一群當地以傳統方式種植、生產(chǎn)食材小農場(chǎng)，食物吃起來(lái)放心。食材50%取自當地，45%來(lái)自產(chǎn)自意大利當地，“一方水土養育一方人”，當地當季食物是非常益于健康的。
03
掙脫商業(yè)枷鎖的賺錢(qián)模式
因現代的快節奏，電商在我們生活中扮演了重要的角色，而這家實(shí)體店卻能給我們不一樣的慢生活體驗。
定位準確是Eataly成功的不可或缺的重要因素，它將目標人群設定為現代都市人群?，F代人生活忙碌，需要一個(gè)既能夠讓他們慢下來(lái)的地方，又同時(shí)能夠購物、就餐的地方。這大大節省了現代人的時(shí)間，也滿(mǎn)足了現代人的想要慢下來(lái)的精神需求。
電商大行其道，超市的銷(xiāo)售也不完全采用實(shí)體店鋪銷(xiāo)售，打開(kāi)Eataly的官網(wǎng)，直接可以在網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行訂購超市商品。
商品很多都屬于套裝，方便顧客自己在家烹飪。如果想要買(mǎi)禮物送人，網(wǎng)購還可以選禮物模式，超市會(huì )將產(chǎn)品做精美的包裝。
超市內部集合了來(lái)自不同小型公司的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為了給這些小公司進(jìn)行宣傳，Eataly還會(huì )制作許多小廣告貼在顯眼的位置，為供應商做宣傳。
為了提供更好的服務(wù)，超市會(huì )定期的對員工進(jìn)行培訓。
掙脫商業(yè)的枷鎖，Eataly給顧客更多的是一種文化的體驗。
如今電商壓垮實(shí)體店，許多實(shí)體店倒閉，這背后與實(shí)體店自身的止步不前不無(wú)關(guān)系……
從“吃得飽”到”吃得滿(mǎn)意“，現代人可能不僅需要一家能夠提供高品質(zhì)食材的商店，更需要精神上的愉悅和享受，而Eataly就是這種能夠提供人們慢生活的場(chǎng)所。
一家注重格調與品質(zhì)的超市，不僅提高了顧客的粘性，”超市+餐飲“的模式更增加了超市的單位平米收入，年入28億就不足為奇了。
資料來(lái)源：Gioia|意林|36氪
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