| 難度：切墩(初級) | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
| 主料 | |
| 普通面粉（面皮）400g | 水或牛奶（面皮）200g |
| 酵母（面皮）4g | 肉沫（餡兒）250g |
| 生抽（餡兒）10g | 老抽（餡兒）3g |
| 鹽（餡兒）3g | 糖（餡兒）2g |
| 麻油（餡兒）3g | 色拉油（餡兒）10g |
| 耗油（餡兒）3g | 生粉（餡兒）2g |
| 水（餡兒）20g | 料酒（餡兒）3g |
| 雞蛋（面皮）1個(gè) |
1. 把酵母用溫水化開(kāi)，靜置3分鐘，倒入面粉，加入雞蛋，混合成面團，發(fā)酵2小時(shí)左右，具體看季節，兩倍大中間戳個(gè)洞不會(huì )彈就行了
2. 拿出面團搓成長(cháng)條，切成大小均勻的小面團
3. 搟成面皮，必須中間厚，四周薄
4. 把餡兒料的所有材料混合，順時(shí)針?lè )较驍嚢?，攪到粘稠上勁，包入面?/p>
5. 冷水上鍋，蓋上蓋子靜置醒發(fā)20分鐘，開(kāi)火蒸18分鐘，悶5分鐘，千萬(wàn)別開(kāi)蓋子
6. 完成了
7. 肉很嫩，湯汁多，皮松軟
小貼士
因為面粉牌子不同，吸水性不同，面粉一開(kāi)始會(huì )很黏，你只要不停的揉就會(huì )變成團，面團軟做出來(lái)的包子就松軟
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