人常說(shuō)，女孩子每到吃甜品的時(shí)候，就會(huì )多出一個(gè)胃來(lái)，再多也吃得下。這話(huà)沒(méi)錯，也不是全對；面對甜品的魅力，女生的確難以抵抗，沒(méi)錯；然而其實(shí)不只女孩子，甜品是男女老幼皆歡喜的美食?？聪愀劢陿O受歡迎的甜品自助餐，開(kāi)在大街小巷的甜品店，光顧者總是絡(luò )繹不絕，可知甜品早已攻陷香港人的心了?！ ?
香港小吃
在香港尋找甜蜜滋味，選擇很多，港式、西式、日式以至東南亞風(fēng)味的甜品也有。十年下來(lái)，芝士蛋糕、朱古力軟心蛋糕、臺式綿綿冰等等，輪流風(fēng)靡香港甜品界，港式口味仿佛永遠停留在二、三線(xiàn)。實(shí)情是，只要你挑通眼眉，便會(huì )發(fā)現港式甜品從來(lái)穩占香港人最?lèi)?ài)甜品榜的榜首，老字號甜品店經(jīng)過(guò)數十個(gè)年頭依然迄立不倒，即使是主打創(chuàng )新口味的甜品店，也要加入簡(jiǎn)單又傳統的港式甜品吸引客人，可知其地位超然。
大良八記
大良八記
要認識香港的甜品，大良八記必定榜上有名。此店的歷史可追溯到上世紀40 年代的廣州，創(chuàng )辦人均叔當時(shí)已在廣州擁有兩家甜品店，由于他是順德大良人，家中排行第八，因此取名為大良八記。后來(lái)在上世紀50 年代結束營(yíng)業(yè)，來(lái)到香港輾轉做過(guò)幾份工作，終于在80 年代找到好搭檔，決定重操故業(yè)，大良八記的招牌才得以重見(jiàn)天日?，F在它已變成香港的老字號，鮮黃及鮮紅色的招牌十分搶眼，店內環(huán)境干凈明亮，除了本地人之外，也深受日本游客歡迎。
老字號的特色之一，是食物選擇精貴，所以這里的甜品只有十數款，當中糊類(lèi)甜品已占一半，像杏仁糊、核桃糊、芝麻糊等等。最為獨特的，要數它首創(chuàng )的椰子糊，將新鮮椰絲及椰肉磨成汁，再混合米漿煮成濃稠的糊狀。程序看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很花工夫，因為椰絲只可少量磨制，否則磨器不能順暢運作，令工序變得繁復。為了堅持每日鮮制，椰子糊只于星期天供應，售完即止。
源記的甜品
源記
在香港土生土長(cháng)的老字號源記，你可能會(huì )發(fā)現曾蔭權、李澤楷、徐小鳳、關(guān)之琳等名人坐在你旁邊，因為他們都是源記的忠實(shí)擁躉。源記的年紀比我們任何一個(gè)人還有大，它創(chuàng )立于1885 年，在中環(huán)區數度搬鋪，后來(lái)搬到西環(huán)正街的現址。
桑寄生蛋茶是這里的招牌甜品，只用舊的桑寄生，越陳越香，煲出來(lái)甘而不澀，蛋茶內的蓮子先去皮去芯，再煮至軟黏，入口松化無(wú)比。這道甜品不但味道佳，當中的桑寄生更有補血功效。
地茂館的甜品
地茂館
甜品店開(kāi)業(yè)25 年來(lái)一直保持水平。我每次經(jīng)過(guò)也忍不住要走進(jìn)店中，Order 一盅蓮子杏仁茶，熱騰騰的瓷盅放到桌上，店員才撕開(kāi)封蓋的薄紙，打開(kāi)蓋即傳來(lái)?yè)浔丘ビ舻男尤氏?，入口是幼滑如絲的質(zhì)感，粉糯的蓮子則是香甜的點(diǎn)綴。這道甜品分量不少，吃罷一盅已覺(jué)半飽，有心想試的話(huà)，吃晚飯時(shí)最好留肚。朋友最喜歡這里的芝麻糊，說(shuō)它的味道最為濃烈，原來(lái)師傅炮制芝麻糊時(shí)只用了七分黑芝麻，其余三分是白芝麻，因為白芝麻油分較多，炒過(guò)后香味散發(fā)出來(lái)，別具滋味。提醒你，每到假日前夕，九龍城的著(zhù)名食肆便會(huì )大排長(cháng)龍，地茂館甜品店也如是，最好有心理準備。
湯丸皇的甜品
湯丸皇
湯丸皇在30 多年前曾于土瓜灣開(kāi)店，由車(chē)仔檔起家，湯丸賣(mài)到街知巷聞，周潤發(fā)都是經(jīng)常光顧的熟客仔。
這里的湯丸誠意滿(mǎn)瀉，坊間大量甜品店只選用現成貨，但此店一直堅持人手包制。為求保持新鮮，湯丸是每天晚上才開(kāi)始包，一包便是數千粒，于翌日售賣(mài)，絕不 會(huì )擺放多于兩天。餡料也是誠意之作，老板娘承傳媽媽的方法，原粒芝麻洗凈后先用慢火炒45 分鐘，再磨至幼細，秘訣所在是加入少量花生碎，令餡料增添沙糯的質(zhì)感，所以這湯丸有一個(gè)特別的名字，不叫芝麻，而叫作麻蓉，全港獨家。舀起一顆圓潤光滑的麻蓉湯丸放入口，像流沙一般的芝麻花生餡，果然引起了味蕾的共鳴，試過(guò)之后叫人念念不忘。襯托湯丸的姜糖水也不容忽視，姜味辣勁十足，非常足料，不少客人甚至要求只要一碗姜糖水，外賣(mài)回家慢慢品味。
石磨坊的甜品
石磨坊
光看名字，已可猜到這店以什么甜品作招徠，就是生磨的糊類(lèi)甜品，不過(guò)讓你猜不透的，是這里的甜品絕不會(huì )固步自封，永遠有新點(diǎn)子滿(mǎn)足客人尋求新奇的口腹之欲。最成功的點(diǎn)子，就是此店獨創(chuàng )，模仿咸食賣(mài)相及做法的芒果撈河。所指的“河”，并非香港人平常吃的那些要放湯的河粉，而是自創(chuàng )以椰汁、澄面、牛奶及糖制成的條狀奶凍，由于凝固后切為條狀，加上奶白色跟河粉有幾分相似，便借用河粉之名，質(zhì)感卻比真正的河粉滑嫩數十倍。至于香港人所說(shuō)的“撈”，即是放醬汁拌勻吃的方法，這甜品以芒果糖漿汁拌吃，是以命名為“撈河”。甜品之中還有多粒鮮甜的呂宋芒果肉，面層灑上原粒白芝麻，味道及口感均是層層遞進(jìn)，難怪日本雜志也爭相報道?！ ?/p>
發(fā)記
發(fā)記的甜品
發(fā)記
發(fā)記最初走的路線(xiàn)跟滿(mǎn)記相似，賣(mài)多款榴蓮甜品，后來(lái)選用靚料制作楊枝甘露，推出即成為客人熱捧的甜品，從此聲名大噪。
芒果不用成本較低的呂宋芒，而是貴三成的菲律賓飛龍芒，呈橙黃色的果肉異常清甜，更有溏心的質(zhì)感，部分用來(lái)榨成鮮果汁，部分則切成厚大的肉粒。柚子肉亦見(jiàn)嚴謹，味帶苦澀的沙田柚從不考慮用在甜品之中，只選用泰國甘柚，每顆柚肉都是肥美多汁。就連椰汁也不馬虎，當每家店都用罐裝椰汁時(shí)，發(fā)記卻毫不吝嗇，購入包裝的新鮮椰汁。如此嚴選靚料，令楊枝甘露成為鎮店之寶。
小甜谷
小甜谷的甜品
小甜谷
大坑是銅鑼灣的后花園，位置隱蔽，卻引來(lái)大量小店進(jìn)駐，成為潮人潮店的集中地。今年中在此開(kāi)店的小甜谷，老板不只是潮人，還是明星，就是谷祖琳及谷德昭。借著(zhù)名人效應，明星開(kāi)的餐廳通常會(huì )引起一陣熱潮，然而后繼無(wú)力的多，主因當然是食物質(zhì)素差。起初以為小甜谷都是這樣的一家店，開(kāi)業(yè)不久，每晚爆場(chǎng)，放下所有成見(jiàn)，真心去品嘗它的甜品時(shí)，才發(fā)現人潮除了來(lái)自明星效應，還因為此店實(shí)力非凡。
餐牌上有數十款甜品，除了一系列用北海道牛奶制作的創(chuàng )新甜品外，全是港式傳統口味，像蛋白杏仁茶、紅豆沙及豆腐花等，雖然是傳統款式，但谷祖琳不失潮人本色，在甜品之中加入日本材料，不落俗套。像一碗日本紅豆豆腐花，在滑嫩的豆腐花上加入以糖水煮過(guò)的日本紅豆，Size 較大粒之余，質(zhì)感粉糯，非本地紅豆能媲美?！?/p>
坤記的甜品
坤記
現存的傳統港式甜品，以糖水為主，其實(shí)還有少數糕餅店，仍供應老香港的糕點(diǎn)，在深 水這個(gè)舊區便保留了好幾家，像50 年不變的鴻發(fā)，每天如常供應艾草餅、芋頭糕、松糕等，另外還有門(mén)外長(cháng)期圍著(zhù)人群搶購的坤記。很多人以為白糖糕、芝麻糕這些舊式香港糕點(diǎn)，只有老一輩的人才懂得欣賞，多虧坤記，這些年來(lái)保持水平，令新一輩的年輕人、OL 等也愛(ài)上老糕點(diǎn)。
大部分老式糕點(diǎn)均用到米漿作材料，令糕點(diǎn)入口煙韌軟糯，因此制成品的好與壞，米漿是關(guān)鍵要素。坤記深明此道，即使坊間早有現成的黏米粉，它還是堅守自己磨制米漿，而且是每天新鮮磨制，米香獨特，做出來(lái)的糕也富有彈性。像白糖糕，將自磨的米漿，混合已發(fā)酵的舊米漿制成，甜度適中，松化而不黏牙。
滿(mǎn)記的甜品
滿(mǎn)記
滿(mǎn)記是最早推出榴蓮甜品的一批店，而且是當中最成功的，連香港著(zhù)名美食家蔡瀾也是座上客?，F在也打入內陸市場(chǎng)，為大家而熟悉。
許留山的甜品
許留山
50 多年前，許留山只是一家不起眼的涼茶店，賣(mài)龜苓膏、火麻仁、酸梅湯等，至1992 年首次供應芒果西米露，竟大受歡迎，其后十數年間，陸續推出以芒果作主打的甜品及冰凍飲品，經(jīng)典作包括芒果西米撈、芒果椰奶西、芒果粒粒爽等，成為芒果甜品潮的佼佼者，現已有30 多家分店。
港式甜品店精選
大良八記：旺角通菜街109 號
源記：西環(huán)正街32 號
地茂館：九龍城福佬材道47 號
湯丸皇：佐敦庇利金街45 號
許留山：銅鑼灣怡和街2-6 號地下3 號
石磨坊：旺角豉油街66 號
滿(mǎn)記：西貢普通道10 號
發(fā)記：深井青山公路深井村92-92 號
小甜谷：大坑書(shū)館街10-11B
坤記：深水福華街115-117 號
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