素食與新科學(xué)系列之三 健康危機
——awake
科學(xué)研究，以人為本。
新科學(xué)之所以以素食為切入點(diǎn)，是因為人類(lèi)正面臨前所未有的健康危機。
病從口入，不科學(xué)飲食方式是各種健康危機的直接原因。人類(lèi)通過(guò)動(dòng)物性飲食攝入的熱量過(guò)多，導致肥胖正成為全球性的危機。
最新相關(guān)報告表明，全球大約30%的人口處于肥胖或超重狀態(tài)。世界衛生組織估算，2015年全球成人超重人口將達到約23億，而肥胖人口將超過(guò)7億。
（根據世衛組織的體重指數（BMI）標準，指數在25以上就算超重（overweigh噸），而超過(guò)30則屬于肥胖（obese）。）
美國是世界上肉類(lèi)消費量比較高的國家之一，2010年美國人攝入的熱量比1970年多出了20%。在過(guò)去的19年內，各種食物的產(chǎn)品尺寸和所含熱量平均增長(cháng)了2-3倍。美國成人的肥胖率在2014年繼續攀升，達到了27.7%，比2008年高出了兩個(gè)百分點(diǎn)，達到了近七年來(lái)的最高值。很多之前只是超重的美國人現在已經(jīng)加入了肥胖的行列，而處于正常體重范圍的人數比例自2013年后基本維持不變。
歐洲也未能幸免。據外媒2015年5月7日報道，世界衛生組織警告，歐洲到2030年可能面臨人口肥胖危機，到時(shí)許多歐洲國家會(huì )有超過(guò)半數的成年人體重超標。
世衛組織、歐洲委員會(huì )和慈善機構英國健康論壇合作得出的數據顯示，估計到2030年，愛(ài)爾蘭將有多達89%的成年男子超重，希臘則是77%。研究員指出，“歐洲各地日益嚴重的肥胖問(wèn)題是個(gè)令人擔憂(yōu)的趨勢”，而歐洲大部分國家都出現肥胖人口上升的趨勢。
研究員拿歐洲各地2010年的過(guò)重與肥胖人口進(jìn)行比較后得出的最新數據顯示，到2030年，英國估計有三分之一的婦女過(guò)胖。英國2010年的肥胖婦女占26%。英國男性方面，2030年將有近四分之三的男性超重，36%過(guò)胖。英國2010年有70%的男性超重，26%過(guò)胖。
研究員指出，除了英國，希臘、西班牙、瑞典、奧地利和捷克共和國的肥胖人口數量都有急劇上升的趨勢。
眾所周知，肥胖可能引起多種身體疾病，如糖尿病、高血壓和其他慢性病。1985年的時(shí)候，全球僅有約3000萬(wàn)糖尿病患者，如今該數字已經(jīng)達到了3.83億，增長(cháng)了1173%。更令人擔憂(yōu)的是，這種趨勢絲毫沒(méi)有減弱的態(tài)勢。
肥胖給社會(huì )帶來(lái)的經(jīng)濟負擔也是顯而易見(jiàn)的。全球每年因肥胖產(chǎn)生的費用約為2萬(wàn)億美元，是全球GDP的2.8%，相當于意大利或俄羅斯的GDP。 在墨西哥，肥胖已經(jīng)超過(guò)了吸煙、暴力、酗酒和交通事故，成為了人為因素造成的最大社會(huì )負擔。在英國，肥胖每年造成的花費超過(guò)了700億美元，僅次于抽煙。在美國，據喬治·華盛頓大學(xué)/美國精算學(xué)會(huì )估計，肥胖造成的總花費在2014年一年就達到了6050億美元，約占全國健康花費的20.6%。
隨著(zhù)肉食消費帶來(lái)的問(wèn)題日益被人們所認知，近幾年在大多數歐洲國家，肉類(lèi)消費量停滯不前，甚至下降，但在中國不是。隨著(zhù)中國變得日益富裕，對肉類(lèi)的需求也在增加。全球肉類(lèi)消費量的增加有一半歸因于中國人?，F在中國每年生產(chǎn)的豬肉已超過(guò)5300萬(wàn)噸，比世界上其他任何國家都多。
中國不僅是世界上最大的豬肉消費國，近幾年中國的牛羊肉消費量也在快速增長(cháng)。
改革開(kāi)放前，中國畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展較為落后，消費量很少，年人均牛羊肉消費僅有0.5 kg左右，至1978年全國消費總量為63.1萬(wàn)噸，人均消費0.64 kg。改革開(kāi)放后，隨著(zhù)居民消費水平提高和畜產(chǎn)品供給能力增加，牛羊肉消費不斷增加。牛肉消費增長(cháng)速度快于羊肉，2011年牛肉消費量為672.55萬(wàn)噸，人均消費4.81 kg，分別是1978年的21.9倍和15.3倍，年均增長(cháng)9.80%和8.62%，其中，20世紀90年代人均牛肉消費量增長(cháng)最快，年均增長(cháng)14.91%；2011年羊肉消費量為405.04萬(wàn)噸，人均消費2.89 kg，分別是1978年的12.5倍和8.8倍，年均增速分別為7.96%和6.80%。（數據來(lái)源：聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO)數據庫）。
暫且不要為這種增長(cháng)歡呼，因為隨之而來(lái)的就是健康危機！
《日本時(shí)報》網(wǎng)站今年5月10日文章稱(chēng)，盡管中國的國內生產(chǎn)總值（GDP）從2005年的約2.75萬(wàn)億美元增加至2009年的4.99萬(wàn)億美元，但在同一時(shí)間段內，該國的肥胖人口從1800萬(wàn)人增至1億人，增幅超過(guò)4倍。
日本科學(xué)家對這個(gè)問(wèn)題是有研究的，因為他們也是不健康飲食的受害者。
有日本研究者（William Grant）發(fā)現阿茲海默氏?。?/font>Alzheimer’s Disease）的發(fā)病率在日本和八個(gè)發(fā)展中國家的急劇增長(cháng)是與這些國家飲食變化相關(guān)的。在日本65歲以上的人口中，阿茲海默氏綜合癥的比例從1985年的1%上升到2008年的7%。而同期血管性癡呆（vascular dementia）卻保持在4-5%沒(méi)有變化。
為了找出造成阿茲海默氏病發(fā)病率上升的原因，該研究者從聯(lián)合國糧農組織找到日本食物供應的數據。在1961年至1985年間，日本的食物消費的變化如下：酒增加近一倍，動(dòng)物脂肪增加了6倍，肉增加了3到4倍，來(lái)源于動(dòng)物的熱量增加了一倍多，而大米則下降了約一半。同期，60歲以上人群肺癌的死亡人數也急劇上升。1985年后這些數據變化不大。
作者對這些不同年間食物消費的數據（從阿茲海默氏病發(fā)病0到25年前每五年一組）與阿茲海默氏病發(fā)病數據的相關(guān)性進(jìn)行了分析。得到很高（90%左右）的相關(guān)系數。相關(guān)最強的依次是酒，來(lái)源于動(dòng)物的熱量，肺癌，肉，大米。阿茲海默氏病發(fā)病滯后這些因素變化15到25年。
這些數據說(shuō)明阿茲海默氏病在日本的急劇增加是與傳統的日式飲食（15%的熱量來(lái)源于動(dòng)物食品）向西方飲食的轉變分不開(kāi)的。
作者也研究了巴西，中國，古巴，埃及，印度，尼日利亞，韓國和斯里蘭卡的阿茲海默氏病發(fā)病率在65歲以上的人群中的變化情況。他發(fā)現飲食的總熱量（總卡路里）與阿茲海默氏病發(fā)病率正相關(guān)，發(fā)病要滯后20到25年。飲食的總熱量與超重和肥胖相關(guān)，而它們增加患阿茲海默氏病的風(fēng)險。
我國最近公布的數據也印證了上述結論。2015年5月，東中西部區域發(fā)展和改革研究院全球衛生與健康研究中心發(fā)布的衛生政策研究報告《從國家戰略層面構建阿爾茨海默病長(cháng)期照顧體系的建議》指出，全球有約3650萬(wàn)人患有老年癡呆癥，每7秒就有一個(gè)人患上此病，平均生存期只有5.9年;中國作為世界上老年癡呆癥患者最多的國家，2040年將達到2200萬(wàn)，是所有發(fā)達國家老年癡呆癥患者數的總和。
據全球疾病負擔評估報告，60歲及以上老人的殘疾年數，11.2%是由老年癡呆癥引起，高于中風(fēng)(9.5%)、肌肉骨骼疾病(8.9%)、心血管疾病(5.0%)和所有癌癥(2.4%)，是威脅老人健康的“四大殺手”之一。2005年，全球老年癡呆癥疾病經(jīng)濟負擔為3150億美元，遠遠超過(guò)糖尿病560億美元和吸煙2650億美元的危害。
隨著(zhù)肉食消費量增長(cháng)而迅速增長(cháng)的還有糖尿病。
東中西部區域發(fā)展和改革研究院全球衛生與健康研究中心主任、武漢大學(xué)衛生學(xué)院院長(cháng)助理王全博士在匯報《關(guān)于將糖尿病預防控制上升為國家戰略的建議》時(shí)指出，據以往數據顯示，中國成人糖尿病患者已達1.139億，占全球的1/3左右，到2020年，中國20歲以上人群診斷糖尿病患病率將從2010年的2.31%升高到4.66%，如果政府不采取相應對策，“糖尿病高發(fā)問(wèn)題”將是中國重大的公共衛生問(wèn)題之一，對中國國家安全、社會(huì )安全與公共衛生構成嚴峻挑戰，直接會(huì )導致中國社會(huì )安全等諸多問(wèn)題，將成為拖累經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展的障礙。
據了解，糖尿病導致的直接醫療開(kāi)支占全國醫療總開(kāi)支的13%，約1734億元，占當年GDP的0.44%，糖尿病患者的醫療費用將從1094.15億元增長(cháng)到4020.53億元，增長(cháng)率為267.46%。糖尿病患者醫療服務(wù)費用是非糖尿病患者的3至4倍，高于發(fā)達國家。未來(lái)10-20年，這一數字還將快速攀升。
肉食消費量的快速增長(cháng)不僅僅帶來(lái)肥胖危機，還帶來(lái)了抗生素濫用產(chǎn)生抗藥性的危機。我國抗生素濫用主要體現在養殖業(yè)上，長(cháng)期和過(guò)量使用抗生素不僅使動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性，疫病復雜難治，還殘留在食物中，人吃了后耐藥性也不斷增強，甚至出現超級細菌，到了無(wú)藥可治的地步。除此之外，抗生素在動(dòng)物體內只能被吸收一部分，大部分都隨糞便排出體外，污染土壤和水源，嚴重破壞人類(lèi)的生存環(huán)境。有專(zhuān)家保守估計，現在畜牧及飼料行業(yè)抗生素用量比2006年將近翻一番，相當于19.4噸，僅僅養殖業(yè)就用掉了我國大半的抗生素。
抗生素濫用產(chǎn)生抗藥性已經(jīng)成為全球性的健康危機，美國疾病控制和預防中心的數據顯示，每年有超過(guò)200萬(wàn)美國人出現具有抗生素抗性的病菌感染癥狀，至少有2.3萬(wàn)人因此死亡。英國出臺的一個(gè)耐藥性報告指出，如果全球的耐藥性再這樣發(fā)展下去，到了2050年，全球每年將有1000萬(wàn)人因為耐藥性而死亡。中國藥學(xué)會(huì )抗生素專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員肖永紅也說(shuō)，從2014年世界衛生組織公布的耐藥數據來(lái)看，我國也是耐藥比較嚴重的國家之一。
嚴峻的健康危機已經(jīng)敲響警鐘，人類(lèi)必須開(kāi)始一場(chǎng)飲食革命！
健康生活，請從素食開(kāi)始！
（個(gè)人體悟 僅供參考）
2015年5月17日 18:07
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