視頻由朱莉廚房出品
掐指一算，還有5天就中秋了。沒(méi)有月餅的中秋節，肯定是不完美的。
所以今天朱莉特意請到一位美食達人，來(lái)教大家親手制作一款色香味俱全的月餅。月餅是最好的團圓，親手做才更顯心意！
我們要做的可不是普通月餅呢！而是號稱(chēng)“月餅屆最高貴的公主”——冰皮月餅。不同于傳統月餅，冰皮月餅無(wú)需烘烤，口感酥軟滑爽又勁道，顏值爆表又健康。
冰皮粉：170克
去皮黃豆：250克
牛奶：90克
黃油：70克
麥芽糖：40克
芝士粉：5克
白糖：50克
涼開(kāi)水：適量
01
去皮綠豆用清水泡一小時(shí)以上，放高壓鍋壓30分鐘，取出過(guò)篩備用。
02
倒入涼開(kāi)水和牛奶煮沸，再加入黃油融化，倒入冰皮粉里快速攪勻，放涼至手溫拿出揉出筋，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
03
把過(guò)篩的綠豆蓉倒入炒鍋里，中火翻炒至沸騰，加入黃油、麥芽糖、白糖、芝士粉，中火攪拌半小時(shí)，取出綠豆餡放涼后，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時(shí)以上。
04
皮和餡按3：7或4：6的比例分別秤好搓圓。
05
取一份皮搟開(kāi)，加入餡料，入月餅模壓出定型即可。
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