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中秋將至教大家在家制作月餅，香甜軟糯，低脂營(yíng)養還健康
明天就是中秋佳節，今年的中秋節與十一國慶節是一天，說(shuō)到中秋節月餅是每家每戶(hù)必不可少的一種美食之一，每年中秋節我家都不購買(mǎi)月餅都是自己在家中制作，很多朋友都感覺(jué)自己在家制作月餅非常麻煩其實(shí)并不是，只是我們沒(méi)有頭緒而已，今天為大家分享一款香甜軟糯的廣式豆沙蛋黃月餅學(xué)會(huì )后快為家人露一手吧。
月餅一般在商場(chǎng)中的價(jià)格有多有少，小到幾十大到好幾百都有，當然口感也有變化，一般我們經(jīng)常吃到的有蓮蓉餡料、豆沙餡料、蛋黃餡料等，但是月餅中的添加劑非常多可以存放好久吃起來(lái)也不是非常健康，自己在家中制作不僅干凈衛生，主要是沒(méi)有添加劑吃起來(lái)也會(huì )比較放心，自己制作可以把餡料放的滿(mǎn)滿(mǎn)的。
說(shuō)到月餅其實(shí)東南北方都非常有差距，一般南方月餅以酥皮蛋黃餡料與蓮蓉餡料居多，冰品月餅也出自于南方，在我們北方油皮月餅比較多見(jiàn)五仁餡與什錦餡料比較多，所以今天我根據個(gè)人的口味與喜好用豆沙蛋黃制作餡料，外皮選用傳統油皮制作美味又香甜，而且自己制作價(jià)格也會(huì )比外邊買(mǎi)來(lái)的要便宜很多，下面就一起來(lái)看看光柵豆沙蛋黃月餅的制作步驟吧。
【菜名】：廣式豆沙蛋黃月餅
【所需食材】:中筋面粉200克、轉化糖漿125克、植物油50克、堿水2克、食用鹽1克、豆沙500克、咸鴨蛋黃25個(gè)、雞蛋液適量。
【烹飪步驟】：
1. 首先將以上食材都準備好，然后在碗中加入食用油、食用鹽、枧水、轉化糖漿順指針攪拌均勻。
2. 然后將混合均勻的糖漿與面粉融合在一起攪拌均勻。
3. 接下來(lái)我們將面粉與糖漿融合在一起制作成面團，在蓋上保鮮膜靜置醒上2小時(shí)左右的時(shí)間。
4. 面團松弛好后我們把面團均勻的分成15克一個(gè)小面團的量，大家可以按照家中月餅模具來(lái)分。
5. 我們需要把鴨蛋黃提前放入到食用油中金盤(pán)1晚上，在取出放入到烤盤(pán)上。
6. 蛋黃放入烤箱后我們需要用160度的火烤7分鐘左右的時(shí)間，烤箱這時(shí)不需要提前預熱。
7. 豆沙我是購買(mǎi)現成的，大家還可以自己在家中制作，將豆沙分成20克為一個(gè)小球。
8. 然后將豆沙用手壓扁，再把蛋黃放入到豆沙中揉搓成小球。
9. 用同樣的方法把面團壓扁然后把餡料放入到面團中，注意不要有露餡的現象發(fā)生。
10. 都制作好后我們需要放入到模具中一個(gè)個(gè)按壓好。
11. 烤箱這時(shí)需要提前進(jìn)行預熱，200度火把月餅放入烤箱中烤5分鐘，取出來(lái)后我們把雞蛋液打散均勻的涂抹到每一個(gè)月餅上，這樣烤出來(lái)的月餅表皮金黃，然后再放入烤箱160度火烤15分鐘月餅上色即可。
【烹飪竅門(mén)】：
1. 我們可以按照自己的口味與喜好進(jìn)行搭配不同的餡料。
2. 如果自己制作紅豆沙可以在豆沙中加入煉乳口感會(huì )更佳。
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