（原）連鎖經(jīng)營(yíng)四大致命傷
口張清平
連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生于西方市場(chǎng)經(jīng)濟國家，隨著(zhù)社會(huì )化大生產(chǎn)的發(fā)展，如今它在全球范圍內大規模興起，并成為能夠適應多種業(yè)態(tài)的一種現代商業(yè)組織形式，和企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。
從20世紀80年度后期到90年度的初期，我國連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始本土化，并經(jīng)歷了一個(gè)挫折期，這些年連鎖經(jīng)營(yíng)有了長(cháng)足發(fā)展?？梢哉f(shuō)，以連鎖經(jīng)營(yíng)改革經(jīng)營(yíng)管理是我國酒店企業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大趨勢，尤其受到創(chuàng )業(yè)者和投資者的青睞。
由于我國市場(chǎng)經(jīng)濟體制滯后的特有國情，和懂得連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)門(mén)人才不足，造成我國連鎖經(jīng)營(yíng)出現諸多致命傷，使連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)出現連而不鎖，鎖而不緊，加盟的企業(yè)發(fā)展遭受不同程度受挫。具體表現在：
一、重視發(fā)展速度，輕視加盟連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展質(zhì)量。
在諸多連鎖經(jīng)營(yíng)中，往往只重視轉讓標識或標牌使用權，或只向加盟者出特制食材原料，而沒(méi)有對加盟者的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行有效地培訓指導、業(yè)務(wù)質(zhì)量監督，以至于企業(yè)發(fā)展不盡理想，出了問(wèn)題無(wú)人幫，連鎖經(jīng)營(yíng)成了某種“圈錢(qián)”行為，同時(shí)也給連鎖經(jīng)營(yíng)蒙上了不被信任的陰影。
二、在連鎖經(jīng)營(yíng)中出現失控現象。
造成的原因有二，一是連鎖經(jīng)營(yíng)總部缺少懂連鎖經(jīng)營(yíng)管理的專(zhuān)門(mén)人才，沒(méi)有認識到連鎖經(jīng)營(yíng)作為系統工程，需要多種相關(guān)系統對連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展轉讓內容加以支持，維護好連鎖經(jīng)營(yíng)體系。二是，加盟者翅膀硬了，易產(chǎn)生離心力，想另立體系，產(chǎn)生多層復雜體系。這是連鎖經(jīng)營(yíng)中普遍存在的國際性問(wèn)題。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間易出現利益矛盾。
在連鎖經(jīng)營(yíng)中，合同是很重要的因素，但是多數人缺乏合同概念，因而在某些項目上產(chǎn)生了合同上出現不明確性或沒(méi)有寫(xiě)入合同中等問(wèn)題。另外，合同內容一般都是由總部擬定的，在合同期限、更新、合同解除等方面，或多或少帶有霸王條款，對連鎖經(jīng)營(yíng)有利一面較多，這就是容易導致總部與連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間利益沖突。目前在總部與連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間由于缺乏處理糾紛的專(zhuān)門(mén)機構，協(xié)調解決矛盾往往很困難。
四、制度僵硬、經(jīng)營(yíng)部靈活，使連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)整體競爭力下降。
在連鎖經(jīng)營(yíng)體系中，一般加盟店要聽(tīng)從總部的指揮，而連鎖經(jīng)營(yíng)總部特別強調自有的標準化原則，這一方面束縛了加盟店才智和積極性的發(fā)揮，另方面，整體連鎖經(jīng)營(yíng)體系出現固化。在國際上，連鎖經(jīng)營(yíng)成功的企業(yè)早已認識到市場(chǎng)競爭的激化要求連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)具有越來(lái)越多的靈活性和創(chuàng )新性。一個(gè)制度僵硬，經(jīng)營(yíng)不靈活的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的整體競爭力必將不斷下降，缺乏發(fā)展前景。
為了促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)體系健康發(fā)展，結合國內外連鎖經(jīng)營(yíng)成功經(jīng)驗，可以采取以下對策：
一、實(shí)行地區性集中建店的擴張策略，這樣可以縮短各加盟店之間的配送間隔距離和時(shí)間，為提高物流和配貨效率奠定基礎，不僅如此，還能有效阻擊競爭對手在自己商圈里建店，強化企業(yè)競爭力。
二、嚴格管理，防止經(jīng)營(yíng)失控。為此，企業(yè)要建立多層次的策管理機制，確保連鎖經(jīng)營(yíng)良性擴張。實(shí)行一套規范化的經(jīng)營(yíng)管理模式，這個(gè)模式一定要適應不同地區不同環(huán)境下能成功復制，形成規范化群體，利用品牌效應、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )、技術(shù)開(kāi)發(fā)、資源管理和培訓體系來(lái)降低營(yíng)運成本，進(jìn)而實(shí)現規模效益、連鎖反應效益。再有，就是建立多種溝通體系，以便促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間的溝通與交流。及時(shí)采納有利于經(jīng)營(yíng)管理的建議，同時(shí)也使得眾多分散的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)得到及時(shí)有效的指導和幫助。
三、建立標準化的配送中心，降低經(jīng)營(yíng)成本。所謂配送中心就是將各企業(yè)所需要的產(chǎn)品和原材料，通過(guò)標準化、專(zhuān)業(yè)化、集中化，以最低成本，最恰當的方式，在準確的時(shí)間里運送到制定地點(diǎn)。這就要求建立配送中心是三個(gè)基本要點(diǎn)：統一進(jìn)貨、統一配送和統一加工儲備。
四、以品牌戰略為基礎，創(chuàng )造高效益的連鎖經(jīng)營(yíng)的無(wú)形資產(chǎn)。采取各種措施加強品牌維護和管理，不斷地加深消費者對品牌的認識，增強其對品牌的忠誠度。加強連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對維護品牌這一無(wú)形資產(chǎn)的認知度。
五、建立高效的信息管理系統，通過(guò)公用信息平臺，解決阻礙企業(yè)發(fā)展的信息瓶頸問(wèn)題，建立一套能輔助連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)快速、穩步發(fā)展的信息管理系統。高效的信息管理系統能使各連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)安心、專(zhuān)心地經(jīng)營(yíng)，增強各連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的競爭能力，提高品牌的含金量。
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