日韩精品免费观看大全网站视频_ 終結謠言

我國人均年消費罐頭僅為1公斤，而美國90公斤、歐洲50公斤。造成這樣情況的原因有很多，人們對罐頭誤解以及缺乏正確認識和認可，是其中一條重要原因。山東菏澤檢驗檢疫局作為罐頭出口大戶(hù)的把關(guān)者，今天要為罐頭君說(shuō)幾句公道話(huà)！終結那些盛傳的謠言……

山東菏澤檢驗檢疫局

在出口罐頭企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)監管

恐怖流言之一

防腐劑

提到罐頭，人們馬上會(huì )聯(lián)想到“防腐劑”。罐頭能保存一到兩年，怎么可能沒(méi)有防腐劑呢？化學(xué)的、有毒的、致癌的……有太多的負面詞語(yǔ)來(lái)看待防腐劑。

真相：罐頭是與防腐劑“絕緣”的食品

其實(shí)，防腐劑是人們對罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長(cháng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。

罐頭的加工廣泛應用了巴氏滅菌法，嚴格進(jìn)行殺菌，能夠做到真正的無(wú)菌。此外，市面上常見(jiàn)的罐頭包裝：馬口鐵、玻璃瓶、各種軟包裝等，都是完全的密封包裝，可以使滅過(guò)菌的食品處于真空狀態(tài)下，阻隔外界污染進(jìn)入，防止細菌等的再次滋生，在常溫條件下保存也不會(huì )變質(zhì)。因此，罐頭食品根本無(wú)須加入防腐劑！

防腐劑在食品中的作用是抑制有害菌的繁殖，在國家規定的使用量范圍內都是安全無(wú)害的。日常食用的調味品、飲料和一般袋裝食品通常都含有防腐劑，我們大可不必因噎廢食。

恐怖流言之二

香精、色素等食品添加劑

漂亮的橘子，鮮嫩的黃桃……清香的氣味，甜蜜的味道……這些美麗的外表是真是假？你很難相信經(jīng)過(guò)加工的食品還有什么天然可言，香精、色素這些東西吃多了當然是沒(méi)什么好處的，所以，罐頭？還是算了吧。

真相：品質(zhì)有保證的罐頭都是原汁原味的

事實(shí)上，罐頭食品的加工從本質(zhì)上不同于飲料、糕點(diǎn)等食品。罐頭的出現是為了保存新鮮食物，而不僅僅是追求美味、美觀(guān)。因此，罐頭的核心在于其中的固形物（也就是食物原料），這些固形物如果添加了香精、色素，就會(huì )變得很“假”，反而影響賣(mài)相。

你腦海中那些鮮艷過(guò)頭的水果罐頭，往往是不具備資質(zhì)的小作坊為了掩蓋原料的不新鮮、加入大量添加劑生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品，正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的罐頭在食品添加劑的使用上都是遵照國家標準的。因此，只有裝飾用染色櫻桃罐頭中含有胭脂紅色素，其余罐頭都是不添加合成色素的，而其他食品添加劑，只要符合國家標準，都是安全的。

而且，我國罐頭的銷(xiāo)路絕大部分在于出口。眾所周知，西方國家在食品添加劑上有極為苛刻的要求，這也養成了我國罐頭廠(chǎng)商的良好習慣，因此，正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的罐頭食品連常見(jiàn)的甜味劑都不用，嚴格保證了罐頭的原汁原味。

恐怖流言之三

營(yíng)養流失

很多人指出：罐頭和其他方便食品一樣，只能充饑，卻沒(méi)有營(yíng)養。更有一些評論認為：罐頭食品經(jīng)過(guò)高溫高壓，維生素大量損失。這些傳聞都直指你的健康要害，因此令你不敢愛(ài)上罐頭。

真相：營(yíng)養流失是人們的誤解

根據德國的一項最新研究，比起用新鮮青豆、胡蘿卜所做的菜肴，罐頭里的青豆、胡蘿卜所含的各類(lèi)維生素、葉酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等，都沒(méi)什么明顯的不同。

事實(shí)就是這樣，營(yíng)養流失只是人們對罐頭食品的一種誤解。

在罐頭加工的過(guò)程中，一些廠(chǎng)商為了延長(cháng)保質(zhì)期限，進(jìn)行溫度較高、時(shí)間較長(cháng)的殺菌。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，應用巴氏滅菌法，一般肉類(lèi)罐頭和海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)罐頭的加工溫度不會(huì )超過(guò)120℃左右；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì )超過(guò)100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會(huì )超過(guò)200℃，維生素等營(yíng)養在罐頭加工過(guò)程中的流失不會(huì )超過(guò)它們在煎、炒、炸、煮中的流失。

而且，罐頭食品中的某些營(yíng)養成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高：殺菌過(guò)程對魚(yú)類(lèi)中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養素不但沒(méi)有什么影響，還能夠使魚(yú)骨變酥變軟，溶出大量的鈣；同樣，殺菌過(guò)程并不損失蔬菜中的維生素K，還能使許多營(yíng)養成分變得易于被人體吸收，如番茄紅素，在罐頭番茄中要比新鮮番茄高一倍。

恐怖流言之四

罐頭食品不新鮮

就算吃罐頭食品沒(méi)什么問(wèn)題，可市場(chǎng)上這么多新鮮的肉類(lèi)、蔬菜、水果，總比罐頭要好吧？罐頭食品，再怎么安全、有營(yíng)養，只要是加工過(guò)了，總歸是不新鮮的！

真相：罐頭食品也可以保鮮

首先，罐頭食品所用的原料是新鮮的。罐頭的制造，為了追求較低的成本和更好的口味，都會(huì )在最合適的季節選擇最新鮮的原料。而且，正規的罐頭廠(chǎng)商都有自己的原料基地，在化肥、農藥等方面有嚴格的控制，能夠充分保證原料的品質(zhì)。

其次，罐頭的加工過(guò)程恰恰是為食品“保鮮”的。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)如果不能得到及時(shí)加工就會(huì )迅速腐敗，蔬菜、水果在采摘后如果不及時(shí)加工也會(huì )造成營(yíng)養不斷流失。有研究表明，植物被采摘后由于不能進(jìn)行正常的生化合成，很多化學(xué)反應都是逆向進(jìn)行的，維生素等營(yíng)養會(huì )不斷消耗。因此，運輸、售賣(mài)的時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )讓我們本以為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食品從田間到工廠(chǎng)、從新鮮原料到成品，只要不到1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，殺菌過(guò)程能夠及時(shí)叫停食物的化學(xué)反應，使食物的營(yíng)養成分充分保留在新鮮的狀態(tài)。

相信大家已隨小編一起擊碎罐頭流言，下面小編要發(fā)一波福利啦！

如何選罐頭

1．觀(guān)包裝。觀(guān)察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內，還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)等信息。

2．查內質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀(guān)察其內容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒(méi)有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。

3．防“胖聽(tīng)”。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買(mǎi)，當食品罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì )產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現象，即外包裝物體積增大。

4．選正品。消費者應盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購正規企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區有一定規模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，盡量不要購買(mǎi)商場(chǎng)中掛牌減價(jià)處理的產(chǎn)品。

（供稿：山東菏澤檢驗檢疫局）

主編：曲實(shí)強主編助理：陳偉

本期小編：郭恒作

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