蠶豆苗屬于芽苗菜中的一種，營(yíng)養價(jià)值高，有補鐵、鈣、鋅等功效，味美可口，更是火鍋的理想配菜，秋冬季節種植的首選。
苗的性味
味蕾，微甘，性溫。
功效主治
主治酒醉不醒，用油鹽將苗炒熟加上水煮成湯灌進(jìn)醉酒之人的嘴里，效果良好。
現時(shí)芽苗菜的種植方法上基本都是用無(wú)土栽培的方式，然而在后院的蠶豆苗的種植上我們并不推薦這種無(wú)土栽培方式，最重要的原因是無(wú)土栽培蠶豆苗的方法中很多種植介質(zhì)中，要不是介質(zhì)的保水性不夠（比如珍珠巖），要不就是介質(zhì)的黏結能力不夠，不易固定根系，易倒伏，（比如蛭石）。而用土作為栽培介質(zhì)，不僅僅取材方便易得，也能確保吸水性能和黏結力，所以管理上也就相對無(wú)土栽培要簡(jiǎn)單易行，這對于很多種植者來(lái)說(shuō)也算很心儀的一大優(yōu)點(diǎn)，盡管無(wú)土栽培方式比較干凈，但是由于大部分人家都有自己的后院，無(wú)土栽培的這種優(yōu)勢就不那么明顯了。而再由于豆苗的土培方法最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以進(jìn)行多茬收獲，使得種植成本明顯降低，這也成為我們大力推廣后院種植豆苗土培方法的一個(gè)重要理由。
豆苗的種植上還有一個(gè)會(huì )讓我們想進(jìn)行種植的朋友心動(dòng)的就是，豆苗的種植完全不需要使用肥料，所以相信對那些種植新手或者是害怕肥料氣味的朋友來(lái)說(shuō)，豆苗種植無(wú)疑是極具吸引力。而豆苗生長(cháng)周期短的這個(gè)特點(diǎn)，也使之成為秋冬種植的首選。
適合種植蠶豆苗的450克，發(fā)芽率在95%以上的蠶豆種子AU$3.00價(jià)格，相比BUNNINGS的40克$1.65或者70克5刀多的蠶豆種子價(jià)格應該算得上價(jià)廉物美的了。
那么如何種植蠶豆苗呢，我們將留坑用以后圖片來(lái)說(shuō)明。
1.450克蠶豆種子，洗干凈，用60度左右的水泡上一個(gè)晚上。小粒品種的種子比大粒品種種子更加適合做蠶豆苗。
2.泡好后，控干水，蓋上濕潤的布催芽，視氣溫的高低大約需要2-3天時(shí)間，將會(huì )有大約80%-90%的蠶豆種子出芽。
3.找一個(gè)帶眼的容器，我用大號育苗盒。在容器或育苗盒力鋪上一層土，將發(fā)好芽的蠶豆種子均勻鋪上。
4.鋪好豆子，再蓋上一層土，放陽(yáng)光不能直接照射的地方，但是卻要有充足的光線(xiàn)。
5.等待豆苗破土而出。一般來(lái)說(shuō)第一茬豆苗播種后大約需要10-20天的時(shí)間，具體要看氣溫的高低?，F在墨爾本的氣溫估計需要2-3個(gè)星期左右。
一包450克蠶豆種子
泡水一夜
泡水
倒掉水催芽
催芽
催芽狀況
2-3天后，80%-90%的蠶豆種子出芽狀況
苗盤(pán)
鋪土
播種
其他容器
蓋土三天后
蠶豆苗幾天后
最近低溫，長(cháng)得有點(diǎn)慢
氣溫低，豆苗長(cháng)得慢，不過(guò)還是很不錯，除了順便澆水，連肥也免了，很省心的
蠶豆苗幾天后.最近低溫，長(cháng)得有點(diǎn)慢
6.25蠶豆苗的樣子
蠶豆種子一斤可種兩盤(pán);無(wú)菌土一包可種一盤(pán)。
用容器(鍋子即可)將種子泡水至豆殼由皺變平滑即可,將水倒掉,約一天。(視溫度冷熱斟酌)
將無(wú)菌土三分之一倒在報紙上,三分之二用水抓濕,將濕土平均在培育盤(pán)上,再將已發(fā)芽的種子散放在土上,並在種子上放剩下的三分之一乾土,用噴水器噴濕乾土即可。不可早、晚澆水,視天氣的濕潤程度而定,可觀(guān)看種子上層土的乾度,當土表快乾時(shí)再澆水,以免因太濕而使種子發(fā)霉腐爛。
四、五天後芽長(cháng)約十公分,(以芽葉為兩葉即可,不可再多生至三、四葉,這樣會(huì )太老)即可收成,收成時(shí)用剪刀貼著(zhù)種子剪,這樣第二次的芽才不會(huì )細細的,一盤(pán)可收成兩次。(第三次因土的養份不足,長(cháng)不好。)
無(wú)菌土只能使用一次,收成後的廢土可將它撕成數塊,用塑膠袋三、四層綁後放在牆角,讓它腐爛,約三、四個(gè)月後可在種菜或種花時(shí)當肥料用,最好不要再混新土種芽菜或小麥草,因芽菜、小麥草為生食用,最好還是用乾淨的土。
蠶豆很容易種，還不需要水。但是要綁他們，長(cháng)高后容易倒。不過(guò)倒地后還是會(huì )結蠶豆的。蠶豆長(cháng)到2，30公分要掐尖。不超過(guò)60厘米，就不容易倒了。掐尖后, 它就叉新頭,分枝長(cháng)到和主枝差不多高，也再掐尖。這樣就多結豆。掐的尖也可以吃的。掐了才分枝多，結豆多。還有，可以避免最冷的時(shí)候開(kāi)花，更能結豆吧。
一、產(chǎn)前準備在不受陽(yáng)光直射的溫暖地方均可生產(chǎn)。廢棄的食品器皿、塑料袋等容器都可使用。覆蓋材料用潔凈的毛巾、紗布等。
二、消毒將容器和器具放入水中浸燙15-30分鐘，取出后晾曬干。也可用餐具消毒劑浸泡10分鐘，然后用清水沖洗干凈。
三、選種選用皮厚、千粒重在700克以上的優(yōu)良品種，選用的種子成熟度高，種子飽滿(mǎn)，無(wú)病蟲(chóng)害，發(fā)芽率高，純度高，且是新種子。 四、漫種清洗干凈后，將蠶豆放入60℃水中浸泡10分鐘，再放入冷水浸泡30個(gè)小時(shí)，每5-6小時(shí)淘洗、換水1次。結束后，洗去其上黏物和污物，然后將其取出瀝干。
五、培育把浸好的蠶豆裝入培育容器，用紗布或毛巾等物遮蓋，放在避光、潮濕的地方。6小時(shí)后，向培育容器內注水（水應溢過(guò)蠶豆表面），浸2-3分鐘，傾斜容器，倒去水。重復兩遍，瀝干水，蓋上毛巾或紗布。
六、采收當蠶豆芽長(cháng)1厘米時(shí)即可采收，此時(shí)營(yíng)養、品質(zhì)最佳。
一、選地、整地 蠶豆喜溫涼濕潤氣候，不耐炎熱，不耐澇，水份過(guò)多，土溫低，通氣不良，根系及根瘤發(fā)育不好，且易導致根腐病及銹病，因此，土壤以疏松深厚、肥沃的粘土或粘壤土為宜。蠶豆的根系較發(fā)達，可入土層60～100cm，根瘤形成較早，蠶豆不耐嚴寒，蠶豆具有較強的耐寒性，種子在5～6℃時(shí)即能開(kāi)始發(fā)芽，但最適發(fā)芽溫度為16℃。幼苗能忍耐-5℃左右的低溫，-6℃時(shí)易凍死。生長(cháng)的適溫為20～25℃。蠶豆屬喜光的長(cháng)日照作物，蠶豆對光照要求不嚴格，對土壤水分要求較高，選擇耕層深厚、富含有機質(zhì)、排灌良好、保水保肥力強的粘質(zhì)壤土種植，土壤適宜pH值在6.2--8之問(wèn)，酸性過(guò)大的土壤種植蠶豆需適當施石灰。適宜于冷涼而較濕潤的氣候。對土壤的適應性較廣，沙壤土、粘土、水田土、堿性土等均可栽培，結合整地畝撒施生石灰，
二、施肥
播種后1-2天要充分供水，可促進(jìn)早發(fā)芽、早齊苗。幼苗生長(cháng)達3-4片真葉時(shí)，應適量追施束效氮肥，生長(cháng)期間要分期追施磷、鉀肥。開(kāi)花結莢期噴施磷酸二氫鉀或硼、鉬、鎂、銅等微量元素，可減少落花落莢，促進(jìn)種子發(fā)育，提高產(chǎn)量。蠶豆生長(cháng)初期以中耕為主，增加土壤的保水和通透性。從現蕾開(kāi)花開(kāi)始，應保持土壤濕潤。開(kāi)花結莢期缺水易落花落莢，豆粒不飽滿(mǎn)。
1、基肥：耕作前施農家肥，過(guò)磷酸鈣.草木灰，然后耕翻細碎耙平。
2、施肥：全生育期進(jìn)行二次。第一次栽后一個(gè)月左右配合灌水施復合肥。第二次追肥在開(kāi)花前施用，促進(jìn)花的發(fā)育和結莢，施復合肥。在未形成根瘤的苗期，宜適量施用氮肥。對磷、鉀需要量也較大。鎂硼對蠶豆生育有良好的作用。土壤缺硼，則易妨礙根瘤菌的繁殖，使植株生育不良。種子發(fā)芽出土后以腐熟人糞尿兌水10倍澆施，每隔3天施一次。當幼苗長(cháng)出5～6片真葉、高約6～9厘米時(shí)，以腐熟人糞尿兌水10倍加復合肥(每畝10公斤)澆施，在現蕾期、結莢期再施上述肥料各一次?；ㄇv期前追肥應結合中耕除草培土進(jìn)行，到了花莢期后，可以不用中耕培土。另外，在蠶豆盛花初莢期，要根外追施磷鉀肥，?；ū９?，提高產(chǎn)量?！?br>
三、播種
一般采用穴播，植株高大分枝多，生長(cháng)旺盛的品種，在較肥沃的土壤上播種時(shí)，密度宜小些。一般行距10～15厘米，穴距8～12厘米，留雙株，或按25厘米株距條播。分枝少的品種，或在肥力較差的田塊上，則可適當加大密度，條播時(shí)株距12～15厘米，播種過(guò)密，通風(fēng)透光不良，易落花落莢，導致減產(chǎn)，蠶豆適宜于糧、棉作物或蔬菜進(jìn)行間作套種，以提高土地利用率，沙土播種偏深，黏土、壤土偏淺，一般每畝用種量約為10～20千克。 20-30天出苗
1、種子選擇
蠶豆的種類(lèi)很多，根據我地的栽培習慣和鮮食習慣，選擇屬大粒種的開(kāi)遠大莊蠶豆種，
2、播種時(shí)間
水稻收割后就可播種，最遲不要超過(guò)10月中下旬。北方春播在四月底五月初
3、種植密度
如果條播和打塘點(diǎn)播按株行距一般種植行距15cm，株距8～12cm，播種深度２－３cm，播后覆薄土壓實(shí)。
四、種植方法
北方一般在春季解凍之后抓緊時(shí)間播種。
蠶豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播種。播種可采用條播、點(diǎn)播等方法，一般行距33厘米左右，株距為12～18厘米。播種前深翻土壤并適當施基肥，做成1米寬的平畦。每畦種兩行，在畦內挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴點(diǎn)播種子2-3粒，摟平畦面。
(一)常規種植法：
1、稻收割后，選擇晴天對耕地進(jìn)行耕翻，耕翻深度25cm，曬地二天后耙平。
2、結合耕翻，每畝施用農家肥1000—2000kg，普通過(guò)磷酸鈣40—50kg，草木灰10—100kg作基肥。
3、田要配好一豎三橫當家溝，溝寬30cm、深30cm。
?。ǘ┟飧?br> 1、稻收割后，每塊田開(kāi)好一豎三橫當家溝。
2、草木灰50—100kg，普通過(guò)磷酸鈣40—50kg。蠶豆的根系很發(fā)達,移植沒(méi)問(wèn)題.下次可以種在一起,密一點(diǎn),然后3月初就可以移植了,這樣也許可以省點(diǎn)事.今年移植的長(cháng)的特別好,都是很大了才移植的,一點(diǎn)沒(méi)受影響.如果種的早的蠶豆,也許需要搭架子,因為可能會(huì )長(cháng)的很高后才開(kāi)花結果,
五、大田管理
?。ㄒ唬┣鍦羡胀粒航?jīng)常清溝理溝道，保證溝系暢通不積水。清溝的泥土放在蠶豆根系邊。生長(cháng)前期保持土壤濕潤，以利種子發(fā)芽出土，扎根齊苗；生長(cháng)中期土壤宜干爽，以利根系深生，多生側根，莖葉粗壯；
?。ǘ┦┓剩菏┓试瓌t掌握：重施基肥，畝施30公斤復合肥作種肥，肥料嚴禁接觸種子以防肥害；蠶豆種子大，吸水力強，在秋冬雨水少，土壤干燥的地區，播種后1～2天要充分供水，可促進(jìn)早發(fā)芽，早齊苗。冬前幼苗生長(cháng)達3～4片真葉時(shí)，豆種所貯養分消耗殆盡，而根瘤尚未形成時(shí)，如幼苗生長(cháng)緩慢，葉色轉黃，應及時(shí)追肥，促進(jìn)早分枝，多分枝，使前期生育良好，每畝可追施用人畜糞尿750千克或硫酸銨10千克左右。 薄施苗肥，當幼苗長(cháng)出3-4片葉時(shí)，結合中耕，用100g尿素加20kg水或用腐熟淡人畜尿淋施。當苗高7—10cm時(shí)，噴施1‰尿素水，一星期一次連噴2—3次，以促進(jìn)幼苗健壯生長(cháng)。增施臘肥，臘肥一般在元月上旬施用，以磷鉀肥為主，氮肥為輔；巧施硼鎂肥，在苗期和始花期噴施硼砂、鎂肥2-3次，可減少落花、落莢，提高結實(shí)率；補施莢肥，結莢初期因田制宜補施莢肥，每畝施尿素5-8公斤。磷鉀肥除能滿(mǎn)足蠶豆本身需要，減少落花落莢，防止倒伏、促進(jìn)早熟外，還能促進(jìn)根瘤菌的發(fā)育活動(dòng)，因此，蠶豆開(kāi)花結莢期，可連續噴施磷酸二氫鉀2～3次，200倍液。對于花蕾期長(cháng)勢不好的，適量追施磷、鉀肥，畝用5kg過(guò)磷酸鈣和3kg硫酸鉀兌水潑澆，"以磷增氮、保鉀增產(chǎn)"，使莖稈健壯，枝葉茂盛，促進(jìn)光合作用，穩莢壯籽。
水分：蠶豆生長(cháng)喜濕潤，忌干旱，怕漬水。蠶豆苗期水分要多，整個(gè)生長(cháng)期間都需要濕潤的土壤環(huán)境條件，開(kāi)花期水要少，必須注意及時(shí)灌溉。幼苗期雨天要注意排水，保持畦溝不積水；花莢期雨水多的年份，應及時(shí)做好排水降漬工作。蠶豆苗期水分要多，中期耐旱力弱，開(kāi)花期是干旱臨界期，干旱地區的灌溉增產(chǎn)顯著(zhù)，故秋播，花期3-4月，果期6-8月。第二年早春的中耕保墑和開(kāi)花期不澆水，是增產(chǎn)的關(guān)鍵?，F蕾開(kāi)花前，開(kāi)始澆小水，結合澆水追速效性氮肥，加速營(yíng)養生長(cháng)，促進(jìn)分枝，隨后松土保墑，待基部莢果已坐住，澆水量可稍大，并追施葉面肥和磷、鉀肥，結莢果數目穩定，植株生長(cháng)減緩時(shí)，減少水量，防止倒伏。苗期在未封行前需進(jìn)行中耕，增強土壤的保水和通透性，為根系和根瘤發(fā)育創(chuàng )造良好的條件，中耕的同時(shí)結合除草、培土、整畦、清溝，以利排灌，若培土時(shí)增施鉀肥，可提高植株的抗寒能力。
蠶豆比豌豆耐濕耐鹽，能在水田畦埂上間種，但如土壤過(guò)濕，也易發(fā)生立枯病和銹病，在有機質(zhì)多，保水保肥力強而較濕潤肥沃的黏質(zhì)壤土中生長(cháng)良好。
?。ㄈ┘皶r(shí)整枝、去枝、摘心
?。?）去主莖 適時(shí)將主莖除去，使養分集中供給分生的次生莖，促進(jìn)蠶豆多開(kāi)花多結果。方法是用刀從主莖離地10厘米處割下。
?。?）去無(wú)效枝 蠶豆在立春后發(fā)生的分枝很少開(kāi)花，并與有效枝爭光爭水爭肥。在蠶豆初花期，將一些小分枝，細嫩分枝除去，促進(jìn)蠶豆集中用肥，利于增產(chǎn)。除蠶豆莖基部的一級分枝為有效分枝外，高節位一級分枝和二、三級分枝多為無(wú)效分枝，應及早去除。去除無(wú)效分枝需在蕾期分次進(jìn)行，當半數植株開(kāi)始形成第一節，即植株上出現由6—7片小葉組成的復葉時(shí)進(jìn)行打頂，打頂以摘除1葉1心為度?？蓽p少植株內養分無(wú)效消耗，促進(jìn)生殖生長(cháng)，增加有效豆莢數，具有明顯的增產(chǎn)作用。
?。?）摘頂心 蠶豆的花是側生的短總狀花序，開(kāi)花時(shí)間長(cháng)達20-30天，在開(kāi)花結莢時(shí)，養分不能集中供給開(kāi)花結莢的需要，常導致落花，落莢，分枝頂部多形成不孕花。因此，后期適時(shí)摘除頂心，能控制植株生長(cháng)，保證開(kāi)花結莢營(yíng)養生長(cháng)需要，提高產(chǎn)量產(chǎn)值。在去主莖，去無(wú)效枝時(shí)，要選在晴天進(jìn)行，而且動(dòng)作要輕。
打頂整枝必須注意以下三點(diǎn)：（1）嚴格掌握打頂時(shí)間，過(guò)早、遲都不利于增產(chǎn)，最好在不孕花出現之前進(jìn)行，（2）必須選擇晴天的上午9時(shí)后—下午4時(shí)前進(jìn)行。（3）蠶豆生長(cháng)較差，預計最終高度不超過(guò)60cm，則可不打頂。每棵只留5-6支枝條，較差及多餘枝條要剪掉
蠶豆開(kāi)花期不需要施肥和淋水，肥水過(guò)多會(huì )發(fā)生落花落豆，影響收成
?。ㄋ模┲懈荩撼雒绾蟾鶕勄?，中耕除草1—2次。感覺(jué)蠶豆后期需水量挺大的,而且最好是半天陽(yáng)光,否則7月的陽(yáng)光一會(huì )兒就曬焉了.
秋播蠶豆的植株主莖開(kāi)花結莢數少于基部1～2個(gè)分枝的結莢數，坐果率也低，因此，摘除主莖頂端及其少量花莢，可改善體內營(yíng)養狀況，增加分枝及其花莢數，延長(cháng)開(kāi)花期，提高坐果率。
蠶豆植株有近一半的分枝為不顯蕾、不開(kāi)花、不結實(shí)的無(wú)效分枝，過(guò)多的分枝將會(huì )使植株營(yíng)養生長(cháng)過(guò)旺，消耗的營(yíng)養物質(zhì)多，限制了產(chǎn)量的提高，合理整枝，可改善田間通風(fēng)透光條件，減少病蟲(chóng)危害和養分的過(guò)多消耗，調節植株內部養分的合理分配，保證蕾、花、莢營(yíng)養良好，提高座果率，增加粒重和促進(jìn)早熟。
根據蠶豆有6～7個(gè)小葉組成的復葉出現時(shí)，（約在16節左右），是不孕花開(kāi)始產(chǎn)生的標志特征，可以在16節左右時(shí)摘心，方法是摘去莖頂3～6厘米長(cháng)為宜，摘心要在晴天陽(yáng)光下進(jìn)行，以免陰天傷口不易愈合而引起腐爛。
蚜這是一種典型的豆類(lèi)害蟲(chóng)——偏好蠶豆、紅花菜豆和四季豆。這些小小的黑色飛蟲(chóng)喜歡集聚在剛剛抽出的嫩芽上，吮吸汁液。我們常常都可以看到螞蟻拍打著(zhù)黑蚜，迫使它們松口，然后自己上前吸取汁液，這就是螞蟻的“放牧”方式。對于蠶豆來(lái)說(shuō)，最好的防蚜方法就是在有3個(gè)豆莢初現其形時(shí)摘掉還在生長(cháng)的芽尖。你可以把這些芽尖蒸著(zhù)吃，味道很不錯，有點(diǎn)像菠菜。要不然的話(huà)，也可以用水把蚜蟲(chóng)噴掉或者向其噴灑殺蟲(chóng)軟皂溶液，這是一種在任何園藝中心都能買(mǎi)到的有機驅蚜劑。此外，你也可以在噴壺里裝上幾滴洗潔精的稀釋液來(lái)代替殺蟲(chóng)軟皂，同樣也能取得不錯的效果。
五、采收
蠶豆開(kāi)花后25-30天；當豆莢飽滿(mǎn)、豆粒充實(shí)呈淡綠色、嫩而不老、種臍有如頭發(fā)絲精細的1條不明顯黑線(xiàn)為采收期。采收時(shí)，應該沿植株自下而上，每7-8天采收1次。宜在下午；豆莢含水量相對較低時(shí)采摘。采收后可整莢存放或剝除豆粒裝于塑料袋放在冰箱中存放。
蠶豆長(cháng)到2，30公分要掐尖。就不容易倒了。掐了才分枝多，結豆多。還有，可以避免最冷的時(shí)候開(kāi)花，更能結豆吧。
//v.youku.com/v_show/id_XNjk1MTA2NTcy.html?from=y1.2-1-87.3.4-2.1-1-1-3
二段式催芽法種豌豆苗
完成一段式催芽過(guò)程后，我們進(jìn)行播種。
1.用底部有眼的容器，容器里不用覆土，按圖示的密度將豌豆種子均勻播種在容器里。
2.再找一個(gè)比較密封的容器，將已經(jīng)播種的容器放于其中。然后用東西蓋住進(jìn)行第二次催芽。即二段式催芽。 |
種 豌豆放容器進(jìn)行遮光催芽
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
幾天后的催芽狀況如圖，這個(gè)時(shí)候還可以繼續催芽幾天。通常二次催芽時(shí)間冬天大約一個(gè)多星期左右，夏天大約3-5天時(shí)間。
二次催芽期間注意噴水，天氣涼的日子，噴水保持濕潤就可，一天一次足夠，天氣暖的時(shí)候，最好能過(guò)水，這樣能將發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的熱量帶走，可以防止豆子爛掉，一般一天2-3次左右，特別是夏天。 |
水煮蠶豆的做法:
原料: 蠶豆一杯, 八角，姜片，花椒，香葉，鹽。
也可加入桂皮和干辣椒,你喜歡別的香料的,也盡管加上。(家中沒(méi)有桂皮，所以我省了，家中有人不喜歡辣，辣椒我也省了。)
做法:
1. 1. 蠶豆用清水洗凈，加水泡發(fā)。時(shí)間根據蠶豆的情況，我用了兩天時(shí)間。每過(guò)一天要換一次水。
2. 2. 泡好的蠶豆放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)蠶豆。加入八角，姜片，花椒，香葉，鹽。開(kāi)大火煮。
3. 3. 幾分鐘后水開(kāi)改為小火，很快豆就熟了然后關(guān)火。
4. 4. 放置30分鐘以上讓滋味浸透，便可出鍋盛盤(pán)。
新鮮蠶豆做法
材料：
蠶豆、八角、鹽、花椒（可添加）。
做法：
1.蠶豆去豆莢，洗淨，瀝乾水分。
2.蠶豆放入鍋中，加入清水，水剛沒(méi)過(guò)蠶豆即可。
3.加1小匙鹽、2粒八角，蓋上蓋子開(kāi)始煮。
4.水滾過(guò)1分鐘後，關(guān)火燜熟（若用瓦斯爐，要多煮幾分鐘），晾乾水分即可食用。
小叮嚀：
若喜歡味道豐富濃厚一點(diǎn)，可加花椒一起煮。
