堆肥的改進(jìn)方法
堆肥有許多改進(jìn)的做法，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐證明，具有良好的效果。
14天速成法：
第一天， 將所有的材料加以粉碎，然后充分的混合均勻，堆積起來(lái)，澆上水。
第二天、第三天，肥堆開(kāi)始發(fā)熱，保持肥堆濕潤。
第四天，翻攪肥堆，保持濕潤。
第七天，再翻攪肥堆，保持濕潤。
第十天，再翻攪肥堆，這時(shí)，溫度開(kāi)始下降。
第十四天，堆肥做好了。
蚯蚓法：當肥堆溫度下降后，可以放入幾百只蚯蚓。它們會(huì )幫助腐化分解肥料，并且加上自己的排泄物，使堆肥的肥效更好。它們還能幫助消滅殘留的野草籽和病菌。它們還會(huì )在肥堆里很快的繁殖出更多的蚯蚓呢。
無(wú)氧法：先把地面的泥土掘松，按通常的做法堆肥，澆透水，然后用一大張黑色塑料膜嚴密的罩起來(lái)，用土把塑料膜邊腳封住。不用再澆水，也不用翻攪，三個(gè)月后，堆肥就做好了。很省事不是？但要注意的是，塑料膜會(huì )污染環(huán)境。
秸桿堆肥法（Sheet Composting）：對于耕種大面積土地的農民，這是一種很好的辦法。在收獲后，把糞肥、干草、石灰石、磷灰石粉等肥料直接撒在田里，然后和莊稼殘梗一起翻耕到土里，讓它們在地里腐爛分解。
用桶和塑料袋做堆肥：城市里的人如果沒(méi)有地方做大的堆肥，也可以放在桶里做。先在桶底鋪上一層干草、落葉和腐殖土，以后每天把果皮、花生殼、豆渣、菜葉之類(lèi)的廚房垃圾丟進(jìn)去。每次丟進(jìn)垃圾后，馬上撒一層草木灰和土蓋上，就不會(huì )招引蚊蟲(chóng)，也不會(huì )散發(fā)出臭味了。等桶裝滿(mǎn)后，灑一些水，翻攪均勻，全部倒入一只結實(shí)的大號購物袋中。將袋口扎緊，放在曬得到太陽(yáng)的地方發(fā)酵。三個(gè)月之后，就可以用了。
其實(shí)，知道了堆肥的基本做法和原理，每個(gè)人都可以根據自己的條件，通過(guò)實(shí)驗找到最好的方法。
l 綠肥
種植綠肥有許多的好處。它們可以為土壤提供覆蓋物，減少水分蒸發(fā)，防止水土流失。綠肥植物的根系發(fā)達，且能分泌多種凝膠物質(zhì)（Polysaccharides），可以改善土壤結構。綠肥植物長(cháng)大后，翻耕到地里，還是極好的肥料。
可以作綠肥的植物有大豆、苜蓿、三葉草、黑麥、黑麥草、草木樨、小麥、蕎麥、野豌豆、燕麥、紫草、豇豆、大麥，等等。將幾種綠肥植物混在一起栽種，特別是將豆科綠肥和其它綠肥植物一起種植，效果會(huì )更好。
綠肥和秸稈堆肥合起來(lái)用會(huì )有更好的肥效。收獲后，在田里撒上糞肥、干草、草木灰、礦石粉等肥料，然后在上面撒播綠肥種子。等綠肥長(cháng)大后，再一起翻耕到土里。這是非常好的增加土壤肥力的方法
自製堆肥
介紹個(gè)祖傳秘方配製的肥料：油粕與魷魚(yú)粉攪拌製成小塊乾燥後盆面多處放置。他說(shuō)，家庭廚餘是「肥料」，不是「垃圾」，只要處理得當，就可做成有機堆肥。製作方法是把大量瀝乾後的廚餘與木屑堆放在一起，隨著(zhù)廚餘的發(fā)酵，堆肥的溫度會(huì )漸漸升高；初期大量發(fā)酵時(shí)，溫度可以飆到攝氏七十度，中期五十度，末期四十度，製作的時(shí)間需要半年。
他說(shuō)，有機堆肥跟人一樣，需要喝水、呼吸，所以在製作過(guò)程中，適時(shí)加水、翻攪。莊玉隆說(shuō)，要讓堆肥不臭，關(guān)鍵在於翻攪的時(shí)機，「等堆肥有機物內的蛋白質(zhì)被分解掉後再翻，就可避免發(fā)臭」。他表示，肉類(lèi)蛋白質(zhì)分解時(shí)間要廿天，蔬菜類(lèi)則只要一周。
將每天的廚餘(菜根、菜葉、果皮、果渣、種子).儘可能切成3~5公分見(jiàn)方以下的小塊（讓它加速腐化），瀝乾水分。煮過(guò)的剩菜、雞翅膀骨架、魚(yú)骨需沖水去油、鹽;餐桌上的紙巾、衛生紙、壓碎的蛋殼均可放入。但雞腿骨或更大的骨頭、太大的種子如芒果核請勿放入。（注意：收集的時(shí)候要加蓋,才不會(huì )讓蚊蟲(chóng)下蛋長(cháng)蛆發(fā)臭）
堆肥桶內先放入底部剪有6~10個(gè)小洞(每個(gè)洞直徑不超過(guò)0.5公分)的塑膠袋，四角鋪平.，以利排水。再將瀝乾、切塊的廚餘放入堆肥桶內鋪勻。
在廚餘上面噴上肥土菌(液狀)，每次噴3、4下;.或均勻撒上一把肥土菌(粉狀)。之後，肥土菌容器或包裝應隨即密封，以免受潮和曝氣。(此次供應之肥土菌改為液體狀，之前的粉狀肥土菌請繼續用完。)
水盤(pán)中裝滿(mǎn)10%濃度的鹽水，以防水體變質(zhì)，再將水盤(pán)放置於廚餘之上，以壓縮廚餘體積。
蓋上桶蓋以隔絕空氣，盡量置於陰暗處。
桶底有排水龍頭，平時(shí)應關(guān)閉，待廚餘分解生水時(shí)要打開(kāi)，略?xún)A斜使水順利排出。所流出的液體是很好的液肥，可加水20~50倍稀釋後澆灌花木，或將原汁倒入水槽排水孔或馬桶內，因其中所含菌種是最佳的清道夫。但切勿在傾倒液肥後馬上沖水，最好在倒入2O~30分鐘後才沖水。
每週依約定時(shí)間，將有洞的塑膠袋連同廚餘取出，外罩以無(wú)洞的塑膠袋，再將之送至指定的社區回收點(diǎn)。
若有意自做堆肥者，可將廚餘貯置7-10天後取出埋入園中（或置入大型垃圾桶中），以至少1：1比例與土混合，再覆一層土，如此再經(jīng)三個(gè)月即成良質(zhì)之有機土。
補充資料
肥土菌：
肥土菌中富含有益的微生物群，其源自肥沃的土壤中，經(jīng)純化、接種等步驟，成為易存活、活性強、效力高的菌種群，讓廚餘快速腐化，促進(jìn)堆肥變成沃土。又菌種為半嫌氣性適於密閉，可避免堆肥時(shí)發(fā)出惡臭。
注意事項： 步驟三所使用之肥土菌一小包約35元，可至主婦聯(lián)盟購買(mǎi)。且若無(wú)肥土菌，亦可用一般的泥土代替，只是用泥土時(shí)，泥土用量需完全覆蓋廚餘。
廚餘桶平日為避免臭味通常密封，但乾燥的廚餘可以較快分解，所以，有空時(shí)可至通風(fēng)處，稍微攪拌一下，讓廚餘晾乾。
步驟六：
每天的廚餘放入回收桶中，都必須重複步驟三、四的動(dòng)作。大約收集七天後，就可以找一塊空地，挖一個(gè)深一點(diǎn)的洞，然後以五公分廚餘，覆蓋五公分泥土的方式，填滿(mǎn)(最上面的土要厚一點(diǎn))，然後壓一壓。
步驟六之一：
若是住公寓，無(wú)法找到空地時(shí)，可以於廚餘收集完畢後，在陽(yáng)臺用乾的灰燼、稻殼或雜草和廚餘和一和(以讓廚餘保持乾燥為標準)，又倒回桶子裡，約二至三個(gè)月後，需再做一次。步驟七：
經(jīng)過(guò)六個(gè)月後，就可以翻開(kāi)洞口或桶子，看看廚餘分解的程度，或用篩子，篩出已分解的(分解後的廚餘長(cháng)相跟一般的泥土一樣)，並將未分解的放入洞中，讓它繼續分解。
步驟八：
篩出的堆肥，就可以跟其他的土混合，種出肥美的蔬菜或嬌豔的花朵了。
利用家裡的廚餘來(lái)製作堆肥，其實(shí)不難，也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶，把底部打洞，成為筒易的有機堆肥桶，找一些土壤（不能用黏土）來(lái)，在桶底鋪上六、七公分的土，再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後，鋪平放在桶子裡，上面再鋪土壓實(shí)，避兔臭味逸出，一層廚餘一層土，像三明治、千層派的倣法一樣，最後上層再鋪一層較厚，約七、八公分的土。
要注意的是，堆肥桶一定要加蓋，並用重物把蓋子壓緊，不讓空氣進(jìn)出，才能把廚餘「悶熟」。此外，堆肥桶底部打洞流出來(lái)的水，是最佳的「液體肥料」，可以拿來(lái)澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管，直接接往廢飲枓瓶，就可以輕鬆盛接滲出水，也可避免臭味散出。
如果底下不鉆洞，會(huì )發(fā)生長(cháng)蟲(chóng)..積水及內容物非常不易腐爛.自己本身親身經(jīng)驗.
我作廚餘堆肥的第一桶就是如此.到現在內容物還未爛ㄋ.大概有半年了
如果要讓有機堆肥更「營(yíng)養均衡」，可到市場(chǎng)上要一些魚(yú)肚、魚(yú)鱗、蝦殼等，回家煮熟後，瀝乾水分加在廚餘之中，或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣，增加廚餘中的蛋白質(zhì)。
以這種堆肥桶來(lái)製作堆肥，大約等三個(gè)月至半年，廚餘會(huì )變成黑褐色的粉末，就是有機肥料，自用、送人兩相宜。如果要讓廚餘更快發(fā)酵，可以倒一點(diǎn)喝不完的含乳酸菌飲料如養樂(lè )多在裡面，幾天內就可發(fā)酵。
一些推廣廚餘堆肥的學(xué)者，更設計了—種堆肥桶，底部有一個(gè)水龍頭，不必打洞，就可以把滲出水排出，調配出—種除臭劑來(lái)取代夾在廚餘中間的土壤，是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線(xiàn)菌、光合成菌等菌種拌合而成的，有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。
這種沒(méi)有放土壤的堆肥桶，在桶子滿(mǎn)了以後，要再密封存放二周，讓菌種長(cháng)得更好，之後就可以埋人庭院的土壤中，會(huì )在二個(gè)月後分解。若家中沒(méi)有庭院，可以用盆栽?xún)韧寥牢宸?，有機肥一分的比例，將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。
另外，廚餘也應從源頭減量，不要煮過(guò)量的飯菜，剩下的飯葉可以再煮成稀飯或下麵等，真的無(wú)法消化的廚餘，再拿來(lái)倣堆肥，才符合環(huán)保原則。
堆肥是有機種植最好的肥料兼土壤改良劑。其實(shí)在大自然裡，每分每秒微生物都在將有機物分解，將物質(zhì)循環(huán)再用。我們做堆肥只是模仿大自然的循環(huán)，並將速度加快，將本來(lái)稱(chēng)為垃圾而又能被生物降解的東西堆放在一起，讓它們被各類(lèi)生物分解，把有用的有機物循環(huán)再用。堆肥令泥土的養份能得到較全面的補充，令植物生長(cháng)較佳，抗病蟲(chóng)害的能力會(huì )相對提高，蟲(chóng)葯的需求自然減少。堆肥也提供食物予泥土裡的生物，把有機垃圾循環(huán)再用，也就減輕對生態(tài)環(huán)境造成的污染。堆肥是利用含有肥料成分的動(dòng)植物
遺體和
排泄物，加上泥土和
礦物質(zhì)混合堆積，在
高溫、
多濕的條件下，經(jīng)過(guò)
發(fā)酵腐熟、
微生物分解而製成的一種
有機肥料。 堆肥是一種古老的肥料，製造堆肥必須先收集適當的材料，例如稻草、莖蔓、野草、樹(shù)木落葉或是禽畜糞便等，然後將其適當混合，並添加適量的
氰氨化鈣，促其
發(fā)酵，然後覆蓋上破席、破布、稻草或塑膠布，以避免肥份喪失。
然後每隔大約三、四個(gè)星期翻積一次，大約經(jīng)過(guò)三個(gè)月左右，即可將此堆肥搬入田中開(kāi)始使用。
堆肥最好放置在
堆肥舍中。若無(wú)堆肥舍也可使用露天堆肥，但必須選擇適當地點(diǎn)，以免因日曬、雨淋及風(fēng)吹，導致肥份喪失。
中國人數千年來(lái)農田中所使用的肥料，就是使用人畜的
糞尿和植物
莖葉作堆肥為主。
A. 原料
(1) 不適合堆肥的物料
金屬、玻璃、塑膠、彩色印刷品、有病的植物、有病的動(dòng)物的糞便、禽畜的糞便﹙要留心有否被抗生素，重金屬與激素污染﹚、已開(kāi)花結子的野草﹙應除去結子部分，否則會(huì )令野草廣泛散佈﹚、大塊的原料﹙如木頭和樹(shù)枝，可先打碎然後再用﹚及其他人工合成的物質(zhì)廚餘垃圾包括：剩菜、剩飯、肉骨頭、泡過(guò)的茶葉、花生殼、菜葉、果皮、魚(yú)骨頭、樹(shù)葉、雜草以及其他可以被生物分解的有機物。廚餘浸泡再水中容易產(chǎn)生惡臭，所以應該把水分瀝乾。
貓、狗及人的糞便可能有寄生蟲(chóng)，理論上，堆肥過(guò)程所產(chǎn)生的高溫(60-70oC)足以將這類(lèi)病蟲(chóng)殺死，但萬(wàn)一不小心，仍有機會(huì )生存而傳染給人
(2) 適合堆肥的物料
海藻、樹(shù)葉及草葉、菜狹及生果皮、木糠、剪碎的紙張、石灰、雞蛋殼、肉、魚(yú)、食物渣滓﹙但須預防招引貓、狗和老鼠﹚……等
B. 堆肥的方法
(1) 有氧堆肥：
a) 將４根木條插入泥中，在三面釘上木板
b) 在地下放入樹(shù)枝作通風(fēng)用
c) 堆入菜狹果皮等，然後將第4面用木板封上
d) 細菌便會(huì )立刻在肥堆內作用，將植物分解
e) 肥堆體積會(huì )明顯下降，而且溫度上升
f) 用布或木蓋頂，令雨水不能侵入
g) 每?jì)尚瞧诜瓌?dòng)肥堆一次，以便引入更多空氣
h) 大約2至4個(gè)月後，肥堆便會(huì )熟腐，所有物質(zhì)，都會(huì )變成深褐色的木糠狀，這時(shí)便可將堆肥放入泥中作肥料用
(2) 缺氧堆肥：
將所有原料加水密封於一容器內(可選擇用有蓋黑色膠桶)，將該容器置於陽(yáng)光下，間中搖勻，數月至一年後可供使用。
(3) 枯葉堆肥：
把收集的枯葉放入鐵絲圍網(wǎng)內，加水弄濕?？萑~堆肥的養份雖然不高，但郤是很好的土壤改良劑。
其實(shí)還有蚯蚓堆肥這小玩意，但過(guò)程十分複雜，所以我們不討論這話(huà)題。
C. 影響堆肥過(guò)程的重要因素
(1) 空氣：
肥堆裡的微生物需要空氣，故須不時(shí)翻動(dòng)，翻動(dòng)得越頻密，空氣供應越充足，如能每天翻動(dòng)，熟腐所需時(shí)間便可縮短。肥堆底最好有一層樹(shù)枝或碎石來(lái)疏氣。濕潤後會(huì )黏在一起的原料，如樹(shù)葉、草葉等，容易造成缺氧，亦不易分解，故應與其他物料混合後始放入肥堆內。
(2) 水份：
肥堆不可乙太乾，否則不適宜微生物活動(dòng)，亦不可乙太濕，因會(huì )造成缺氧，令分解緩慢及產(chǎn)生惡臭。肥堆要保持濕潤，就像扭乾了的海棉一樣，太乾時(shí)應略灑水。
(3) 溫度：
堆肥可在五天內升至60-70度c，在高溫狀庇下，微生物活躍，分解速度高，且可將病蟲(chóng)、病原體和雜草種子殺死。要令分解作用保持最快速度，必須有適當的保溫，可在肥堆頂加一塊舊地毯、麻包袋或一層泥土等
(4) 體積：
越大的堆肥保溫越易，但太大則難於處理，最小的有效體積為1立方米。
(5) 微生物：
原料及泥土裡有大量的微生物。
(6) 時(shí)間：
視天氣、原料、加速物、方法等因素而異，在香港大約由兩個(gè)至八個(gè)星期不等，當肥堆顏色轉深，原來(lái)成份已不能分辨時(shí)，即堆肥已在熟腐狀態(tài)，可供使用。
成熟的堆肥即便湊近聞也沒(méi)有異味。
D. 堆肥的應用
(1) 混入泥中：
將堆肥與泥土充分混合，能有效地改善泥土的結構。
(2) 製造液肥：
將一袋熟腐的堆肥放入一桶水裡，兩、三天後水變成茶色時(shí)，便可拿來(lái)噴灑於葉上。如堆肥水的顏色太深，則應將之稀釋至淡茶一樣，否則容易燒傷作物。
(3) 撒於泥面做護根覆蓋：
任何鋪於泥面，可以減慢水份散失及遏制雜草生長(cháng)的東西，都可以叫做護根覆蓋，如堆肥、木糠、樹(shù)皮、碎磚頭、碎石、報紙、紙皮及膠布。
a) 護根覆蓋的作用：
減慢水份散失
遏制雜草生長(cháng)，故可助保持田間的清潔
保持泥土溫度適中 。 幫助保持泥土的結構及減少泥土被侵蝕的機會(huì )
如護根覆蓋是屬於可生物降解的物質(zhì)(如堆肥，木糠)，則更能增加泥土的營(yíng)養
b) 使用護根覆蓋：
先將泥土充份淋水，然後將護根覆蓋鋪在泥土上，如所用的是已乾枯及比較細碎的物料，如木糠、稻草、樹(shù)葉等，覆蓋越厚越好，也可用厚片狀的東西作護根覆蓋，如地毯。
雞蛋殼
做法就是將雞蛋殼自然晾乾，然後把蛋殼放在攪碎機裏達成粉末（或敲碎後研磨成粉末或搗碎成細小的碎塊），這樣方便使用也好保存。雞蛋殼中含有植物生長(cháng)所需的鈣、磷、鉀等物質(zhì)，放在花盆可以使植物長(cháng)得更茂盛?？砂?份雞蛋殼粉3份盆土的比例混合拌勻，它也是一種長(cháng)效的磷肥，一般在栽植後的澆水過(guò)程中，有效成分就會(huì )析出，被花卉生長(cháng)吸收利用。
M 咖啡渣
咖啡含氮量高，咖啡渣中含有植物生長(cháng)所需要的養分，只需把涼了的咖啡渣，倒在盆栽植物的栽培土上方，既能起到肥料的作用，還可以防蟲(chóng)?？Х确柿戏浅＿m合喜歡酸性土壤的植物。
M 廢油
將抽油煙機儲油盒裏的廢油，順著(zhù)花盆的盆邊倒進(jìn)土裏，適合給扶桑,茉莉旱蓮等做花肥。
M 變質(zhì)的葡萄糖粉
將變質(zhì)的葡萄糖粉搗碎，撒入花盆土四周，三日後黃葉變綠，長(cháng)勢旺盛、此法適用于吊蘭、刺梅、萬(wàn)年青、龜背竹。
無(wú)臭無(wú)味的乳酸菌肥液
原味優(yōu)酪乳是牛奶加活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而成的。本人近年來(lái)用活性乳酸菌發(fā)酵製作肥液，效果相當不錯，很適合一般家庭花卉施用。製作方法特別簡(jiǎn)單：準備一隻容器，大小隨意。每天把飲完原味優(yōu)酪乳後的小盒，用少量清水洗一下，倒人容器內。如嫌麻煩，乾脆一次性倒人一小盒原味優(yōu)酪乳也行。再加入平時(shí)生活中的魚(yú)、雞、鴨等廢棄物，裝滿(mǎn)後蓋上一直不很密封的蓋子。發(fā)酵時(shí)間熱天短些，冬天長(cháng)些。一般經(jīng)2--3個(gè)月即發(fā)酵成熟。使用前需加入3—5倍水，調稀後方可澆花。發(fā)酵和澆施乳酸菌肥液，有很多優(yōu)點(diǎn)：乳酸菌肥液是經(jīng)發(fā)酵而成的。因此在同等條件下，比水泡腐爛法制作週期減少50％以上。水泡腐爛動(dòng)物類(lèi)肥液，製作中臭味相當大。如完全密封泡制，雖然製作中臭味不再散發(fā)，但腐爛時(shí)間要成倍延長(cháng)，而且施用時(shí)仍惡味很濃，很不衛生。而乳酸菌肥液是由活性乳酸菌發(fā)酵分解固體物，最大優(yōu)點(diǎn)是不產(chǎn)生惡臭味。澆在盆花中還會(huì )散發(fā)出一種很好聞的酸香味，乾淨衛生，不污染環(huán)境。
植物使用有機堆肥前後對比。左為前，右為後。
水泡腐爛的動(dòng)物類(lèi)肥液，如未經(jīng)消毒使用，易使花卉發(fā)生病害和引來(lái)蟲(chóng)害。而活性乳酸菌能抑制其他病害菌的滋生，它的酸味大多數蟲(chóng)類(lèi)不喜歡，多遠而避之，因此乳酸菌肥液有利於盆花的病蟲(chóng)害預防。乳酸菌肥液不但肥力充足持久，而且就是多澆幾次或稍濃一點(diǎn)，也不會(huì )像水腐肥液那樣傷根。乳酸菌肥液澆施後2-3天后，土表會(huì )長(cháng)出一層3～4毫米長(cháng)的乳白色菌絲，好似鋪上了一層白絨毛毯。用口吹一下，菌絲會(huì )整齊倒下?？捎眯＄P子把菌絲同表土拌和。這樣反復2---3次後，肥料、表土、菌絲三結合，會(huì )使土發(fā)生質(zhì)的變化。原先板硬的表土，呈黑色顆粒狀，澆水時(shí)不糊面，乾燥時(shí)不板結。如果在備用的盆土和拌進(jìn)一定量的乳酸菌肥液，放置一段時(shí)間後，盆土的疏鬆、通氣、排水狀況將明顯改善。應注意的是，乳酸菌肥液製作和保存的場(chǎng)也要避免高溫，尤其是夏天不能在強光下曝曬，否則菌種會(huì )因高溫而死亡。
家庭有機發(fā)酵液肥DIY
植物的肥料有很多種,有機發(fā)酵液肥是不錯選擇.這是利用肥土菌來(lái)發(fā)酵 的做法
首先準備一些豆漿加 入 菌 種(菌 種有很多種只要是肥土菌就可以)養樂(lè )多、優(yōu)酪乳也可以
經(jīng)過(guò)一天後,有豆漿當食物,肥土菌大量繁殖呈豆花狀.(這是要在常溫下,菌種在冰箱中是在冬眠中)
將豆花倒入水桶 在水桶中加水、加豆漿、加黑糖,放入沉水馬達 ,插上電源開(kāi)始發(fā)酵第三天液肥開(kāi)始發(fā)熱,發(fā)酵完後就是很好的有機液肥一星期-10天後發(fā)酵完成就可以加水10倍施肥
如果有米糠加米糠也很好,只是在都市不容易買(mǎi)到米糠.
加米糠的話(huà),米糠要用布袋包著(zhù),用如過(guò)濾袋那樣的布袋，米糠如果不用布袋包著(zhù)，沉水馬達 會(huì )被米糠阻塞．
等液肥發(fā)酵完畢，米糠中也全是肥土菌，就可以當有機肥用．
再準備一些豆漿,從冰箱拿出備用的豆花菌母倒入
經(jīng)過(guò)一天後一樣變成豆花(在常溫下)然後再留一些放冰箱備用(這樣就有用不完的菌母)
其餘的如果不馬上做液肥,可以先放冰箱保存
最近一年來(lái)，各縣市之間的垃圾大戰不斷上演，且有越演越烈的趨勢，垃圾問(wèn)題已成為全國人民不得不正視，且急待解決的問(wèn)題。
據統計，每天由廚房產(chǎn)生的菜渣、廚餘，約佔家庭全部垃圾的1/3，而北市環(huán)保局85年度的統計資料亦顯示，臺北市的垃圾當中，廚餘也佔全部垃圾量的1/4以上，可見(jiàn)減少廚餘量，在垃圾減量方面的重要性。
為解決廚餘過(guò)量的問(wèn)題，董氏基金會(huì )乃提出「珍食行動(dòng)」*「均衡飲食、重質(zhì)適量、剩菜打包、減少廚餘」點(diǎn)菜不過(guò)量的理念，希望提醒大眾，能珍惜眼前的食物，不做絲毫的浪費。並提供民眾將廚餘變成有機肥的方式，以利廚餘之減量。
廚餘：泛指果皮葉菜殘渣，甚至茶葉、瓜子殼、中藥等可被微生物分解之有機物都可算是廚餘。當廚餘與其他的垃圾混在一起時(shí)，因其具有發(fā)臭、滲水的特性，常會(huì )造成他種資源垃圾的無(wú)法回收。所以若能將廚餘與其他的垃圾分開(kāi)，並加以回收轉變成有機肥運用，則不僅廚餘，其他種類(lèi)的垃圾，如紙類(lèi)、塑膠、金屬、玻璃等，均可成為有用的資源加以回收再利用。
本刊將介紹三種將廚餘變成有機肥的原理及方法，並希望讀者看完後，能心動(dòng)不如馬上行動(dòng)，自己動(dòng)手做做看。
將廚餘變成資源（有機肥料）的原理，不外乎有三：
特殊菌種原理
將特殊菌種（如：乳酸菌、酵母菌、光合作用菌、放射線(xiàn)菌等）與黃豆粉、米糠或土壤等介質(zhì)拌合而成，有除臭、幫助廚餘分解及抗氧化的功能。
當廚餘與介質(zhì)均勻接觸後，利用介質(zhì)中的特殊菌種，將廚餘加速分解成有機肥料。
材料
1家裡準備兩個(gè)可完全密閉，下方具濾網(wǎng)、凹槽及排水用水龍頭的特製廚餘收集桶，並於使用前先測試是否漏水。
2有機肥料除臭劑：以天然米糠、黃豆粉為介質(zhì)，含乳酸菌、放射菌及光合作用菌等菌種。
3廚餘：大小通吃，葷素生熟不忌。
程式
1將每天廚房產(chǎn)生之廚餘垃圾，瀝乾水分後，放入垃圾桶內，每層垃圾上方施灑上一層特製的有機肥料除臭劑，並將桶蓋密封。
2有機肥料除臭劑及垃圾桶應隨時(shí)密封，並避免陽(yáng)光照射。
3每天應記得打開(kāi)廚餘收集桶的水龍頭，將桶內發(fā)酵過(guò)程所產(chǎn)生的水排出，以避免產(chǎn)生臭味。
4將每天自廚餘收集桶內排出之滲出水後，稀釋約100～300倍後，即可成為植物的液肥，或排入廁所馬桶、流理臺及浴室落水孔，可促進(jìn)排水管線(xiàn)暢通。
5廚餘收集桶裝滿(mǎn)後，再封存腐熱7至10天，埋入土中，或與5倍土壤混合堆放再發(fā)酵15至20天後，做為盆栽或花園覆土，即成為一種良好的有機肥料。
6若將廚餘製成的有機肥施用於1.2公尺以上的果樹(shù)、路樹(shù)或校園樹(shù)木，則可距離樹(shù)幹約1.5公尺處挖掘一個(gè)直徑約50公分，深約60公分坑洞，再將一桶約12公斤已腐熟的廚餘直接倒入，上面至少覆土10公分，約2個(gè)月後，這些廚餘即可轉變成有機肥料。
蚯蚓原理
蚯蚓屬於環(huán)節動(dòng)物，通常只在離地表25公分處活動(dòng)，當蚯蚓吃下土壤及其中的有機物質(zhì)後，經(jīng)過(guò)消化形成糞便排出體外蚯蚓的糞便中，含有可利用的氮素、鈣、鎂、磷、鉀，及一些可促進(jìn)植物生長(cháng)的激素，使土壤肥沃，有利於植物的成長(cháng)。
利用蚯蚓善吃廚餘，會(huì )將廚餘消化分解後，排出成有機肥（糞土）。
範例：
位於彰化縣溪陽(yáng)國中進(jìn)行一項以蚯蚓製成堆肥方案，成效不錯。
該校係將斷枝落葉及廚餘殘渣集中掩埋，放入紅蚯蚓飼養，使得有機堆肥產(chǎn)生良性互動(dòng)。
一公斤蚯蚓可以消耗一公斤垃圾，且蚯蚓繁殖量驚人，一年可成長(cháng)為一千公斤，土質(zhì)也會(huì )更肥沃。
自然法則原理
將廚餘與大自然的土壤或稻殼、木頭屑堆在一起，一層泥土一層廚餘，加以定期攪拌，自然發(fā)酵一段時(shí)間後，即成有機肥。(註:若將廚餘與過(guò)去的堆肥放在一起，會(huì )有加速發(fā)酵的效果，減少儲存的時(shí)間。)
材料
1一個(gè)有桶蓋的塑膠桶
2土壤（不能用黏土）
3廚餘：大小通吃，葷素生熟不忌
程式
1將塑膠桶底部打洞，讓水分漏出，滲至地下。
2在桶子底部鋪上6至7公分的土壤。
3將已瀝乾的廚餘倒入，平鋪於土底上。
4上面再平鋪一層土壓實(shí)，以免臭味溢出。
5以後每倒入一層廚餘，便鋪上一層土壓實(shí)，類(lèi)似三明治、千層派的做法。
6堆置至8、9分滿(mǎn)時(shí)，最後上層再鋪一層較厚的土壤約7、8公分。
7每次倒完廚餘都要加蓋密封，不讓空氣進(jìn)出，才能把廚餘悶熟。
8桶子底部打洞所流出之水加以收集，即是最佳的液態(tài)肥料，可用於澆花及種菜。
只要我們肯多花一點(diǎn)心思，多盡一份心力，將垃圾加以分類(lèi)，並再行回收與利用，垃圾便不再是令我們頭大的問(wèn)題，而是我們的資源寶藏與朋友。
北地天寒 堆肥有訣竅
在北部寒冷地區，用秋天的落葉製作堆肥比較困難，必須多下功夫，掌握一些訣竅，加速分解，才能在春天使用腐熟的堆肥。
在溫暖地區，堆肥比較容易，堆放的碎葉幾乎全年都能分解，但北部寒冷地區，樹(shù)葉收集後不久，冬天就會(huì )來(lái)臨，寒冷的氣溫使微生物的活動(dòng)遲滯，堆肥的分解過(guò)程變慢。
溫暖多雨地區都會(huì )在堆肥(compost bin)上加蓋，以防止堆肥過(guò)於潮溼，但寒冷地區如果加蓋，沒(méi)有雪雨進(jìn)入，堆肥會(huì )過(guò)乾而難以分解，因此頂端最好不要加蓋子。同時(shí)，秋天收集的落葉，如果整個(gè)放入堆肥箱，到了春天只有底部的葉子有分解的跡象。為了加速分解腐熟，要先用割草機把葉子碾碎再放入堆肥箱，碾得愈碎分解愈快。
碎葉放入後，最好能再加入一些氮素，這可以大幅加速分解。園藝中心出售的草坪肥料都以氮肥為主，不妨加以利用。喝咖啡的人也可以用煮過(guò)的 咖啡末放入堆肥，不僅有豐富的氮素，而且能增加堆肥的溼度。如果草坪沒(méi)有撒化學(xué)除草劑，可以把割下的草屑摻混到碎葉裡，草屑也有兼具增加氮素和溼度的功用。但如果草坪曾經(jīng)撒化學(xué)除草劑，則不宜加入堆肥，以免在利用堆肥時(shí)損害植物。
堆肥需要空氣才能加速分解，最好能在堆肥中央插一個(gè)通氣管，有人把PVC水管鑽洞插入堆肥中，而最簡(jiǎn)單有效的方法是用鐵絲網(wǎng)捲一個(gè)直徑兩三吋的網(wǎng)筒，先放在堆肥箱中央，然後在周?chē)罘潘槿~。放入的碎葉不要超過(guò)網(wǎng)筒頂端，以免堵塞氣孔。
影響堆肥效果的因素包括陽(yáng)光、空氣與水分。掌握好以下幾點(diǎn)，最快一個(gè)月內就能收穫了。
第一步：選擇陽(yáng)光充足的地點(diǎn)放置堆肥桶。如果居住地處於熱帶，可以選擇半背陰處。堆肥分解的最佳桶內溫度範圍在華氏120度至150度之間。溫度不夠，分解的速度就會(huì )變緩。
第二步：按照棕色材料和綠色材料相等的比例投入材料。注意不要塞的太滿(mǎn)，堆肥桶內需要流通的空氣，七成滿(mǎn)即可。
第三步：每周轉動(dòng)（翻動(dòng)）一次。注意控制濕度，合適的濕度應該像擰乾水後的毛巾，既濕潤又不會(huì )滴下水來(lái)。如果內部材料太乾，可以多添加綠色材料或加水。如果內部太濕（發(fā)出臭味），停止加水並補充棕色材料。
第四步：當桶內材料完全分解時(shí)，顏色會(huì )變深、抓在手裡感覺(jué)鬆散且沒(méi)有難聞的味道，這表示堆肥已經(jīng)成熟可以使用了。
第五步：春秋兩季，把堆肥加入花園的土壤中，作為土壤改良劑。在植物生長(cháng)茂盛的季節，在樹(shù)木植物根部蓋上堆肥，其中的營(yíng)養物質(zhì)會(huì )逐步深入土壤和植物根部。培育盆栽時(shí)，也可以將堆肥和盆栽土混合使用。
簡(jiǎn)易堆肥製作實(shí)例：
高濃度有機堆肥的做法有許多種，但都不外是有機質(zhì)與土壤的混合堆積。素材組合的不同，做出來(lái)的堆肥可能有幾種變化。以下介紹兩種不同組合的有機堆肥及製作要點(diǎn)，你可以試著(zhù)用幾種方便的有機質(zhì)，為寶貝植物做餐點(diǎn)了！
實(shí)例一：有機肥的組合堆積
材料：土壤5公斤、油粕2公斤、魚(yú)粉1公斤、骨粉1公斤、雞糞1公斤、米糠500公克、容積20公升的有蓋水桶1個(gè)。
堆積：
1. 事先將所有有機質(zhì)材料，在水桶裡混合均勻；桶內加水混合，水分大約為全部量的60％；5.5公斤的有機質(zhì)中，要加入3～4公升的水，混合後，將全部的量分成4等分。
2. 然後在水桶底覆上5公分的土，然後再將剩餘的土分成4等分。
3. 接下來(lái)，以一層有機質(zhì)、一層土的方式，交互堆疊4回。
4. 完成之後蓋上桶蓋，或者是罩上一層塑膠布；蓋子和桶口之間要放上幾根棍子，以利通氣。堆積後每週一次，以剷子翻攪，須注意水分狀況。
5. 夏天只須1個(gè)月即可完成，冬季約需要2個(gè)月。不過(guò)1個(gè)月後，就不需要再翻攪了。
●秘訣：
1. 選擇連續幾天晴天後的乾燥田土，用手緊握時(shí)，沒(méi)有濕氣感的土壤最佳。
2. 一般堆肥的含水量為60％，高級有機堆肥的含水量，以稍低於50％最適當（像豆腐渣的感覺(jué)）。
3. 水分過(guò)多時(shí)會(huì )產(chǎn)生惡臭，這個(gè)時(shí)候再加入1公斤乾燥土壤混合即可。
4. 製作這種堆肥，優(yōu)點(diǎn)是不容易產(chǎn)生蛆蟲(chóng)，如果不放心，可以在最上層多加一層紗布，蚊蟲(chóng)就進(jìn)不去了。
5. 堆肥溫度不可以超過(guò)50度C，規模太大並不適合。
6. 使用含水量高的食品材料時(shí)，不必再加水，直接和土壤混合就可以了。
1. 使用：
1. 以上這些材料大約可以做成10公斤的高級有機堆肥，其中氮2.5％、磷2.5％、鉀1％，是肥料成分相當均衡的良質(zhì)堆肥。以這樣的量，足夠栽培40棵蕃茄。
2. 完成的堆肥宜儘早使用，如果需要保存，就要在陰涼處薄薄的披開(kāi)、陰乾，讓表面乾燥；等全部的水分減至30％以下，在裝入紙袋中。
實(shí)例二：廚餘掩埋法
如果可以挖一個(gè)小土洞，用來(lái)製作堆肥，是最簡(jiǎn)單方便，而且沒(méi)有任何惡臭和污水的顧忌。
●材料：廚餘有機質(zhì)剩餘食品、過(guò)磷酸石灰、土、30x40公分的塑膠袋。
●製作：
1. 在塑膠袋上剪20個(gè)小孔
2. 然後將廚餘裝進(jìn)塑膠袋裡，放置約1天的時(shí)間，將水瀝乾（事先 用網(wǎng)袋或是瀝水籃瀝乾水後，再裝入塑膠袋裡也可以）
3. 瀝乾之後的廚餘，以1公斤配過(guò)磷石灰50公克，然後加入等量的泥土混合均勻，再裝進(jìn)塑膠袋中綁緊（量已經(jīng)增為原來(lái)的兩倍多，所以需要2個(gè)塑膠袋）。
4. 在田裡或空地上挖個(gè)洞，將塑膠袋放進(jìn)洞裡，再用土輕輕掩埋，不可以用腳踩踏；為了保持土裡的水分以及足夠的空氣，可以在塑膠袋兩端埋入通氣用導管。
5. 掩埋之後，不需要任何操作，也不用翻攪，大約2個(gè)月後就完成了。
●使用：採用直接掩埋的製作方式，事先在想要施肥的地方挖洞掩埋，等2個(gè)月後，不必挖掘出來(lái)，就可以直接栽種植物；這種方式，對於田地、花圃的作物栽培來(lái)說(shuō)非常方便；種大樹(shù)時(shí)，在樹(shù)旁挖個(gè)洞埋入2～3公斤的材料；田裡或是花圃的作業(yè)，以挖溝掩埋最適當。
●轉換：
1. 如果沒(méi)有空地可以掩埋，直接將塑膠袋放進(jìn)有蓋子的塑膠桶裡，置放於陽(yáng)臺即可；用這個(gè)方法必須要注意水分的控制。
2. 也可以挖個(gè)洞，直接將菜渣、剩餘食品等倒入桶內，用雜草層狀加入，層層灑下薄薄的過(guò)磷酸石灰，再用土掩埋；用這種方法，完全不用擔心惡臭，以及蟲(chóng)害的問(wèn)題，2個(gè)月後就可以挖出來(lái)使用，萬(wàn)一挖出來(lái)的時(shí)候，有難聞的氣味，那就再多掩埋1個(gè)月就可以消除。如果擔心下雨使得氮肥、磷肥流失，可以在中央部分將土盛高，蓋上塑膠紙，就可以萬(wàn)無(wú)一失。
