生物科技的發(fā)展日新月異，近幾年來(lái)，乳酸菌飲品充斥市場(chǎng)，各類(lèi)品牌的乳酸菌飲料層出不窮，電視廣告中隨處可見(jiàn)促進(jìn)腸道健康，促進(jìn)消化，增強抵抗力等乳酸菌飲料廣告語(yǔ)，分分鐘搶占了以促進(jìn)消化為主打的酸奶業(yè)的地盤(pán)。乳酸菌飲料和酸奶到底誰(shuí)更勝一籌呢？
首先，從作用機制來(lái)講，兩者都是通過(guò)產(chǎn)品內含有的益生菌調節腸道菌群平衡發(fā)揮作用的。乳酸菌飲品主要含有干酪乳桿菌，酸奶中主要含雙歧桿菌和保加利亞乳酸桿菌，它們都屬于乳桿菌屬，都能發(fā)酵糖獲得能量，產(chǎn)生大量乳酸。并且其余生理性功能也大同小異，不過(guò)，經(jīng)過(guò)眾多專(zhuān)家學(xué)者的不斷探索、實(shí)驗，已確認雙歧桿菌是腸內最有益的菌群，雙歧桿菌數量的減少乃消失是“不健康”狀態(tài)的標志，雙歧桿菌被認為是人體健康的晴雨表。并且雙歧桿菌在腸胃中分布的數量會(huì )隨著(zhù)年紀的增長(cháng)而減少，因此增加體內雙歧桿菌的含量也是保持健康身體的一種途徑。在菌種方面酸奶似乎更占優(yōu)勢。
在超市，乳酸菌飲品和酸奶都會(huì )擺放在奶制品貨架，不過(guò)乳酸菌飲品并不等同于牛奶，乳酸菌飲料雖然成分中也含有乳酸菌、牛奶等，但牛奶的含量很少，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量也都遠低于酸奶，數據顯示一般100克酸奶的蛋白質(zhì)含量都在3%左右，而乳酸菌飲料只有1%。但是酸奶除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養成分外，在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生了人體營(yíng)養所必需的多種維生素，且易于吸收，特別是對乳糖消化不良的人群。而乳酸菌飲品還分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，非活性乳酸菌飲料一般不存在活性乳酸菌飲料的功效。從營(yíng)養價(jià)值來(lái)看，酸奶更勝一籌。
在寶寶食用適應性方面，酸奶中由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時(shí)酸奶還提高了寶寶胃內的酸度，因此對寶寶的水化吸收更有利。冰鎮的乳酸菌飲料吃多的話(huà)會(huì )影響食欲，使小兒不愿吃正餐。加上上面所說(shuō)，乳酸菌飲品的營(yíng)養價(jià)值比酸奶、牛奶低很多，如果用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來(lái)喂哺寶寶，容易造成營(yíng)養不良。
從上面看來(lái)，乳酸菌飲料似乎與酸奶相比毫無(wú)優(yōu)勢，那么，是什么讓它如此能夠迅速搶占國內市場(chǎng)呢？
酸奶在發(fā)酵過(guò)程中所采用的菌種耐酸性通常較差，飲用時(shí)很難到達胃里，因此腸胃調理功效非常有限。乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量雖然只有酸奶的1/3左右，但其中所含的益生菌耐酸性和生長(cháng)活性卻更強，有更好的腸胃保健功能。對于有經(jīng)常性便秘、腹脹等癥狀的人來(lái)說(shuō)，腸中食物不能及時(shí)消化排出，有害菌不斷在腸道內繁殖，可引發(fā)多種消化道疾病。腸道除了承擔消化系統的功能外，還是人體內最大的免疫系統。免疫力低下的人也可多喝一些乳酸菌飲料，以起到改善體質(zhì)的作用。
由此看來(lái)，酸奶與乳酸菌飲料各有利弊。若是想要補充營(yíng)養，酸奶完勝乳酸菌飲料，若是用于日常腸道保健，乳酸菌飲品可能更適合食用。
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