小區里的張大媽?zhuān)皫讉€(gè)月查出「三高」后，開(kāi)始完全吃素不吃肉，炒菜也不放油，別人怎么勸都不行：
醫生說(shuō)要吃清淡點(diǎn)。
最近她總覺(jué)得頭暈，整個(gè)人一點(diǎn)精神也沒(méi)有，好像老了許多。
難道吃素吃錯了？是的。不注意下面這 3 點(diǎn)，吃素反而傷身體。
不是所有人都適合吃素
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對營(yíng)養有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的，術(shù)后休養的病人，需要滿(mǎn)足身體需要的營(yíng)養攝入，不建議完全吃素。
即使沒(méi)有上面的特殊情況，吃素也需要懂得如何搭配各種素食，以保證營(yíng)養攝入的均衡，而這一般人很難做到。
長(cháng)期吃素不科學(xué)不合理，就很容易像張大媽那樣，發(fā)生營(yíng)養不良、貧血之類(lèi)的情況，反倒傷了身體。
得了三高，只能吃素？
其實(shí)，完全沒(méi)必要把肉當成妖魔鬼怪。
多數人不吃肉的理由，是擔心升高血液中的膽固醇和脂肪。實(shí)際上食物中的膽固醇對升高人體膽固醇的作用并不大。
控制脂肪也很簡(jiǎn)單，可以用雞肉、鴨肉、魚(yú)肉等白肉來(lái)代替豬牛羊肉，少吃紅肉就好。
而且，肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵等營(yíng)養非常好的、很難替代的來(lái)源。
老年人年齡越大蛋白流失越多，鐵的吸收利用率越低，肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的能力比素食好的多。肉中的硒、維生素 A 還能抗氧化減緩衰老，所以為了老得慢也不能不吃肉啊～
對于三高病人，醫生建議的「吃清淡點(diǎn)」沒(méi)錯，只是「吃清淡點(diǎn)」不等于簡(jiǎn)單粗暴的吃素。
相比吃素
均衡飲食才是更好的選擇
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具體怎么做呢？注意這 5 點(diǎn)：
1. 多吃蔬菜、水果
多吃蔬果能降低心腦血管疾病和二型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險，這主要跟蔬果富含鎂、鉀、膳食纖維有關(guān)。
建議三高病人每天蔬菜吃到 300～500 克，其中深色蔬菜至少占菜籃子一半，水果吃到 200～350 克。
2. 適量吃點(diǎn)堅果
堅果能降低心血管發(fā)病風(fēng)險，核桃、杏仁、開(kāi)心果、花生等堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸，還能改善血脂。
不過(guò)堅果能量高，建議三高病人每天吃一把（帶殼的量）。
3. 補充優(yōu)質(zhì)蛋白
保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，以滿(mǎn)足身體需要，保持營(yíng)養平衡。每天可以吃 1 個(gè)雞蛋，1～2 杯牛奶，40～75 克畜禽肉，40～75 克魚(yú)蝦肉。
4. 低鈉低油低糖
低鈉低油低糖是三高人群通用的飲食原則，日常飲食要控制，盡量少攝入。
5. 主食增加全谷物
全谷物能降低心血管疾病和二型糖尿病。中國居民膳食指南也建議，主食不要只吃饅頭、米飯、面條等精米白面制品，還應包含全谷物食物如燕麥、蕎麥、小米、綠豆和紅小豆等。
在各種全谷物中，燕麥很值得推薦。
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