皮肚是怎么做出來(lái)的?皮肚它可以炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等等。皮肚里面含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚，長(cháng)期食用，使您青春永駐。
皮肚是怎么做出來(lái)的
皮肚又叫干肉皮或響皮，其實(shí)它是以曬干的豬肉皮為原料，再經(jīng)豬油炸制而成，制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，可以做湯或做菜，口感很好。
1、將新鮮的豬肉皮買(mǎi)回家以后，先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮凈，再放入清水里煮至肉皮變成半透明狀。
2、撈出煮好的肉皮洗凈，再掛在陽(yáng)光充足的通風(fēng)處曬干，此時(shí)就可以準備炸制皮肚了。
3、鍋里放入足量豬油，開(kāi)小火把豬油加熱至完全融化，然后再把曬干的豬肉皮放在鍋里，用微火炸制。
4、豬肉皮在炸制過(guò)程中先是發(fā)軟，再起泡，接著(zhù)就慢慢地膨發(fā)起來(lái)，等膨發(fā)到一定程度，且肉皮變成漂亮的金黃色時(shí)，撈出放涼。
5、等肉皮完全涼透后，就可以裝入塑料袋中保存起來(lái)，需要吃的時(shí)候提前取出來(lái)發(fā)制，等皮肚發(fā)的像海綿一樣松軟時(shí)就可以做菜食用了。
自制皮肚的成功要點(diǎn)
1、豬肉皮要選用粗壯膘肥的豬，而且必須仔細剔凈肉皮上殘留的肥膘，再用清水煮至肉皮呈半透明狀。
2、炸制皮肚的油必須要用豬油，尤其是緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油更好，用這種豬油炸出的皮肚才夠香。當然，實(shí)在沒(méi)有豬油也可以用其它油，只是炸出的皮肚略有遜色。
3、炸皮肚的火候是非常關(guān)鍵的，要用微火慢慢地炸制，這樣炸出的皮肚顏色金黃，漂亮好吃。
干的皮肚怎么泡發(fā)
皮肚泡發(fā)方法一：干皮肚沖洗干凈后，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用干凈的溫水，防止變質(zhì)，直到皮肚被泡到能用筷子輕松穿透的程度，就說(shuō)是皮肚已經(jīng)泡發(fā)好了。這種泡發(fā)皮肚的方法其實(shí)很少用，時(shí)間太久，而且頻繁地更換溫水也很是麻煩。
皮肚泡發(fā)方法二：洗凈的皮肚放在熱水泡至發(fā)軟后，再燒開(kāi)，轉小火燜煮一會(huì )兒就成。洗皮肚的時(shí)候可以用熱堿水來(lái)洗，效果更好。但如果用熱堿水來(lái)洗皮肚，煮的時(shí)候就需要加點(diǎn)醋，把堿味中和掉。
皮肚泡發(fā)方法三：把干皮肚放入熱堿水中浸泡半小時(shí)左右，再放入清水中漂洗掉堿味(漂洗的時(shí)候加少許醋更有利于去除堿味)，再換用干凈的清水浸漂2到3小時(shí)就行了。
提醒一下：正常的皮肚應該是金黃色或黃色的，那種顏色潔白漂亮的皮肚都是漂白的，有毒，千萬(wàn)別買(mǎi)，也別吃。
皮肚就是干肉皮，它的營(yíng)養價(jià)值很高哦，可以做出很美味的食物，那么皮肚是怎么做出來(lái)的？干的皮肚怎么泡發(fā)？
干皮肚要在水里泡多久
20分鐘左右。
首先要將干皮用熱堿水洗一下，但不能在堿水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開(kāi)始發(fā)了，其步驟如下;
1)，將油入鍋中，加熱至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝干油。
2)，食用堿用熱水化開(kāi)，將炸好的干皮放入堿水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。一般半個(gè)小時(shí)即可。
3)。將堿水泡發(fā)的干皮放進(jìn)清水中漂去堿味，換水后再用清水浸漂，二、三小時(shí)后就可以烹制你想做的菜了。
如果你想要發(fā)的質(zhì)量更高一些，可在干炸至快起鍋時(shí)，向鍋中撒一點(diǎn)水，以促進(jìn)二次漲發(fā)，效果會(huì )更好。
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