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外來(lái)蔬菜秋葵在朋友圈經(jīng)常出現，有人把它的功效說(shuō)得神乎其神，雖然秋葵確實(shí)很好，但也并沒(méi)有人們說(shuō)的那么夸張。所以，今天我們本著(zhù)實(shí)事就是的態(tài)度來(lái)正確認識一下秋葵。
首先，關(guān)于秋葵本人
長(cháng)得像辣椒，棱角分明，吃起來(lái)像豆角，但卻與棉花是親戚。因為它的生長(cháng)耐旱、耐熱，在印度多有種植，是印度的國民蔬菜，也是印度咖喱的標準配料之一。
其次，神奇秋葵沒(méi)有那么神
?秋葵各項營(yíng)養指標很“平庸”
從營(yíng)養成分含量來(lái)看，不管是蛋白質(zhì)，還是鐵、鋅、硒等微量元素以及維生素C等，秋葵同日常的蔬菜比較并沒(méi)有什么“出彩”的地方。
秋葵的營(yíng)養成分表(每100克中含）
成分名稱(chēng)
含量
水分
86.2
能量（千卡）
37
蛋白質(zhì)（克）
2
脂肪（克）
0.1
碳水化合物（克）
11
膳食纖維（克）
3.9
膽固醇（毫克）
0
維生素A（毫克）
52
胡蘿卜素（毫克）
310
視黃醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.05
核黃素（毫克）
0.09
尼克酸（毫克）
1
維生素C（毫克）
4
維生素E（毫克）
1.03
鈣（毫克）
45
磷（毫克）
65
鉀（毫克）
95
鈉（毫克）
3.9
鎂（毫克）
29
鐵（毫克）
0.1
鋅（毫克）
0.23
硒（微克）
0.51
銅（毫克）
0.07
?秋葵能降血糖？和普通綠葉蔬菜沒(méi)差別
傳說(shuō)“秋葵能降糖”、“秋葵是糖尿病的克星”，秋葵真有這么神奇嗎？ 營(yíng)養專(zhuān)家介紹，秋葵是一種含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纖維，能增加人的飽腹感，可阻止碳水化合物的消化，延緩糖的吸收。但是目前還沒(méi)有研究證明，某種食物能提高胰島素的敏感性和促進(jìn)胰島素的分泌。秋葵里并不含胰島素，其自身是沒(méi)辦法降糖的。
?秋葵強腎壯陽(yáng)？一次吃幾十斤有效果
有人稱(chēng)秋葵是“蔬菜偉哥”，專(zhuān)家認為不太科學(xué)。因為這是從小鼠實(shí)驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果，尚無(wú)證據表明這一結果在人身上也成立。即便真的成立，按數據推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。
?秋葵能減肥？單靠秋葵減肥不靠譜
有說(shuō)法稱(chēng)秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。確實(shí)，每百克秋葵的果實(shí)約含有蛋白質(zhì)2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一樣都是低脂肪、低蛋白的食物來(lái)源，對于想瘦身的朋友是不錯的選擇。但減肥還是要靠控制總熱量的攝入，雖然用秋葵代替高熱量的食物確實(shí)能起到一定的效果，但是能做到這點(diǎn)的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。
那么，秋葵是一種什么樣的蔬菜
★從營(yíng)養角度講，秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質(zhì)的，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素，富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵，在類(lèi)胡蘿卜素和花青素方面稍勝一籌，而綠色秋葵葉綠素含量較多。
如果只是專(zhuān)門(mén)從秋葵中獲取維生素，那就有點(diǎn)得不償失了。要知道每100克大白菜的維生素C含量就可以達到47毫克，所以如果只是追求營(yíng)養素含量的話(huà)，還不如去吃大白菜。
★人們可能對秋葵黏黏的口感和里面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質(zhì)含量高的象征，其實(shí)它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類(lèi)似，對增強機體免疫力有幫助。
但人體其實(shí)是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒里面的白籽類(lèi)似，吃進(jìn)去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多么高級的食物。
拋開(kāi)神話(huà)，怎么吃秋葵最健康
?做之前焯燙三五分鐘
秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘，有助于去掉澀味，整棵焯燙比較好，水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少，之后再切成?；蚱?。
?秋葵與肉類(lèi)同炒更美味
秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類(lèi)膽固醇的攝入量。簡(jiǎn)單的做法是直接焯熟后切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時(shí)加入作為配料食用。
?秋葵越小越嫩
專(zhuān)家表示，長(cháng)度為5~10厘米的較佳（人的中指一般約為8厘米，可作參考），買(mǎi)的時(shí)候要用手捏一下，選不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度的；用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。秋葵易變老嚼不動(dòng)，最好在買(mǎi)回家的24小時(shí)內吃完。
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