重慶小面
原材料：面條材料：高筋面粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克其他材料：空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許。碎米芽菜和榨菜切成末。
生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。
油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（我做的油辣子材料比較多，稍微復雜，具體做法我博客里能找到，簡(jiǎn)單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼后緩緩倒入辣椒粉中，同時(shí)辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒(méi)有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點(diǎn)。）
空心菜準備好備用。
生姜、大蒜末里加入少許開(kāi)水燙一會(huì )，小面里直接加入姜蒜末有點(diǎn)搶味，所以加這個(gè)姜蒜水。
碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。（加入少許豬油味道更香一點(diǎn)，三高人群不要加；沒(méi)有雞湯就直接加入面湯也不是很影響味道，因為麻辣鮮香是調料味道已經(jīng)很不錯了）
鍋里加入足量水，少許鹽，燒開(kāi)，放入面條煮熟。
將空心菜燙熟。
將空心菜和花生碎加入到碗里。
面條盛入即可
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