冬日窩在家里，自己動(dòng)手DIY烤箱美食是不是健康又好玩呢。教程來(lái)啦~
烤肉防焦小竅門(mén)：使用烤箱烤肉時(shí)，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
(一)芝士海鮮飯
用料：
米飯 100g青椒、1/4個(gè)紅椒、1/4個(gè)香菇、2個(gè)蝦仁、5個(gè)橄欖油、1湯匙芝士、60g鹽適量胡椒粉適量
做法：
1. 將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。
2. 將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。
3. 烤箱用bakery模式，171℃預熱5分鐘，烤盤(pán)放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。
小貼士：
為了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好錫箔紙。
(二)家常比薩
用料：
乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克
A .中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙
比薩醬材料：
洋蔥1/4個(gè)、蒜頭1個(gè)、奶油10克、
A 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙
◎餅皮作法：
1. 把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團
2. 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時(shí)
3. 桌上撒點(diǎn)乾面粉，把發(fā)好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著(zhù)中間發(fā)酵15分鐘
4. 捍成圓餅狀，鋪在烤盤(pán)上或批薩盤(pán)上，整理好形狀，周?chē)蝗褚稽c(diǎn)
5. 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時(shí)鼓起
6. 中間涂上比薩汁，留邊不涂
7. 烤箱預熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類(lèi)、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。
◎比薩醬做法：
1. 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎
2. 鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末
3. 加 A 料拌炒煮沸即可
小貼士：
1. 傳統的比薩汁是不加糖的，可是加一點(diǎn)可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味。
2. 這一份餅皮可做11吋比薩1個(gè)、8吋比薩2個(gè)、5吋比薩5個(gè)。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。
3. 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒(méi)有關(guān)系（最好還是用保鮮膜覆蓋）
4. 比薩醬材料的比例可以比較隨性，喜歡奶油和俄力岡草的香味就多放許多。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。
5. 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(lái)（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時(shí)候再挖一大匙出來(lái)用
(三)洋蔥烤飯
用料：
洋蔥一個(gè)、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。
做法：
1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。
2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤(pán)中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤(pán)完全覆蓋。
3. 將烤盤(pán)放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續置于烤箱中燜二十分鐘。
4. 取出烤盤(pán)，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時(shí)再取出。
（四）番茄海鮮飯
用料：
米飯200g、蝦仁50g、魷魚(yú)50g、蛤蜊100g、洋蔥20g、蒜蓉5g、黃油10g、法香碎5g、番茄1個(gè)、豌豆50g、番茄醬20g、鹽1g、黑胡椒碎1g、馬蘇里拉奶酪碎100g
做法：
1. 將魷魚(yú)切成圈，蝦仁剔除蝦線(xiàn)，蛤蜊洗凈泥沙，番茄切小丁備用。
2. 鍋中放入黃油加熱融化，爆香洋蔥和蒜蓉，放入三種海鮮翻炒至熟，再放入番茄醬炒勻。
3. 將米飯、番茄丁、豌豆、鹽和黑胡椒碎放入鍋中翻炒均勻，盛入碗中。
4. 在上面鋪滿(mǎn)馬蘇里拉奶酪碎和法香碎，放入預熱至180℃的烤箱中，烤15分鐘即可。
（五）香烤雞翅
用料：
雞翅中 500g、醬油 1湯匙、紅酒 1湯匙、姜粉少許、蒜粉少許、鹽 1茶匙、五香粉適量、黑胡椒粉適量、蜂蜜1湯匙
做法：
1. 將雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)備用。
2. 將腌制好的雞翅取出，在表面均勻地涂抹上蜂蜜。
3. 烤箱200℃預熱5分鐘，將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層烤制 20～25分鐘即可。
小貼士：
如果怕雞翅入味不充分，可以在腌制之前用竹簽在上面扎幾個(gè)小孔。
（六）烤全雞
用料：
全雞1只、料酒 50ml、鹽2湯匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、檸檬1/4個(gè)、生抽 30ml、八角 3枚、孜然 5g、迷迭香末適量、干辣椒適量、姜汁適量、蒜末適量、蜂蜜適量
做法：
1．將雞剁掉雞爪，開(kāi)膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內外都擦一遍。
2．在大小合適的盆中調制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根據自己的喜好）混合均勻，抹在雞身上，腌1~2小時(shí)后將雞翻過(guò)來(lái)，再腌1~2小時(shí)左右。
3．在腌好的雞肚子里填上蔥結、洋蔥、姜片等用牙簽把雞肚子的開(kāi)口密閉。
4．將雞在轉軸上串好，注意雞的重心，以免轉起來(lái)受熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
5． 175℃烤20分鐘，然后拿出來(lái)刷上燒烤醬，再放進(jìn)烤箱。以150℃繼續烤40分鐘，用竹簽戳戳看，沒(méi)有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
小貼士：
1．若不用料酒，改用白葡萄酒的話(huà)，效果更好。
2．腌制的時(shí)間可以長(cháng)一些，如果時(shí)間允許，可以置于冰箱中腌一晚。
(七)BBQ雞翅
用料：
雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜
做法：
1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬的調料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上，中途翻面。
2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤(pán)鋪錫箔紙（方便清理）來(lái)接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點(diǎn)起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鐘。出爐。
小貼士：
雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多！注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復涂很多在上面。
（八）美味叉燒肉
用料：
里脊肉 250g、紹酒 100ml、叉燒醬 50g、大蒜半個(gè)
做法：
1. 將大蒜去皮剁成蒜泥，豬肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制一晚。 2. 將腌好的豬肉放入墊有錫箔紙的烤盤(pán)內，肉上均勻涂抹一層醬料。
3. 烤箱用casserole模式218℃預熱5分鐘，烤25分鐘后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后繼續烤制10分鐘后取出，晾涼后切片即可。
小貼士：
1．用刀背將豬肉拍松的目的是在于使其更易入味。
2．烤制過(guò)程中最好隔15分鐘就將肉翻動(dòng)一次，這樣可以使肉受熱更均勻。
(九)烤香菇
香菇洗凈涼干?；ㄊ值?，涂上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉。220度烤箱烤15分鐘即可。
(十)千層雞肉
用料：雞胸肉一副，洋蔥半個(gè)，土豆1個(gè)。
做法：
1. 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味
2. 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實(shí)在困難，我都是直接片成薄片來(lái)用的），一碗左右。
3. 洋蔥半個(gè)切細絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤(pán)一個(gè)（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。
擺盤(pán)：
1. 抹了奶油的派盤(pán)，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，撒上剩余的起司。
烘烤：
1. 烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進(jìn)去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。
2. 烤好出爐，切開(kāi)看看，表面有點(diǎn)酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著(zhù)奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲。
(十一)烤紅薯
用料：
紅薯 300g
做法：
1．將紅薯用干布擦去上面的土備用。
2．將烤箱200℃預熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤25分鐘。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。
小貼士：
紅薯最好用布擦凈，不要用水洗。
(十二)蘋(píng)果派
面皮用料：
面粉 150g、黃油 60g、油 2茶匙、水 25ml、鹽適量
餡料用料：
蘋(píng)果 3個(gè)、肉桂粉 2g、白糖 60g
做法：
1．把面粉倒入面盆，中間掏空，放入鹽和切成小塊的黃油，用手指尖將油和面粉混合均勻，倒入清水，將其揉成光滑的面團。
2．把面團在案板上搟開(kāi)，大小要比烤盤(pán)大些。把酥皮放入烤盤(pán)，用小刀，把多余的切掉。
3．把蘋(píng)果去兩頭，去核，削皮，并切成薄片，整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和糖，喜歡甜的話(huà)糖可以多放。
4．烤箱預熱至200℃，放入烤盤(pán)，烤30～35分鐘即可。
小貼士：
將酥皮放入烤盤(pán)后，雖然要將多余部分切掉，但也要高于烤盤(pán)邊緣，并且最好在上面扎一些小洞。
(十三)香蕉小松餅
用料：
雞蛋 1個(gè)、牛奶 100ml、黃油 10g、香蕉 2個(gè)、面粉 150g、泡打粉 1茶匙、杏仁碎適量白糖少許
做法：
1. 將雞蛋、牛奶、黃油、糖、泡打粉、面粉全部攪拌均勻。將香蕉切成小塊，和杏仁碎一起加入攪拌好的面糊中拌勻備用。
2. 將蛋糕紙杯?？鞠溆胏ake模式171℃預熱5分鐘烤制約20~25分鐘即可。
小貼士：
注意每個(gè)蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過(guò)2/3
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