簡(jiǎn)介
做紅燒肉的豆親們很多，大家對紅燒肉的熱愛(ài)更不用我說(shuō)，從名字上就能反映出來(lái)。一些高手們對紅燒肉的認識更是令我佩服，單單就紅燒肉的做法、菜譜都看得我是眼花繚亂，口水橫流。單純的紅燒肉我平時(shí)還真沒(méi)做過(guò)，再不抓緊時(shí)間做一回解解饞，不是對不起別人，而是太對不起我自己了！
這道菜的菜名用了秘制二字來(lái)形容，當然是自己根據自己多年吃貨的經(jīng)驗想象出來(lái)的，我不介意把自己的做法與大家共享，只為大家能同我一樣，吃到不同口味的紅燒肉。不同的人們根據自己的習慣都有不同的做法，味道也不盡相同。我的秘制的關(guān)鍵就是必須用玫瑰腐乳、冰糖和米醋這三種食材，腐乳和冰糖可以使燒出來(lái)的肉色澤紅亮，米醋能解膩，令肥肉肥而不膩，此法燒制的紅燒肉軟糯中略帶咸甜，的確回味無(wú)窮！
用餐人數：1-2人
食材
主料
500g五花肉
配料
適量玫瑰腐乳
適量鹽
適量八角
適量草果
適量香葉
適量料酒
適量米醋
適量生姜
制作步驟
1
將五花肉煮至斷生狀態(tài)
2
切成大小一致的塊
3
放在鍋內煎
4
入生姜
5
放八角草果各一個(gè)，香葉一片
6
放冰糖
7
加料酒
8
加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽
9
加米醋
10
加水繼續燉
11
直至肉變軟糯湯汁收干即可
小貼士
如果說(shuō)放的腐乳和腐乳汁較多，肉中可不再放鹽，鹽一定要最后放，嘗過(guò)之后酌情添加，以免過(guò)咸。
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