前不久，一篇題為“父子三人接連查出癌癥，消化道腫瘤家族性很強”的文章吸引了眾多人的眼球。
人們之所以對癌癥恐懼，一是因為在世界各地許多國家，癌癥已經(jīng)成為三大疾病死因（癌癥、心血管病、腦血管?。┲?，其次因為人們對癌癥認識有限，一旦得知患癌，精神極度恐慌，這也是老百姓經(jīng)常說(shuō)的：八成癌癥病人都是被嚇死的。
癌癥的發(fā)生是遺傳因素和環(huán)境因素共同作用的結果。絕大多數的癌癥，環(huán)境因素起了絕定性作用。遺傳因素我們無(wú)能為力，但是環(huán)境因素我們是可以改變的，所以說(shuō)癌癥是可以預防的。
很多癌癥查出來(lái)時(shí)就已經(jīng)是中晚期了，這跟很多人沒(méi)有體檢的習慣有一定關(guān)系。而一家人都患癌，除了跟遺傳基因有關(guān)，也跟家庭飲食習慣相像有很直接的關(guān)系。
營(yíng)養是與癌癥危險性相關(guān)的主要外源性因素（環(huán)境因素），在各種癌癥類(lèi)型中，約有三分之一與營(yíng)養因素有關(guān)。從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)：維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、硒、膳食纖維都有預防癌癥、抑制腫瘤細胞增殖的作用或者由于缺乏而增加某些癌癥的風(fēng)險。這些營(yíng)養物質(zhì)就來(lái)自我們日常吃的各種食物（維生素D主要來(lái)源于日光照射）。
另外，存在于蔬菜水果中的各種植物化學(xué)物可抗氧化、調節免疫力、抗感染、延緩衰老，具有保護人體健康，預防心血管疾病和癌癥等慢性疾病的作用。植物化學(xué)物，如類(lèi)胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素、番茄紅素，植物固醇、皂甙、多酚、單萜類(lèi)、含硫化合物、植酸、植物多糖……
那我們在日常飲食中怎么做才能起到預防癌癥的作用呢？
1、將精米白面部分換成全谷物。有研究顯示全谷物攝入較高的人群結直腸癌發(fā)病風(fēng)險降低21%；
2、餐餐吃蔬菜，天天有水果。一斤蔬菜半斤果是《中國居民膳食指南》給我們老百姓的建議。蔬菜水果中所富含的各種植物化學(xué)物多有防止人類(lèi)癌癥發(fā)生的潛在作用。
3、經(jīng)常吃菌藻類(lèi)。在菌澡類(lèi)含有較多的植物多糖，如香菇多糖、銀耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖等；
4、采用低溫烹調方法。炒菜時(shí)不要使油冒煙，盡量避免吃煎炸、熏烤等食物，烤糊烤焦的更要避免，可以降低攝入苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物的風(fēng)險；
5、吃新鮮的食物，尤其是蔬菜盡量買(mǎi)新鮮的，冷藏時(shí)間不超過(guò)5天，室溫不超過(guò)3天，不吃隔夜菜，可降低亞硝酸鹽超標的風(fēng)險；
6、飲食清淡，少吃腌制食品。研究表明，鹽的攝入量越多，胃癌的發(fā)病率就越高。
7、紅肉類(lèi)控制量。過(guò)量攝入畜肉能增加結直腸癌發(fā)生的風(fēng)險。紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉則有利于預防腫瘤?！皽p少紅肉的攝入是近年來(lái)常被提及的防癌措施?！?/p>
8、保持正常體重。避免肥胖。肥胖可顯著(zhù)增加惡性腫瘤發(fā)病風(fēng)險。
9、烹調經(jīng)常使用具有抗炎作用的食物或調味料。生姜、大蒜、洋蔥、姜黃、肉桂、黑胡椒、咖喱、迷迭香、百里香。
10、適當喝茶。從防癌效果來(lái)說(shuō)，綠茶對結腸癌和乳腺癌有預防作用，建議在身體適應的情況下多喝綠茶。
均衡飲食，攝取足夠的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可以提高人體的抗氧化及解毒排毒能力。
另外，還有一些細節我們需要注意：避免進(jìn)食過(guò)快和吃過(guò)燙的食物、戒煙限酒、控制體重、經(jīng)常運動(dòng)、少吃加工食品、盡量少用塑料容器盛放食物，除PP材質(zhì)外的塑料容器不要放進(jìn)微波爐加熱等，規律作息，不熬夜，調整好心態(tài)，預防癌癥，我們人人可以做到。
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